1，直接幹燥
生姜直接切片，然後晾幹。這個時候就是最常見的方法了，很多家庭都是用幹姜來做。這個方法比較簡單。姜片需要切片均勻，否則不容易同時把姜片烘幹。如果切片太厚，姜幹的時間長了，姜細胞裏的水分會慢慢流失很久，細胞會死亡，所以幹姜片會有很多纖維化，吃的時候會影響口感。
2、腌制和幹燥
也是幹姜腌制後快速幹燥的傳統方法。鮮姜洗凈，切片，用鹽腌壹夜，然後撈起曬幹。腌制後，鮮姜的大部分水分被直接去除。此外，生姜通過腌制快速殺死的細胞可以有效防止肉類纖維化。缺點是鹽制品有亞硝酸鹽的風險，鹽也容易吸潮。
3.烹飪和制作
和無鹽幹菜壹樣，幹姜也可以用開水沖泡。先將鮮姜切片，然後放入燒開的鍋裏用開水浸泡至剛熟，壹般30秒左右，再撈起晾幹。這種方法可以快速殺死細胞，防止肉纖維化，但沸水浴後，生姜的部分味道溶於沸水，會流失。
4、蒸煮制作
中醫吃的幹姜就是用這種方法做的，用這種方法做的幹姜藥效最好，需要反復蒸。中醫有句話叫九幹姜。蒸過後，生姜的細胞也能很快被殺死，味道也不會像沸水浴那樣流失的很厲害。
5、烘焙制作
烤姜片比較麻煩，但是這種方法的好處是不依賴外界環境，可以很快得到幹姜，但是這種方法比較麻煩，容易燒焦，而且幹姜片很上火，壹般人都受不了，吃了容易上火。
6.幹姜片時生姜的選擇
1.最好選擇新鮮的小姜黃做食用姜片。這種姜的肉質比嫩姜稍老壹些，適合晾曬，嫩姜在晾曬脫水過程中會變成壹小片。
2.最好選擇種植3年以上的生姜。經過多年的沈澱，這種生姜性質溫和，適合做中藥。
7.溫馨提醒
自古以來，人們就知道將生姜曬幹，制成幹姜，可以治療各種疾病。與其他藥物壹起服用，不僅可以排除體內毒素，還有益於人體健康。因此，我們應該向古人學習如何制作幹姜，並將他們治療疾病和確保我們健康的巧妙藥物傳承下去。