俗語雲：壹場秋雨壹場寒。立秋已過，秋分將至，在漸漸的涼意中，不知不覺走完秋季的壹半路程。秋天是適合思考的季節，所以古人為我們留下了大量描寫、詠嘆秋天的詩文。從他們的筆觸之間，我們似乎能看到壹個多彩的秋天，雖然可能比其他季節多壹些蕭瑟，但絕不缺乏 美食 、美景與歡樂。在金色的秋日，古人除了觸景生情寫詩，其實還有很多有意思的事情要“忙”呢。
古人迎秋慶秋大有講究
古人的秋天真的很忙，文人忙著舞毫弄墨，農人忙著下田收麥子，秋天都有壹攬子事兒等著去做。
忙碌，從剛壹立秋就開始了。
對天地有敬畏心的古人，信奉順應自然，而立秋又是季節轉換的重要節點，每逢“立秋”之時，人們都要舉行盛大儀式，應承“順應自然”之舉。
那麽，秋天到底要做什麽事情呢？
《禮記·月令》記載：“天子乃齊。立秋之日，天子親帥三公、九卿、諸侯、大夫，以迎秋於西郊。還反，賞軍帥武人於朝。”
可見在先秦時期，官方就已經開始設立“立秋”慶祝儀式了，而後世代沿襲，流程也都差不多。無非就是天子率領各臣子進行祭祀，看歌舞表演，舉行儀式。
西漢時期，官方的迎秋程序更繁雜，小到穿什麽衣服、奏什麽曲、跳什麽舞都有嚴格標準。在立秋日前18天的五更前（淩晨3點到5點），各位官員要統壹穿黃色的衣服，去郊外祭拜黃帝。立秋當天，官員繼續半夜早起，換上皂領白衣去西郊迎接第壹縷秋風，並且壹直持續到天亮。緊接著，官員還要用最快的速度換上絳色朝服，馬上趕場東郊舉行的下壹個皇家宗廟祭祀活動。而且這絳色朝服要壹直穿到冬至。
唐宋時期，迎秋儀式出現變革，由官方的獨樂樂到民間齊迎的眾樂樂。
百姓們可比朝廷會玩多了，民間的迎秋儀式就類似於現在的集市。南宋文學家周密《武林舊事》卷三謂：“立秋日，都人（杭州市民）戴揪葉，飲秋水、赤小豆。”初秋時節，滿街都有賣揪樹葉子的，“婦女兒童輩，皆剪成花樣戴之”“迎秋搭臺，經貿唱戲”熱熱鬧鬧，迎秋氛圍相當濃厚。再加上“瓜果梨棗方盛，京師棗有數品：靈棗、牙棗、青州棗，亳州棗……雞頭上市……中貴戚裏，取索供賣。”百姓們吃吃喝喝，玩玩看看，輕輕松松地就把秋天迎來了。
此外，不論官方還是民間，在秋收之後，會挑選壹個良辰吉日，壹來祭拜感謝上蒼與祖先的庇佑，二來品嘗新收獲的米谷，以示慶祝。
秋天的滋味藏於 美食 中
“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，秋風壹起，菊黃蟹肥，持螯賞菊，悠然自得，這該是多美的壹種享受。
跟現今人們喜歡在秋季吃大閘蟹壹樣，吃螃蟹也是古人的秋季最愛。北宋大文豪蘇軾為了吃上壹口鮮美的蟹肉，竟然忍不住“堪笑吳中饞太守，壹詩換得兩尖團”，以詩換蟹，壹飽口福。他邊吃還邊感嘆：“左手持蟹螯，舉觴矚雲漢。天生此神物，為我洗憂患。”南宋詩人楊萬裏《糟蟹》壹詩“酥片滿螯凝作玉，金穰熔腹未成沙”，使讀者打開蟹螯，似乎都能看到白玉般的嫩肉。
清代文學家曹雪芹，若不是家有芹圃，幼時偏愛“雪底芹芽”這道菜，則不會有此名。故而《紅樓夢》中也常綽綽飄著 美食 香氣，食蟹正是壹例。何時食蟹最佳呢？書中交代：“這年賈政又點了學差，擇於八月二十日起身。是日拜過宗祠及賈母，起身諸事，寶玉諸子弟等送至灑淚亭。”
