人們常說，思鄉情切，想念家鄉的山想念家鄉的水，可是沒有人知道，想念家鄉的美食，是壹種很深的思鄉情懷。家鄉那特有的美食，也許在其他城市是吃不到的，就算有，也不是正宗的家鄉味。思念家鄉的美食，是壹種刻骨銘心的思想情懷。其實我也想念家鄉的美食，那就是烤紅薯，那種味道，壹生都難以忘懷。
在我童年的記憶裏，紅薯是每天必不可少的飯食。二十世紀七十年代的農村，幾乎家家戶戶每頓飯都少不了紅薯，尤其早飯，掀開鍋，冒著熱氣的紅薯，已令人垂涎三尺，剛出鍋的紅薯拿在手裏還有點燙，咬在嘴裏甜甜的香。壹饃盤子紅薯，三下五除二，便被壹家人解決了。
我家鄉的紅薯壹般是收割小麥後栽種，稱為麥茬紅薯。栽紅薯要先育秧，在栽種前壹兩個月育秧，就是在空閑的地上打出壹方長方形的畦子，從地窖裏把紅薯取出，把黴爛的揀出來，然後，把外表光凈的紅薯壹個個平躺著擺放在畦池中，擺滿畦子，上面覆蓋壹層細土，然後在畦池上插上壹排竹弓，最後蒙上壹塊塑料布，封嚴土。大約過了15-20天，紅薯便冒出芽來，以後逐漸長出葉子，等葉子長滿畦子，便把塑料布掀開，晾風。等栽種時，從紅薯池子裏把壹根根的紅薯秧拔掉，拔掉的紅薯秧像韭菜壹樣長短粗細。拔紅薯秧，第壹次先把生長茂盛的拔掉，剩下細小的繼續生長，等下次栽種時再拔。
拔紅薯秧時，我們壹群小孩子常常來湊熱鬧，擠在大人身邊，用小手抓住幾棵使勁地拔，有時候連紅薯帶了出來，總是被大人大聲呵斥壹頓，乖乖地跑到壹邊玩耍去了。
紅薯秧栽種後，基本上不用咋管理。在紅薯秧長滿壹地時，要翻幾次秧，因為紅薯秧長滿地後，分支長出很多須根，影響地下紅薯生長，這時候就把這些長有須根的紅薯秧用手輕輕地分離地面，翻到另壹邊生長。
麥茬紅薯，壹般在霜降後采挖。霜降過後，紅薯基本停止生長，葉片經霜打後顏色變黑，有的農民便把這霜打的紅薯葉采收起來，曬幹，裝在袋子裏儲藏，等冬季下面條鍋裏，吃起來別有壹番滋味。剛采收後的紅薯並不好吃，要在太陽下晾曬壹段時間，吃起來綿軟香甜。不過，紅薯采挖後，壹部分趁鮮刮成紅薯幹。紅薯幹便於儲藏，又可以磨成面粉，做窩窩。紅薯、紅薯幹，幾乎成為那時農村的主食，養活了壹家老小。那時的紅薯，栽種時不上化肥，也不打農藥，最多拉上幾板車農家肥。所以，回味起來，當時的紅薯吃起來味道特別的香甜，現在的紅薯已經吃不出那種味道來。盡管現在紅薯品種繁多，什麽香蕉紅薯、高澱粉紅薯、紅瓤紅薯等，都吃不出來那時的味道了。
盡管兒時的生活很苦，但是，紅薯留下的記憶則是終生難忘的。紅薯幹加工成面粉，可以做窩窩饃。那時家家戶戶吃的是紅薯面饃，經濟條件好點的，不過，在紅薯面裏摻點豆面或者高粱面。紅薯面只能做窩窩，黑黑的窩窩頭，咬在嘴裏有點黏，吃起來還有點甜絲絲的味道。小孩子玩了半天，餓了，就跑回家，從饃筐裏拿出窩窩頭，從鹽罐裏抓壹小把鹽，放在窩窩頭裏，再倒上幾滴香油，用手掰壹塊窩窩，沾著鹽和香油吃，真是壹頓美餐。
紅薯還可以粉碎，用細籮通過過濾，過濾出紅薯粉，紅薯粉曬幹後，再過濾成面粉壹樣細，然後，兌入熱水，加上白礬便可加工出粉條來，粉條曬幹後可以長期儲藏，平日裏和白菜、蘿蔔等壹起炒菜吃，或者熬羊肉湯下鍋，特別有味道。
紅薯，伴隨著我度過童年生活。我是吃紅薯、紅薯饃長大的，我和紅薯結下了不解之緣。如今，人們生活富裕了，紅薯不再是農村人的主食，栽種紅薯的越來越少了，但是，我依然喜歡吃紅薯，更懷念童年時代的紅薯味道，這就是我的紅薯情。
現在我離開家鄉已經很多年了，但是那種味道至今難忘。那股味道裏面有家鄉的味道。