用於熏制的熏制材料多為木材，如櫻桃木、蘋果木、胡桃木等。(也可以用木頭代替)，但自然不可能把這種木頭和爐子稱為家庭用的，而用煙熏烤茶葉、米飯等是常見的。現在像今天教的全茶熏雞壹樣，拿茶葉(烏龍茶或綠茶都可以，方便的話可以直接去掉茶包)、高良姜和大米(或者黑米)。
對於家庭版的茶熏雞，壹般都是上色調味，所以雞壹定要提前煮熟。煙熏食品有壹種特殊的味道，既能增強食材的美味，又能延長保質期。紅糖加綠茶加熱，焦糖香加茶，香味均勻附著在整只雞的表面，色澤金黃，肉質鮮嫩。
材料:帶骨泡椒雞腿2只:紹興酒2湯匙、鹽2湯匙、青姜1枝、熏姜2片:小麥粉1湯匙、糖1湯匙、茶1湯匙。其他:淡醬油2湯匙左右。
第壹步:雞腿稍微洗幹凈，用廚房吸油紙擦幹，倒入紹酒中。輕壓雞腿，讓味道非常容易滲透。每只雞腿有1茶匙，均勻擦幹凈，在底部和頂部鋪上青和姜片，蓋上保鮮袋，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
第二步，用電飯鍋在煤氣爐上蒸雞腿。可以在外鍋加入2米左右的水，蓋上鍋蓋，按住電源開關，水開後放入雞腿，蒸1520min，再燉20分鐘左右，將溫度計插在雞腿最厚的地方。如果環境溫度達到74攝氏度，就會顯示熟了。如果手邊沒有體溫計，也可以在雞腿最厚的地方插壹根竹簽。
第三步:蒸雞腿的湯底是美食的精華，保存起來煮面或者炒菜的時候特別有用。提前準備好壹口炒鍋用來吸煙，但是壹定要蘸著炒鍋，怕持續的高溫會釋放出對健康有很大影響的化學物質。炒鍋裏鋪上錫箔紙，把熏好的面粉、糖、茶葉放在這裏。對茶葉的使用沒有特別的要求，但盡量選擇享受茶味的茶葉，這樣雞腿就可以熏得很薄壹層。
第四步，在熏料上放蒸格，雞腿放在鍋蓋上，中火熏約15分鐘。記得打開抽油煙機，這樣煙霧就不會充滿所有的餐廳和廚房。15分鐘後，打開蓋子。哇，顏色很漂亮，很誘人。壹口下去，回味無窮~肯定不遜於外面的名店！雞胸肉肉汁裏的柴火不多，熏茶的味道真的太幸福了，在嘴裏都逃不掉。