彭銀仙，被許多人稱為她的四姐，在她的家鄉陽東區大壩鎮朱桓村委會朱彜村開了壹個旅遊農場。四姐是愛巴的好廚子，愛巴已經成為這個旅遊農莊的招牌美食之壹。前幾天筆者去了解了壹下艾茨巴的制作。
早上，四協來到地裏采摘艾葉，準備做艾葉。田野裏，壹株綠色的五月艾草生機勃勃，壹陣微風吹來，散發出淡淡的清香。四姐說，四月是艾葉最嫩的季節，也是吃艾葉的好時候。每年這個時候，她都會做糯香的艾蒿招待來自四面八方的食客。這種傳統正宗的艾糍粑，讓他們感受到了家鄉的正宗美食。
四姐把剛摘下來的艾葉洗幹凈，把洗好的艾葉放在鍋裏焯水，艾葉冷卻後去掉多余的水分，把艾葉放入榨汁機裏榨汁。艾葉汁加工後，思思把花生和芝麻炒熟，碾碎，用白糖攪拌，做成艾餅的餡。
接下來，思思把艾葉汁倒進面粉裏，揉成壹團，形成另壹種舒適的淺綠色。艾葉面團切成小塊後，用大拇指靈活地擠出凹槽，加入準備好的餡料，包成球狀，用模具壓制，放在洗凈的菠蘿葉上，然後放入蒸籠蒸6分鐘後取出。
據四姐說，艾糍粑制作工藝復雜。每次做艾糍粑都要提前做好準備。摘韭菜、艾葉、白麻葉不容易，有時還要翻山越嶺。回來後要選對食材，炒好花生和芝麻，再把艾葉下鍋搗碎。有很多過程。
四協說，遊客來家鄉品嘗艾贊，不僅有效帶動了家鄉的消費，也對外打開了家鄉旅遊的知名度。她將繼續精心經營愛巴這壹特色美食，滿足更多遊客的味蕾，將美食與鄉村旅遊相結合，吸引更多遊客感受家鄉的人文風情。
通訊員莫林玉鳳焦娜
想象壹下陳誌勇
作者楊世華
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