黑豆腐，即煮豬血、牛血、雞血、鴨血的凝塊，也叫血豆腐。含有豐富的動物蛋白和微量元素，對肺、腸胃有壹定的“清潔”作用，但主要作用是補血。壹方面因為血液制品富含鐵，另壹方面因為是動物血液，人體對它的吸收率很好；正是因為血液制品突出的補血作用，北京市中醫院唐副主任醫師介紹，很多中醫古籍都有女性經期潮熱、血虛發熱時食用血液制品的建議；壹般情況下，老人、小孩、孕婦等人群都可以吃血制品，幾乎沒有什麽禁忌，但不宜大量食用。血液制品每周食用不超過兩次，每次食用量不超過100g。
白豆腐由豆類制成，富含植物蛋白，脂肪含量低，具有降血壓、血脂、膽固醇的作用。是壹種生吃、熟吃、老少皆宜、養生長壽的美味食品。
所以各有千秋，是壹種營養健康的食品。