江南的鱸魚
翁俊安
初秋的江南水鄉平緩如綢的清潤湖水間，秋水碧於天，鱸魚正當肥。《本草經疏》曰：“鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸於臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨。”
鱸魚，與茭白、蒓菜，有“江南三珍“美譽。鱸魚體長側扁，眼微凹，體為青灰，腹側為灰白色，體側及背鰭棘散有黑色斑點。鱸魚因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑斑不明顯，除腹部灰白色外，背側多為古銅色或暗棕色；白鱸魚體色較白，兩側有不規則黑點。秋風起，鱸魚特別肥美，魚體內營養物質也最豐富，是吃魚的最好時節。鱸魚肉質 *** 清香，無水腥味，肉質纖維緊密細膩，口感柔潤嫩滑，清蒸味最佳。
自古至今，熱頌於“江南三珍”的詩句數不勝數。崔顥有七絕《維揚送友還蘇州》；白居易《偶吟》；皮日休《西塞山泊漁家》以及張誌和的《漁夫詞》等，就連明代著名的醫學家李時珍亦按捺不住對鱸魚膾美味之情，曾寫詩贊美：“白雪詩歌千古調，清溪日醉五湖船。鱸魚味美秋風起，好約同遊訪洞天”。可見鱸魚其名度之非凡，已經超越了其味。
西晉八王之亂時，出仕洛陽的吳郡張翰以思念家鄉的鱸魚、蒓菜為由，辭官於洛陽，後竟然成為文人們借以表達消極避世和思鄉念家的兩種心理時常用典故；到宋代，不少詩人因迷戀張翰蒓鱸之思的典故，來江南感受鱸魚及蒓菜的美味，盡管這鱸魚的產地並非他鄉故裏，但借題發揮，抒發壹下思鄉之情，似乎成了當時壹種文人的時尚。
秋風起，鐘味鱸魚與蒓菜，至於什麽思鄉之味似乎很渺茫。我曾和朋友笑說，張翰詩中所寫的鱸魚滋味是“醉翁之意不在酒“，壹種辭官的微妙借口，當初為了名位而跑到千裏之外當官，官場之鬥讓有抱負的他發覺人生最重要的是有能夠適合自己的空間，遂棄官還鄉，過起了平常百姓的日子。鱸魚本身因其味鮮美異常，魚肉潔白如玉，味道遠不是壹個“美”字而能打發的，加上歷代文人騷客的詠誦，鱸魚便成了思鄉菜，於是，“蒓鱸之思”便成了千古美談，也使鱸魚文化聲名鵲起，名揚四海。
2.形容好吃的魚肉的成語有哪些垂涎欲滴、垂涎三尺、津津有味、饞涎欲滴、回味無窮
壹、垂涎欲滴
解釋：涎：口水。饞得連口水都要滴下來了。形容十分貪婪的樣子。
出自：鄒韜奮《經歷·貧民窟裏的報館》：“但是在我這樣的壹個窮小子看來，確覺得 這是壹個不小的數目，而且老實說，確也有些垂涎欲滴！”
二、垂涎三尺
解釋：涎：口水。口水掛下三尺長。形容極其貪婪的樣子。也形容非常眼熱。
出自：現代老舍《趙子曰》第三章：“對面坐著壹個垂涎三尺的小黑白花狗，擠眉弄眼的希望吃些白薯須子和皮。”
三、津津有味
解釋：津津：興趣濃厚的樣子。指吃得很有味道或談得很有興趣。
出自：楊沫《青春之歌》第壹部第十二章：“話是這樣說，可是談起理論，許寧還是壹套套地向道靜談得津津有味，頭頭是道。”
四、饞涎欲滴
解釋：涎：口水。饞得口水都要滴下來了。形容極其貪饞的樣子。也形容非常眼紅。
出自：清·姬文《市聲》第二十六回：此時聽得子肅說有那樣的好煙，不覺饞涎欲滴。
翻譯：這個時候子肅說有那樣的好煙，不知不覺饞得口水都要滴下來了。
五、回味無窮
解釋：回味：指吃過東西以後的余味。比喻回想某壹事物，越想越覺得有意思。
出自：宋·王禹偁《橄欖》詩：“良久有回味，始覺甘如飴。”
翻譯：很久才有回味，開始覺得甜的像糖。
3.用什麽成語來形容好吃的魚肉壹、鳳髓龍肝
釋義：比喻珍奇美味。
出處：明·孫仁孺《東郭記·吾將瞷良人之所也》：“他故人情藹，消受他鳳髓龍肝；我寸舌應嚼壞，愧沒歸遺兩女子。”
