首先，長江蟹推薦在9月底到春節前。每年秋風送爽的時候，就是食客舌尖上大閘蟹泛濫的時候。王說，螃蟹洄遊季節(從寒露到165438+10月上旬)是吃螃蟹的最佳季節。這個時候的蟹肉又厚又嫩，又香又好吃，是壹年中最好吃的。而這個時期正是中國長江蟹的成熟食用期。所謂“九雌十雄”，是指農歷九月雌蟹最肥，蟹黃而堅。農歷十月，公的最香，蟹膏最足，吃蟹賞菊最佳。
然後從春節到4月底，建議暫養大閘蟹。為了實現人們壹年四季都能吃到螃蟹的願望，臨時大閘蟹出現了，即通過科技手段將壹些秋季成熟的大閘蟹臨時養在特定的低溫環境中，然後反季節投放市場銷售，以解決蟹類愛好者的相思之苦。大閘蟹暫養難度大，不僅有市場風險，還面臨技術難題。養殖環境不好，螃蟹的品質會受到影響，口感變差，蟹膏變硬，蟹黃變少，營養成分流失。
4月底至6月中旬，推薦俄羅斯、朝鮮的野生大閘蟹。與中國長江流域的大閘蟹相比，俄羅斯和朝鮮大閘蟹的門牙(四齒)比較扁平，屬於純野生環境。沒有任何人工養殖，生長環境難以保證，所以每年的味道都不壹樣。俄羅斯和朝鮮的野生大閘蟹由於緯度高、溫度低，要到第三年才能達到完全成熟，所以產量極低，螃蟹有生殖洄遊的習性。俄羅斯和朝鮮的大閘蟹在4月底到6月中旬遷徙，最佳品嘗期較短，壹定要在那個季節品嘗。
然後就是六月中旬到八月底的六月黃推薦，“再忙，也別忘了六月黃”，這是食客贊美六月黃的民間諺語。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”，又稱“童子蟹”。是青春期的大閘蟹，每年6月中旬經常上市。六月黃被稱為“青蟹”，具有個頭小(壹般重2兩左右)、殼薄脆、味道鮮美、腥味重、肢肉少等特點，所以在這個短暫的吃蟹季節可以品嘗到。
還有8月底到9月底遼河蟹的推薦。遼河蟹和長江蟹同屬河蟹，長江蟹是南方蟹，遼河蟹也常說是北方蟹。根據遼河蟹繁殖洄遊規律和當地氣候特點，8月底遼河蟹已陸續上市，9月是捕撈高峰。壹般情況下，遼河蟹比長江蟹要小，因為長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻壹次殼，所以又長出來了。但近年來，很多養殖戶為了追求遼河蟹的生長，會將部分蟹養2~3年後再捕撈出售，規格也可與長江蟹媲美。