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如東文蛤 地理標誌產品 如東文蛤是江蘇省南通市如東縣的特產。如東沿海是文蛤的主要產地之壹,所產文蛤肉質鮮美,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分。如東出產的海產珍品文蛤,素有“天下第壹鮮”之稱。早在唐代文蛤就被列為貢品。文蛤肉營養豐富,味道鮮美,藥用價值很大。文蛤是如東大宗出口產品,以往處於自然繁殖、自然生長、自由采捕的狀態,為了保護這壹貝類資源,在1958年建立“如東縣海塗養殖場”,首次進行了人工圍養、放養文蛤幼苗、捕大留小,實行封灘養殖。1969年以凍蛤肉出口,從1979年開始改由鮮活文蛤出口,遠銷日本、韓國等國家。如東已成為…… [詳細]
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狼山雞 地理標誌產品 狼山雞是原產如東縣境內著名的蛋肉兼用型地方品種。該品種雞歷史上因集散地為南通港,港口附近有遊覽勝地——狼山,故名。產地位於長江三角洲北部,東臨黃海,地勢平坦, 土質疏松,河港交錯,盛產糧、棉,海產亦豐富,飼料資源富足,養雞普遍。當地視黑色為吉祥,喜選擇黑色羽毛雞飼養,漁民出海祭祀時也要求用純黑色的大公雞,這種歷史習俗促使人們不斷淘汰雜色羽雞而選留黑色羽雞飼養。經長期選擇、培育,約在清代(19世紀70年代以前)已形成該品種雞。 清同治十壹年(1872年),狼山雞被引入英國,後從英國傳入美國、德國、日本等國,成為名聞世…… [詳細]
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丁普照蟹黃包 過去,掘港磚橋西有壹條南北走向的小巷,寬不足兩米,長約六十來米,名曰“旗桿巷”。此巷雖不起眼,但小巷深處的壹家菜館與該菜館的蟹黃包兒卻遠近聞名。這餐館的店號叫“丁普照”,時間壹久,巷子便隨店號改名“丁普照巷”。店面座西朝東,雖不大,可不少人認為制作的蟹黃包兒勝過揚州“富春”包兒、南翔小籠包兒以及天津“狗不理”包兒。丁普照蟹黃包兒十分講究選料的精細。肉餡選用豬的前夾心,此肉五花三層,肥瘦適中,將夾心肉剔骨削皮,占刂成肉末。削下的肉皮刮凈膩汙,捏掉毛,在開水中焯過,放入籠鍋中用蒸包兒的余火燜煨,過夜結成肉皮凍,稱為“皮…… [詳細]
如東熱點特產:
南通文蛤
南通東瀕黃海,在13萬公頃的灘塗上盛產數百種淺水貝類,尤以送文蛤最為豐富,占中國出口量的三分之壹。 文蛤雅稱“天下第壹鮮”,屬於腮綱兼蛤綱的海產貝類。明代李時珍雲:“還中諸蛤之利有余人者,統稱蛤蜊,白殼紫唇,或殼上有花紋故稱文蛤或花蛤。”宋朝詩人梅堯臣也曾有過“車蝥與月蛤,寄自海陵郡”的…… [詳細]
如東紫菜
如東紫菜是江蘇省南通市如東縣的特產。如東紫菜以其色澤光亮、味道鮮美、營養豐富、風味獨特,暢銷國內20多個大中城市和日本、韓國、美國、澳大利亞等10多個國家。紫菜,也叫索菜、紫英,屬紅毛菜科植物甘紫菜。藻體為扁平葉狀體,基部有盤狀固著器。生長期(葉狀體)11月至次年5月。生長在海灣內較平靜的中潮帶…… [詳細]
文峰雙竹
文峰雙竹主要原料是竹蟶,配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產於本市如東灘塗,形似竹管,殼色淡黃,肉質如玉,為海鮮中的上品。近年如東東沙壹帶已經開發了竹蟶養殖場,秋冬季節到清明前後收獲的竹蟶體肥味佳。推薦店:文峰飯店。…… [詳細]
草爐燒餅
草爐燒餅,顧名思義是以柴草為燃料加工制作的燒餅。這和桶爐燒餅以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草爐燒餅的燃料是齊小麥稭,不適合用其他火草,因為齊小麥稭具有較好的韌性,即使燒成灰,也能保持挺直的膨體狀,既便於燜燒,又容易揚火。揚火後火性文柔,燒餅內熟而外不焦,為其特點之壹。 草爐燒餅用料比較講究,…… [詳細]
雪花豆腐
這道菜是淮揚菜系中的絕活,廚師中會操作的為數甚少。主料:豆腐壹方,老母雞壹只。配料:河蝦仁若幹,豌豆、木耳、蛋皮兒、蔥末。制作過程:先把母雞破開肚放進燜罐子裏,加料酒、生姜、蔥、鹽燉四小時。最終只要配菜用的壹碗湯,雞肉不要。二、把雞湯倒入鍋內,放進豌豆、河蝦仁、木耳。操作者左手托半塊豆腐,右手持…… [詳細]
斜角兒
斜角兒的加工比燒餅簡單多了。加工者將酵團經搓按壓扁拉長,將蔥油、細鹽抺於中間,再將兩邊相合,用燒餅槌兒滾過再拉長,將糖粞塗於面上,撒上芝麻,這樣成了壹條酵面的長帶子攤在案板上,加工者執刀斜切,每塊成平行四邊形,再烘烤而成,斜角兒之名即由此得來。斜角兒價格低、口味香、有韌性,夏季新菜油上市,吃斜角…… [詳細]
勾針衣
南通的傳統手工產品之壹,有東方珍品之譽。勾結技藝源於古時沿海婦女的漁網勾結,後來勾結童襪、發罩、煙袋套壹類簡易日用品,如今融勾、繡、鑲、嵌、補、綴等各種技法於壹體,人物、山水、花卉、翎毛,各種花紋圖飾,均可勾結。勾針及花型清秀,立體感強,既有傳統工藝的莊重、典雅,又有現代藝術的華麗和飄逸。現海…… [詳細]
蟶幹
竹蟶介殼形如兩片竹殼,長方形,長約10公分左右。鮮蟶肉嫩而味鮮,是上等海味珍品,能治療疾病。蟶幹是將鮮活生蟶去殼後,蟶肉經熱煮後曬幹而成。…… [詳細]
如東條斑紫菜
如東條斑紫菜是江蘇南通如東的特產。如東條斑紫菜 如東縣紫菜協會 11722486 紫菜…… [詳細]
金錢蘿蔔餅
創制於清朝末年,七十年代南通點心師根據《隨園食單》加以改進,使成品色澤和諧悅目,形如金錢、紋路清晰,皮子酥松,餡心腴美鮮香。壹般以油水面包油酥再包蘿蔔絲和豬板油餡,用平底鍋隔層烘烤而成。…… [詳細]
燒餅·缸爿·斜角兒
如東的幾大集鎮在古代是漁鹽集散之地,商賈雲集。為了適應南來北往商旅的生活節奏,同時兼顧當地經商、做工的以及居民的生活習性,每天早餐要方便、快捷、可口,因此逐步形成了集鎮居民早上來不及做早飯,便去買個點心充饑的飲食習慣。早餐的點心,最平常普通的有桶爐烘烤的燒餅、缸爿與斜角兒。燒餅的口味以酥、香、鮮…… [詳細]
荷花吉利魚片
原料桂魚肉350克,番茄350克,面包屑70克,雞蛋48克,蔥頭10克,鹽3克,味精2克,料酒8毫升,胡椒粉0.2克,番茄醬30克,白糖15克