素衣莫起風塵嘆,猶及清明可到家。說起清明的美食蘇州的真是數不勝數。蘇州本就是以做時令特色菜為主,下面我將細細盤點蘇州清明的美食。
第壹種最常見的青團子,青團子是用青艾汁拌進糯米粉裏在包裹陷料,常見的有豆沙餡,還有馬蘭頭餡。
第二種美食馬蘭頭,馬蘭頭,又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等,馬蘭頭味汁,性平,微寒。功能養肝血,清肝火,清熱解毒。有良好的補血和明目作用,香幹馬蘭頭,洗凈馬蘭頭飛水,控幹水切碎待用,香幹飛水,切碎粒。加入香油鹽等等調味即可。
第三種美食醬汁肉,蘇州人四季有四肉,而清明的時候就是醬汁肉,醬汁肉每年清明節前上市夏至落市是季節性產品。其特色是上口酥潤,香味濃郁,皮糯肉爛, 入口即化,肥而不膩,色澤鮮艷。做的比較好的只有陸稿薦的熟食店。
第四種螺螄 清明前是是食用螺螄的最佳時令,此時的螺肉肥美有清明螺,肥似鵝的說法
第五種 酒釀餅。 酒釀餅是春季的時令點心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發的,由於氣候的原因,往往只適合賣壹季,最佳的品嘗時節是在清明前後。
清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂。?,第壹個少不了的那就是青團子,青團是用壹種名叫?漿麥草?的野生植物搗爛後擠壓出汁,接著取用這種汁同晾幹後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始制作團子。