油炸臭豆腐有營養嗎？
1，油炸臭豆腐含有天然植物乳酸菌飲料，具有和胃健胃、促進消化的作用。被譽為“天然植物乳酸菌飲料科研鼻祖”的東京農業大學專家岡田早苗教授發現，油炸臭豆腐中含有高濃度的天然植物乳酸菌飲料，包括單寧酸和植物堿，天然植物乳酸菌飲料在人體腸道中的存活率高於家畜乳酸菌飲料。
2.油炸臭豆腐含有蛋白質和優質蛋白質。油炸臭豆腐的原料——水豆腐，含有高蛋白和豐富多彩的優質蛋白質。水豆腐在制作油炸臭豆腐的過程中，經過醇化，蛋白質分解成碳水化合物，產生酵母等物質，營養含量很高。
3.油炸臭豆腐儲存了大豆中所含的大豆卵磷脂，其營養成分可以媲美奶酪，甚至高於奶酪，因此被稱為“中國的素食奶酪”。
4、油炸臭豆腐可以預防阿爾茨海默病。由於油炸臭豆腐獨特的加工工藝，產生大量的維生素b212，每100克油炸臭豆腐可攜帶10mg。維生素b212可以緩解大腦脆化的過程，預防阿爾茨海默病。除了畜類食材，如肉、蛋、奶、魚蝦等，維生素b212較多，發酵豆類食物也可引起大量維生素b212，尤其是油炸臭豆腐。
油炸臭豆腐的副作用
1，有機化學技能導致致癌物
如果用硫酸鋁，可以灰黑色，再加入其他有氣味的物質，就可以變成油炸臭豆腐了。風險很大，鐵太多對身體的肝臟非常不好，而且它的氣味可能是蛋白質腐敗造成的，所以有可能說它有致癌物質。
2、腐爛導致致癌物
油炸臭豆腐經常發臭，毫無疑問，它的氣味會引起蛋白質腐敗的問題——丙烯酰胺，它在亞硝酸鈉的作用下可以轉化為亞硝酸。堅信大家都知道亞硝酸是強致癌物；建議在吃油炸臭豆腐時，最好多吃新鮮蔬菜和水果，因為新鮮蔬菜和水果中含有維生素，尤其是維生素C，可以阻斷亞硝酸鹽的轉化。
3.有毒細菌破壞中樞神經系統。
在油炸臭豆腐的整個過程中，會蒸發掉大量的堿性氮。有壹種叫肉毒桿菌的毒菌，隨著油炸臭豆腐的制作，會壹直在裏面滋生。肉毒毒素是壹種致死性病原體，在整個繁殖過程中代謝內毒素，是毒副作用最強的蛋白質之壹。人攝入並消化吸收這種內毒素後，中樞神經系統會受到破壞，出現頭暈、呼吸不暢、肌肉疲勞等癥狀。
4、引起體內腸胃疾病。
油炸臭豆腐的發酵過程是在自然條件下進行的，容易被微生物菌種汙染。此外，在油炸臭豆腐的前期使用毛黴，在油炸的中後期容易感染其他真菌，包括致病菌。因此，沒有必要壹次吃太多油炸臭豆腐來預防腸胃疾病。