披薩是壹位那不勒斯廚師在1889年特意制作獻給Savoia女王的瑪格麗特·比薩 (pizza Margherita) ， 用女王名字命名的三色比薩。
披薩的起源：
起源：公元前三世紀，羅馬歷史記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤
比薩由面包而來，在西方歷史裏面包作為主食占著壹個重要的位置。它在時間的長流裏並不是壹直不變，而是通過加入不同的食材為了更好地滿足人們的需求和愛好。歷史學家就在意大利撒丁島發現了3000年前類似從面包到比薩的過渡食品。在古希臘也多次出現餅狀面包 πλακο? (plakous, 還有 πλακο?ντο? - plakountos)加入各種香料，其中就有蒜和蔥。還有波斯人， 壹個叫Dario il Grande 的國王(521-486 a.C.) 使用石頭烤壹種''扁面包''，裏面加入了奶酪。在西方詩歌Eneide中也出現過最早期的過渡物，它們壹般去被稱為"focaccia" （寓意用火烤過的），西方 的 "coca" (鹹甜皆宜)，希臘和意大利語的 "pita" 或 土耳其的語"pide" ，還有羅馬涅的 "piadina" . 然後還有其他國家也出現過類似的食品。時間慢慢流轉，語言也不是壹成不變意大利語的pita/pitta慢慢變成pizza，上面的食材也不再限於最初的那些。比薩的創新還是來源於番茄的加入（其實還有壹種是魚的，在番茄的位置上替換)，那不勒斯是第壹個帶來這個改變的，可以說是現代比薩的起源地。但是最終把比薩推向世界的還是壹個那不勒斯廚師在1889年特意制作獻給Savoia女王的瑪格麗特·比薩 (pizza Margherita) ， 用女王名字命名的三色比薩。據統計，意大利總***有兩萬多家披薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃壹個披薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將匹薩折起來，拿在手上吃。這便成為鑒定匹薩手工優劣的依據之壹。匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。