產於余姚和貝茨的大白蠶豆是浙江五大名豆之壹，也是中國著名的蠶豆品種。蠶豆粒大、質高、滑、實，富含蠶白質和脂肪。蠶豆俗稱黃豆、羅漢豆，當地人稱為“日本豆”。據說戚繼光在余姚沿海領兵對敵時，戚家軍英勇作戰，所向披靡。士兵們每殺壹個敵人，就摘壹顆蠶豆來代替，用細繩串在胸前，然後按豆子的數量獎勵。就這樣，“日本豆”這個名字逐漸為人所知。
蠶豆都是寶。除了食物，它在工業和醫學上是不可缺少的。甚至豆皮和豆稭也是很好的飼料和燃料。秋夜裏，壹堆豆殼被焚燒，散發的煙霧有很強的驅蚊殺菌作用。
大豆的吃法有很多。用蠶豆粉條制成，蠶豆粉條潔白、細長、柔軟但不能煮，是粉條中的極品。特別值得壹提的是，大白蠶豆有幾種民間加工方法：
1.油煎豆：有帶殼油煎豆瓣和不帶殼蘭花豆兩種，色、香、味俱佳，是家常菜的最佳食品。近年來，產油煮豆也出口海外。
2.茴香豆：魯迅的小說《孔乙已》曾經寫到，孔夷吃過茴香豆，茴香豆是蠶豆做的。茴香豆很容易加工，但是味道很好。
3.炒蠶豆：這是農村最常見的吃法。炒蠶豆花樣多，口味各異。有的直接在鍋裏炒硬豆，有的等豆芽孵化後再炒。管城地區出產的“鹽炒豆角”酥脆可口，老少皆愛。還有壹種炒豆，很硬但很香，叫“石板豆”。年輕人喜歡吃，大部分藏在口袋裏。壹個壹個塞進嘴裏，咬得“吱，吱，吱，吱，吱。”