從古至今，幾乎所有的皇帝都在獵場圈養和放生鹿，閑暇之余也經常外出獵鹿，以鹿補健康，美容養顏。民間有個說法，皇帝獵鹿喝鹿血，皇後尋鹿吃鹿胎。可見鹿胎的保健美容作用由來已久。尤其是明清兩朝，為了年輕貌美，皇宮裏的皇太後和貴妃都視鹿胎為上品。他們除了在獵房飼養鹿胎，還派人到處采集，制成鹿胎膏，供宮廷禦醫長期享用。果不其然，宮廷女子大多如花似玉，所以鹿胎也被譽為永恒的美人遺物。
鹿胎的醫療保健和美容功能在古今中國藥典中都有記載和報道:
本草綱目:鹿胎:調經養顏。解各種毒...
中國醫學辭典:鹿胎，鹿之胎也。甜，無毒。滋養元貞，滋養子怡，降火...
《中醫慈海》:鹿胎:生精補髓，補血調經...
中醫:鹿胎是壹種有血有肉的產品，最滋補，補氣養血，祛瘀生新...
全國中草藥收藏:鹿胎，主要用於腎虛精虧，身體虛弱，腰腿酸痛，氣血虛弱...
中醫大辭典:鹿胎指胎中之鹿，性溫，味鹹，無毒，入肝、心、腎...
現代科技證實鹿胎含有18種以上的氨基酸；21以上無機元素；多種維生素和少量激素，富含抗衰老因子SOD、表皮生長因子、多肽等元素。
據《本草綱目》記載，鹿為仙獸，能自娛自樂。六十年後，它會在牛角下懷上貞德，傷疤是紫色的。所以說鹿穿玉帶角斑，魚懷珍珠鱗紫。哺乳動物中，鹿不屬於十二生肖，八卦無主，故有利人大(連其余如雞、豬、牛、羊等都在十二生肖動物之列，但還不夠)。
壹種營養價值超高的鹿肉宴
鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、營養豐富、味道鮮美著稱，還具有提高代謝強度和抵抗力的作用，因此壹直受到人們的青睞。
1鹿肉的營養價值
鹿肉的營養價值高於牛羊豬肉，屬於適口野味。鹿肉中粗蛋白、磷脂、維生素B12和必需氨基酸的含量高於牛肉，但脂肪和膽固醇的含量明顯低於牛肉。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優質結構是當前健康飲食所提倡的。鹿肉味淡、纖維細、營養豐富、味道鮮美、油優味佳，是壹種鮮嫩易消化的滋補佳品。
鹿肉及鹿肉制品的主要功能
中醫認為，鹿產品具有以下功能:“治陽痿、補虛、止腰痛、流鼻血、破傷、狂犬傷，治肺痿、嘔血、虛脫帶下。”有氣痛危險的人，可以喝它療傷，大補虛損，益精血，解除痘痘和藥物毒性。現代醫學臨床研究表明，鹿產品還具有治療心悸、失眠、健忘、風濕、類風濕等疾病的功效。
鹿肉最早見於《名醫阿別錄》。華佗說:“出氣口偏了，就用生鹿肉和胡椒粉糊上，馬上就去掉了。”《本草綱目》記載:“鹿肉味甘，性溫，無毒。補虛益氣，強五臟，養血生能。”李時珍說:“壹只鹿對人有益，無論煮、蒸、脯，都和酒、菜壹樣好。壹般來說，鹿是神仙獸，純陽，長壽。它能通過總督船只，吃好草，所以它的肉和角是有益的。”鹿肉可以藥食兩用，可以與中草藥混合，也可以作為藥膳，還可以通過腌制、鹵制、煮、蒸、炸、幹等方法制成各種菜肴。鹿肉的主要作用是健脾和胃，益氣補血，滋腎壯陽，填精補虛，溫腰脊柱，養五臟，調血脈。主要用於疲勞消瘦，產後無乳等癥，是中醫的進補佳品。鹿肉的不同部位有不同的功能。比如鹿肉的主要作用是補充元氣，用於治療口渴、疲勞、夜夢等。鹿蹄肉有治療腳和膝蓋骨痛的作用，不能練地。含酸量。目前，肌苷酸被認為是衡量肉類鮮味的壹個非常重要的指標。
鹿肉是壹種高檔野味，肉質細嫩，味道鮮美，瘦肉多，結締組織少，可以烹制多種菜肴。鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和壹定量的維生素，易於消化吸收。
功效:鹿肉性溫，有健脾益氣、溫腎強陰的功效。我國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽，補腎益氣的功能是所有肉類之首，所以吃鹿肉是很好的滋補食品，而且還有很好的溫補作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，含有多種活性物質，對血液循環系統和神經系統有很好的調節作用。
溫馨提示:鹿肉不適合食用，因為鹿肉具有溫補活血、外傷或感染、發熱、陽氣過盛的作用。