《紅樓夢》第三十七回已是農歷八月二十，時值金秋，江南壹帶五谷豐登，螃蟹也正是肥美。所以當史湘雲躊躇著如何做東請客時，寶釵便提議“這個我已經有個主意。我們當鋪裏有個夥計，他家田上出的很好的肥螃蟹，前兒送了幾斤來。現在這裏的人，從老太太起連上園裏的人，有多壹半都是愛吃螃蟹的。前日姨娘還說要請老太太在園裏賞桂花吃螃蟹”。遂有了第三十八回《林瀟湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠》，湘雲與寶釵於藕香榭大設螃蟹宴，邀賈府眾人賞花、賦詩，那幾番食色滋味簡直躍然紙上。
關於螃蟹的吃法，曹雪芹可謂極細微之能事。詠蟹詩將吃蟹、飲酒、賞菊和賦詩混融壹體：“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑壹生忙。”還有壹首更是惟妙惟肖：“鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對斯佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。”
有蟹自是離不開美酒。唐代詩仙李白，喜歡食蟹時飲酒。他的《目下獨酌》之四結尾寫道：“蟹鰲即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”
秋日如詩，瓜果飄香。秋日的甜美果實就像出嫁的姑娘，帶著豐厚的嫁妝，滿足著人們的味蕾。
紅彤彤的柿子可謂秋之寶石。唐代詩人劉禹錫寫過壹首《詠紅柿子》：“曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺采掇，翻自保天年。”北宋詩人張仲殊稱贊秋柿：“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱。輕勻絳蠟裏團酥。不比人間甘露。神鼎十分火棘，龍盤三寸紅珠。清含冰蜜洗雲腴。只恐身輕飛去。”古人如此推崇柿子，因為柿子不但是令人賞心悅目的 美食 ，而且營養價值很高。
秋棗也是古人喜愛的 美食 。明代吳寬在《棗》詩中贊道：“荒園乏佳果，棗樹八九株。纂纂爭結實，大率如琲珠。此種味甘脆，南方之所無……早知實可食，何須種檉榆。”短短幾句，秋棗的形象躍然浮現於眼前，讓人不禁垂涎三尺。
此外，古人在初秋還要吃西瓜或香瓜，稱之為“咬秋”或“啃秋”。這裏面有送舊迎新的意思，也有 養生 的道理。古人認為初秋時吃瓜，可免除冬天和來春的腹瀉，清除暑氣，不生秋痱子。
自古以來，很多文人墨客都是 美食 家。蘇東坡就是其中壹個。蘇東坡不僅詩書畫三絕，而且對飲食頗有研究，有關蘇東坡的 美食 就有東坡肉、東坡肘子、東坡餅等。中醫 養生 講究“四季五補”，秋補又叫“貼秋膘”，是說到了秋天，天氣轉涼，人的胃口變好了，該補些營養了，比如燉肉之類。蘇東坡對貼秋膘很是熱衷，平時他的飲食就很講究，更別說貼秋膘時期了。即使在貶謫的困難歲月，也依然大快朵頤，而且吃得神清氣爽。妳看他怎麽說：“不用悲秋，今年身健還高宴。”東坡就是東坡，縱然是在蕭瑟的秋日，還是那樣豁達開朗：不用悲愁，老夫身強體健，能吃能喝。發那悲秋的哀嘆作甚。
由此可見，保持良好的心態非常重要。“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。”劉禹錫壹改之前的哀秋曲調，後半句話鋒壹轉，顯露出樂觀豁達的心態，也傳遞給人壹種積極向上的情緒。
古人秋日活動豐富多彩
