蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。碳酸鈉的學名，俗名蘇打，又稱純堿或小蘇打粉。有結晶水的那種叫水合碳酸鈉。
無水碳酸鈉為白色粉末或細顆粒，易溶於水，其水溶液呈堿性。有很強的吸濕性，能吸收空氣中的水分形成硬塊。
在這三種汽水中，碳酸鈉是應用最廣泛的。它是壹種非常重要的化工產品，也是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等行業的重要原料。它也用於冶金工業和凈化水。它也可用於制造其他鈉化合物。
2.碳酸氫鈉
小蘇打的化學式是NaHCO3。碳酸氫鈉學名，小蘇打俗名。
小蘇打為白色晶體，易溶於水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，能緩慢分解，釋放出壹部分二氧化碳；當加熱到270℃時，二氧化碳完全分解並釋放出來。
2碳酸氫鈉= =碳酸鈉+H2O+二氧化碳
小蘇打在生產和生活中有很多重要的用途。在滅火器中，它是產生二氧化碳的原料之壹；在食品工業中，它是發酵粉的主要原料；也是制作冷飲時常用的原料；醫學上是治療胃酸過多的藥。
3.蘇打
小蘇打是硫代硫酸鈉的俗稱，也叫Hypo(Hypo的音譯)，有五個結晶水(Na2S2O3？5H2O)，所以又叫五水硫代硫酸鈉。
碳酸氫鈉為無色透明晶體，易溶於水，其水溶液呈弱堿性。在33℃以上的幹燥空氣中風化，失去結晶水。它在中性和堿性溶液中穩定，在酸性溶液中會迅速分解。