譯文：因此領受了人情，享受他給的珍奇美味；我的舌頭應該嚼壞，後悔沒分給兩個女兒。
二、甘旨肥濃
釋義：泛指佳肴美味。
出處：南朝·梁·沈約《述僧中食論》：“擾之大者，其事有三：壹則勢利榮名，二則妖妍靡曼，三則甘旨肥濃。”
譯文：騷擾的事情有三件：壹是權利榮耀，二是美色，三是佳肴美味。
三、珠翠之珍
釋義：指水陸所產的美味食物。
出處：三國魏·曹植《七啟》：“山鵽斥鷃，珠翠之珍。”
譯文：山鵽、斥鷃是水陸所產的美味食物。
四、山珍海味
釋義：山野和海裏出產的各種珍貴食品。泛指豐富的菜肴。
出處：唐·韋應物《長安道》詩：“山珍海錯棄藩籬；烹犢炮羔如折葵。”
譯文：山珍海味隨處可見，吃各種肉類美食像吃瓜子壹樣容易。
五、美味佳肴
釋義：上等的精致可口的飯菜或味道鮮美的食品，也指個人所定義的可口的食品。形容食物可口美味，讓人贊不絕口。
出處：元·張養浩《翠陰亭落成自和》詩之壹：“撫尊笑向兒童道，安得佳肴錦鯉雙。”
譯文：俯身笑著向兒童說，怎麽會有這麽好吃的食物。
4.描寫魚的詞語白龍魚服 白魚赤烏 白魚登舟 白魚入舟 鮑魚之次 鮑魚之肆 察見淵魚 沈魚落雁 城門失火，殃及池魚 城門魚殃 鴟張魚爛 池魚林木 池魚籠鳥 池魚幕燕 池魚堂燕 池魚之禍 池魚之慮 蟲魚之學 叢雀淵魚 彈鋏無魚 得意而忘言，得魚而忘筌 得魚忘荃 得魚忘筌 登木求魚 鼎魚幕燕 鼎魚幕燕 凍浦魚驚 多魚之漏 鱷魚眼淚 魴魚赪尾 放長線釣大魚 放魚入海 肥魚大肉 釜底遊魚 釜魚幕燕 釜魚甑塵 釜中生魚 釜中遊魚 釜中之魚 鰥魚渴鳳 貫魚之次 貫魚之序 海闊從魚躍，天空任鳥飛 河決魚爛 河魚腹疾 河魚天雁 河魚之疾 涸魚得水 涸轍枯魚 鴻斷魚沈 狐鳴魚書 狐鳴魚書 化及豚魚 渾水摸魚 混水撈魚 禍及池魚 禍近池魚 雞頭魚刺 及賓有魚 姜太公釣魚，願者上鉤 枯魚病鶴 枯魚涸轍 枯魚銜索 枯魚之肆 鯉魚跳龍門 臨淵羨魚 龍陽泣魚 龍戰魚駭 籠鳥池魚 漏網之魚 魯魚帝虎 魯魚亥豕 魯魚陶陰 馬如遊魚 曼衍魚龍 幕燕鼎魚 幕燕釜魚 鮎魚上竿 鮎魚上竹 鮎魚上竹竿 鮎魚緣竹竿 鳥焚魚爛 鳥驚魚駭 鳥驚魚潰 鳥驚魚散 鳥散魚潰 牛蹄之魚 牛蹄中魚 棄其餘魚 前庭懸魚 清水無大魚 雀馬魚龍 人為刀俎，我為魚肉 任從風浪起，穩坐釣魚船 任憑風浪起，穩坐釣魚船 任憑風浪起，穩坐釣魚臺 如魚得水 如魚似水 如魚飲水，冷暖自知 撒水拿魚 三日打魚，兩日曬網 三天打魚，兩天曬網 射魚指天 食魚遇鯖 豕亥魚魯 水到魚行 水清無魚 水至清則無魚 似水如魚 太公釣魚，願者上鉤 土崩魚爛 吞舟之魚 瓦影之魚 為淵驅魚 為淵驅魚，為叢驅爵 為淵驅魚，為叢驅雀 為淵驅魚，為叢驅雀 穩坐釣魚船 瞎子摸魚 宵魚垂化 霄魚垂化 信及豚魚 懸龜系魚 雁斷魚沈 雁去魚來 雁逝魚沈 雁素魚箋 雁杳魚沈 殃及池魚 羊續懸魚 以筌為魚 以蚓投魚 以魚驅蠅 魚帛狐篝 魚帛狐聲 魚腸尺素 魚腸雁足 魚沈鴻斷 魚沈雁靜 魚沈雁落 魚沈雁渺 魚沈雁杳 魚傳尺素 魚大水小 魚封雁帖 魚釜塵甑 魚貫而出 魚貫而入 魚貫而行 魚貫雁比 魚貫雁行 魚箋雁書 魚驚鳥散 魚潰鳥離 魚潰鳥散 魚爛而亡 魚爛河決 魚爛取亡 魚爛土崩 魚爛瓦解 魚瞵鶚睨 魚龍百變 魚龍變化 魚龍混雜 魚龍曼羨 魚龍曼延 魚龍曼衍 魚龍漫衍 魚魯帝虎 魚米之地 魚米之鄉 魚目混珍 魚目混珎 魚目混珠 魚目間珠 魚餒肉敗 魚肉百姓 魚肉鄉裏 魚升龍門 魚生空釜 魚書雁帛 魚書雁帖 魚書雁信 魚水和諧 魚水深情 魚水相歡 魚水相投 魚死網破 魚網鴻離 魚尾雁行 魚縣鳥竄 魚遊沸鼎 魚遊沸釜 魚遊釜底 魚遊釜內 魚遊釜中 魚遊濠上 魚遊燋釜 魚魚雅雅 魚與熊掌 魚躍龍門 魚躍鳶飛 魚質龍文 鳶飛魚躍 淵魚叢爵 淵魚叢雀 緣木求魚 緣木求魚 緣木求魚 葬身魚腹 葬身魚腹 甑塵釜魚 甑塵釜魚 指天射魚 指天射魚 自相魚肉。
