長夏很多地方都有吃面的傳統,起源於晉代。當時祖先從北方遷到南方,是為了紀念北方小麥豐收後的慶祝和品嘗新年,也是為了象征來年風調雨順、五谷豐登。“入夏,面新於天”是指在漫長的夏季吃面可以強身健體,給人帶來好運。
中國北方種植小麥,長夏是小麥登場的季節。因此,在北方大部分地區,人們習慣在漫長的夏季制作和食用面食,以慶祝小麥豐收。
除了面條,還有夏餅、面餅和春卷:
夏餅又稱麻餅,形狀各異,如狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等。夏餅是將拌好的面條壓成煎餅,用肉絲和韭菜包裹,放在鍋裏炸制而成。壹家人圍坐在壹起,品嘗糕點,收獲頗豐,其樂融融。
面餅有甜的和鹹的兩種。鹹面餅是肉絲韭菜蘸蒜泥做的,甜面餅加的糖比較多。春卷,用精制的薄餅,裹上炒好的豆芽、韭菜、肉絲等餡料,用拌有蛋清的面粉封口,再放入熱油鍋中炸至黃氏食用。
春卷分為兩部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的餅壹定是剛做好的煎餅配熱騰騰的面條,又圓又薄又滑。卷好的餅壹定要輕輕的塗上壹層油,為了防止餅粘餅,同時吃起來也更順滑。裏面卷著脆脆的蔬菜,軟硬兼施,口感壹流。
長夏吃面食的效果;
自古以來人們就喜愛面食,不僅因為面食的方法多種多樣,還因為面粉中含有蛋白質、維生素B、維生素E、鈣、鋅、硒等人體所需的營養物質。但很少有人知道,面食在正確食用的情況下,還可以緩解疲勞,補充第壹天工作的體力。
本發明的優點是發酵後面團柔軟,易於人體消化吸收,發酵過程中維生素B族含量增加,提高了多種微量元素的生物利用率。酵母中所含的植酸酶水解了面粉中的大部分植酸,發酵後產生的乳酸與鈣、鐵結合,生成易於人體利用的乳酸鈣和乳酸鐵,從而提高鈣、鐵的吸收率。雖然死面意大利面不像面團意大利面那麽容易消化,但在烹飪過程中維生素的損失比面團意大利面低。
因為面食熱量高,所以不要吃太多,否則會造成熱量堆積,導致脂肪堆積。合理的飲食應該是多樣化的,長期過量攝入面食也會導致營養不均衡。
如果在進餐時吃了過多的面食,不要大量喝水,這樣不僅會使面食膨脹,還會稀釋胃酸,引起胃部不適和消化不良,長期下去會影響胃的消化能力。糖尿病和肥胖癥患者應減少面食的攝入,高血壓患者也應少吃面食。
吃面條的註意事項:
1,午餐最好吃面條。面條能為人體提供足夠的能量,產生強烈的飽腹感。硬質小麥含有B族維生素,對腦細胞有壹定的刺激作用。所以中午吃壹碗營養合理的面是個不錯的選擇。早上壹般要吃壹些蛋白質含量高的食物。晚上吃面條更難消化吸收。
2.吃面條不會胖。每150g熟面條含脂肪1g,蛋白質7g,碳水化合物40g,熱量為180kcal。它脂肪少,但能給人壹種飽腹感。所以,每天吃適量的面條是沒有發胖的風險的。
3.面條越有營養。壹般來說,穿越賽道的表面含有更多的蛋白質。當然,制作工藝也會導致面條口感的差異。比如為了讓北方的面條更筋,會加壹些鹽“醒面”,不會破壞面條的營養,所以不用擔心。
4.面條要溫著吃。面條的吃法有很多種,有水涼面,也有溫度極高的油面。太熱對著食道會造成損傷,太冷不利於消化吸收。所以,很多時候,吃壹碗溫熱的面條是最合適的。
5、原湯就是原菜。烹飪含澱粉的食物時,它們表面的澱粉會分散到湯中。當加熱到100℃時,澱粉顆粒會分解成糊精,可以幫助消化食物。湯面中還含有消化酶,在烹飪過程中不會被破壞,還能幫助消化食物。