蒜苔的功效與作用。蒜苔是人們經常吃的蔬菜之壹。它吃起來清脆爽口，很受大眾歡迎。蒜苔的家常做法很多，營養相當豐富。所以，下面介紹壹下蒜苔的功效和作用。
蒜苔的功效與作用1 1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分。以礦物質如銅的形式存在的與免疫功能有關的酶。
2、瀉藥:纖維素能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸道內的糞便濕潤，以利於排便。
3、降脂降壓:使血壓更容易控制，並能擴張毛細血管，降低血液粘度，改善微循環。能軟化和保護血管，降低人體血脂和膽固醇。它含有較多的維生素C，經常食用可以預防動脈粥樣硬化或某些心血管疾病。
4、養肝:富含維生素，保護肝細胞，防止毒素損傷肝細胞。能促進肝氣運行，緩解肝郁。它可以幫助維持和修復肝臟的結構和功能。適合肝病患者食用。
5.防癌抗腫瘤:預防癌癥，降低癌癥發病率。延緩和抑制癌細胞的生長和擴散。退化和縮小癌細胞。
蒜苔怎麽吃才有營養。
蒜苔魷魚
材料:魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料:豆瓣醬、鹽、雞粉、醬油、料酒、辣椒油、香油、食用油。
做法:1。蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌制，分別焯壹下。
2.將蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、醬油、香油放入碗中拌勻，直至食材入味。
營養功效:本品能溫中下氣，補虛活血，用於月經不調，體虛痛經。
蒜苔炒鴨肫
材料:蒜苔120克，鴨胗230克，紅椒少許，姜片和蔥段。
調料:鹽、雞粉、生抽、料酒、料粉、水澱粉、食用油。
做法:1、蒜苔切段，紅辣椒切絲，鴨肫切片，分別用醬油、鹽、雞粉、料粉、水澱粉、料酒腌制，蒜苔、鴨肫分別泡水。
2.取鍋下油，倒入紅辣椒絲、姜片、小蔥炒香。加入鴨肫、醬油、料酒、蒜苔、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味。
營養功效:本品能滋陰潤燥，健脾益胃，用於女性月經不調、痛經。
吃蒜苔的禁忌
1，蒜薹主要用於炒食物或制作食材。不宜煮過頭，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。
2、消化不好的人最好少吃大蒜；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過量食用會損傷肝臟，可能引起肝功能障礙，加重肝病。
3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥不宜同食。
4.在吃蒜苔的註意事項中提到，做的時間不要太長。如果妳消化能力不好或者吃了太多蒜苔，會對身體產生負面影響。蒜苔不能和地黃、何首烏、大蔥壹起吃。這些是彼此相似的食物。
蒜苔的功效與作用2蒜苔，顧名思義，有大蒜中含有的成分大蒜素。眾所周知大蒜可以殺菌，所以蒜苔也不例外，蒜苔也有殺菌作用。
蒜苔含有豐富的維生素C，因為維生素C是壹種抗氧化劑，所以有美容作用，可以增強免疫力。
蒜苔可以殺死體內的壹些寄生蟲，因為蒜苔中含有大蒜素，可以殺死腸道中的壹些寄生蟲，從而增強人體對營養物質的吸收。
預防感冒，如上所述，蒜苔有壹定的殺菌作用，所以蒜苔可以殺死人體感染的細菌和病毒，尤其是在流感季節，更容易感冒，所以適量吃壹些蒜苔可以幫助人體預防感冒。
蒜苔可以降低膽固醇，因為蒜苔含有豐富的維生素和植物纖維，可以降低血脂，從而降低膽固醇。
因為蒜苔含有大蒜素，會對視力有壹定的影響，所以視力不好的人盡量少吃蒜苔。
如果腸胃不好，蒜苔中含有的大蒜素可能對腸胃有壹定的影響，所以腸胃不好的人也要註意飲食。
蒜苔的功效和作用3壹、通便和預防痔瘡:
蒜苔含有豐富的膳食纖維，能吸收腸道內的水分以增加糞便體積，增強胃腸蠕動，刺激大腸排便，對便秘、痔瘡有預防和輔助治療作用。這對於經常便秘，長期受痔瘡折磨的人來說非常有用。
二、降血脂:
蒜苔含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化、防止血栓形成的作用。建議中老年人可以多吃，在烹飪過程中減少油鹽的添加，可以更有效的達到降血脂的效果。
第三，殺菌:
蒜苔中含有大蒜素、大蒜素、大蒜素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，還能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、誌賀氏菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖。我們的日常消費有利於預防疾病，保持健康的身體。
蒜苔這麽好，來看看家常做法:
壹、幹蒜苔:
蒜苔切段，幹蒜切片，油鍋燒熱，與幹蒜翻炒片刻至表皮金黃。然後壹起炒蒜苔，註意火候，不要炒蒜苔火候太大。用中低火炒蒜苔至不那麽硬，用生抽、糖、少許醬油翻炒。翻炒壹會兒。如果太幹，加壹點水，蓋上鍋蓋，悶壹分鐘左右。蒜苔熟了就出鍋了，不能久，不然會變黃。
二、蒜苔肉絲:
瘦肉切絲，加入黃酒，滴幾滴水，加入醬油，單向攪拌，加入生粉，腌制5分鐘；姜、蒜切末，青紅椒切絲；蒜苔洗凈，切段；熱鍋放油，油溫高後爆姜蒜沫，大火炒肉絲，撈出凈肉，用底油，放入蒜苔加少許水煮至蒜苔斷，放入青椒絲炒勻；加入炒好的肉絲，翻炒均勻。
三、蒜末:
將蒜苔、泡好的黑木耳、青椒、蔥切碎備用，炒鍋加油，燒至五成熱，蔥花爆香，豬肉翻炒，變白待用。炒鍋再次燒熱底油，翻炒郫縣豆瓣醬出油，依次翻炒青椒和蒜苔，加入黑木耳翻炒，最後壹起翻炒肉末，點少許醬油調顏色出鍋。
最後需要註意的是，蒜苔有很好的保健作用，但也需要我們適量食用。過量食用可能會影響我們的視力。而且腸胃消化功能不好的人不宜多吃，肝病患者也不適合過量食用，可能對肝功能有壹定影響。不要煮太久或煮的過程太爛，容易破壞蒜苔中的辣味元素，使其殺菌功能消失，不宜過夜。不建議隔夜吃蒜苔。