5.描寫魚美味的句子有哪些1、範饒州坐中客語食河豚魚
宋代：梅堯臣
春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。
其狀已可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目猶吳蛙。
庖煎茍失所，入喉為鏌鋣。若此喪軀體，何須資齒牙？
持問南方人，黨護復矜誇。皆言美無度，誰謂死如麻！
我語不能屈，自思空咄嗟。退之來潮陽，始憚飧籠蛇。
子厚居柳州，而甘食蝦蟆。二物雖可憎，性命無舛差。
斯味曾不比，中藏禍無涯。甚美惡亦稱，此言誠可嘉。
譯文：
春天，水邊的小洲生出了嫩嫩的荻芽，岸上的楊柳吐絮，滿天飛花。河豚魚在這時候上市，價格昂貴，超過了所有的魚蝦。河豚的樣子已足以讓人覺得奇怪，毒性也沒什麽食物能比上它。鼓動的大腹好像壹頭大豬，突出雙眼，又如同吳地鼓腹的青蛙。
燒煮如果不慎重不得法，吃下去馬上喪命，就像遭到利劍的宰殺。像這樣給人生命帶來傷害的食物，人們又為什麽要去吃它？我把這問題請教南方人，他們卻對河豚贊不絕口，誇了又誇。都說這魚實在是味道鮮美，閉口不談毒死的人多如麻。我沒辦法駁倒他們，反復思想，空自嗟訝。
韓愈來到潮陽，開始時也怕吃蛇。柳宗元到了柳州，沒多久就坦然地吃起了蝦蟆。蛇和蝦蟆形狀雖然古怪，令人厭惡，但對人的性命沒什麽妨害，不用擔驚受怕。河豚魚的味道雖然超過它們，但隱藏的禍患無邊無涯。太美的東西壹定也很惡，古人這句話可講的壹點也不差。
2、小雅·南有嘉魚
先秦：佚名
南有嘉魚，烝然罩罩。君子有酒，嘉賓式燕以樂。
南有嘉魚，烝然汕汕。君子有酒，嘉賓式燕以衎。
南有樛木，甘瓠累之。君子有酒，嘉賓式燕綏之。
翩翩者鵻，烝然來思。君子有酒，嘉賓式燕又思。
譯文：
南方出產鮮美魚，魚群遊動把尾搖。君子宴會有美酒，嘉賓宴飲樂陶陶。南方出產鮮魚美，魚群遊動隨水流。君子宴會有美酒，嘉賓宴飲樂悠悠。南方有樹枝條彎，葫蘆藤蔓緊相纏。君子宴會有美酒，嘉賓宴飲樂平安。鵓鳩翩翩空中翔，四面八方集樹上。君子宴會有美酒，嘉賓歡飲勸滿觴。
3、魚麗
先秦：佚名
魚麗於罶，鲿鯊。君子有酒，旨且多。
魚麗於罶，魴鱧。君子有酒，多且旨。
魚麗於罶，鰋鯉。君子有酒，旨且有。物其多矣，
維其嘉矣！物其旨矣，維其偕矣！物其有矣，維其時矣！
譯文：
魚兒鉆進竹簍裏結伴遊啊，有肥美的黃頰也有小吹沙。熱情的主人有的是美酒啊，不但酒醇味美而且席面大！
魚兒鉆進竹簍裏結伴而遊，肥美的魴魚黑魚各有壹頭。熱情的主人家待客有美酒，不但宴席豐盛而且酒醇厚！
魚兒呼朋引伴往竹籠裏鉆，鮎魚遊得快來鯉魚跳得歡。熱情好客的主人有美酒啊，不但酒醇美而且珍饈齊全！
食物豐盛實在妙，質量又是非常好。食物甘美任品味，各種各類很齊備。食物應有盡有之，供應也都很及時。
4、江上漁者
宋代：範仲淹
江上往來人，但愛鱸魚美。
君看壹葉舟，出沒風波裏。
譯文：
江上來來往往的行人，只喜愛味道鮮美的鱸魚。妳看那壹葉小小漁船，時隱時現在滔滔風浪裏。
5、漁歌子·西塞山前白鷺飛
唐代：張誌和
西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。
青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。
譯文：
西塞山前白鷺在自由地翺翔，江岸桃花盛開，春水初漲，水中鱖魚肥美。漁翁頭戴青色鬥笠，身披綠色蓑衣，冒著斜風細雨，悠然自得地垂釣，連下了雨都不回家。