除了飲食文化的多種多樣，古人在秋季也是十分註重 養生 的，細細品讀文人墨客留下的詩句，其實已經給出了很好答案。
比如劉禹錫喜歡秋遊。他在《秋詞·其二》中寫道：“山明水凈夜來霜，數樹深紅出淺黃。試上高樓清入骨，豈如春色嗾人狂。”秋天山明水凈，色彩各異，樹葉有綠色、淺黃，還有壹些紅色點綴其中；登上高處，感受秋風，才不會像春天那樣使人不冷靜。劉禹錫想告訴人們：秋日不但美，而且是個能讓人理智克制的季節。
古人在秋天喜歡登高，登高可增強體質，肺通氣量，內臟器官和身體其他部位的功能會得到很好的鍛煉。唐代詩聖杜甫便是登高愛好者之壹。“風急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥飛回。無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來。”秋高氣爽之日，杜甫登上了蜀中夔州郊外的高山。這裏獵獵多風，山水之景盡收眼底，峽中不斷傳來“高猿長嘯”之聲，大有“空谷傳響，哀轉久絕”的意味。他詩興大發，寫下了這首流傳千古的《登高》。
古人秋天賞菊、簪菊、種菊，甚至食菊。早在戰國時代，屈原的《離騷》就寫道：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”東晉陶淵明愛菊賞菊是 歷史 上出了名的：“采菊東籬下，悠然見南山。”唐代元稹在《菊花》中如此描述：“秋叢繞舍似陶家，遍繞籬邊日漸斜。”菊叢盈院，籬邊清幽，把斜日輕撫的秋光品賞得多麽甜蜜。
明清兩代，賞菊照樣是秋季必備的傳統項目。明末清初散文家張岱在《陶庵夢憶》中記載了兗州的縉紳大戶於賞菊之日的場景：“其桌、其炕、其燈、其爐、其盤、其盒、其盆盎、其看器、其杯盤大觥、其壺、其幃、其褥、其酒、其面食、其衣服花樣”，無不鐫刻或刺繡著菊花的圖案，整夜燭火不滅地照耀著，“蒸蒸烘染，較日色更浮出數層”。
而秋天喝菊花茶，據記載在唐朝時已開始有了。菊花泡龍井稱之“菊井”，泡普洱稱之“菊普”，菊與茶合用，相得益彰。
秋天的美景，還有壹個巨大的成就在於紅葉。美的欣賞都是相通的。如今每年香山上的人海證明著人們對於紅葉的喜愛，古人也不遑多讓。每到秋天，文人們都會留下不少關於賞紅葉的詩詞。其中最為膾炙人口的莫過於唐代詩人杜牧的《山行》：“停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花。”
和杜牧壹樣真愛紅葉的人還有白居易，他在《和杜錄事題紅葉》中肯定了杜牧對於紅葉的誇贊，不止於二月花，還將紅葉描寫成如火如紅巾如緋帳：“寒山十月旦，霜葉壹時新。似燒非因火，如花不待春。連行排絳帳，亂落剪紅巾。解駐籃輿看，風前唯兩人。”
北宋文學家、政治家王安石品秋的方式獨樹壹幟，喜歡“秋泳”。“落霞與孤鶩齊飛，秋水***長天壹色。”在盈盈秋水中徜徉，真的很享受。其實，秋天的江水已經很涼了，王安石秋泳，在當時壹定很“前衛”。
除了以上活動，還有秋狩，也是秋天出遊的好選擇。蘇軾的《江城子·密州出獵》描寫的就是他秋天狩獵的場景：“老夫聊發少年狂，左牽黃，右擎蒼，錦帽貂裘，千騎卷平岡。為報傾城隨太守，親射虎，看孫郎。”秋日出獵本就是壹件屬於王公貴族的運動，帶著屬於秋日的颯爽狂放，天涼好個秋，旌旗獵獵，駿馬奔騰的場景也讓人熱血沸騰。最後再加上秋日特產——螃蟹和菊花，賞花吃蟹秋遊，當真是壹大享受。
（王寧 整理）