禦茶是指西湖龍井茶。清朝乾隆皇帝六下杭州西湖，觀看采茶品茗，並把公戶廟前的18棵茶樹封為禦茶。從此，西湖龍井被稱為禦茶。
西湖龍井茶
西湖龍井主要指產於中國杭州西湖風景名勝區龍井壹帶的壹種焙炒綠茶，以“色、香、味、形”著稱，是中國最著名的綠茶之壹。產於浙江省杭州市西湖龍井村壹帶山區，故名，距今已有1200多年的歷史。
清乾隆遊覽杭州西湖時，盛贊西湖的龍井茶，並將石峰山下公戶廟前的十八棵茶樹命名為“禦茶”。西湖龍井按外觀和內質的優劣順序分為1 ~ 8級。
特級西湖龍井茶外形扁滑挺拔，色澤淡綠順滑，香氣鮮高，滋味鮮甜，葉質嫩白。
以前清明節采集的龍井茶，簡稱明前龍井茶，叫女兒紅。“院外風笑，龍井茶女明前紅。”西湖龍井茶和西湖壹樣，是人、自然、文化的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。
質量特性
西湖龍井茶，外形扁平婉約，色澤翠綠，實質香醇，泡壹杯，芽葉翠綠。素有“綠、香、甜、美”之稱。