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如東文蛤 地理標誌產品 如東文蛤是江蘇省南通市如東縣的特產。如東沿海是文蛤的主要產地之壹，所產文蛤肉質鮮美，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分。如東出產的海產珍品文蛤，素有“天下第壹鮮”之稱。早在唐代文蛤就被列為貢品。文蛤肉營養豐富，味道鮮美，藥用價值很大。文蛤是如東大宗出口產品，以往處於自然繁殖、自然生長、自由采捕的狀態，為了保護這壹貝類資源，在1958年建立“如東縣海塗養殖場”，首次進行了人工圍養、放養文蛤幼苗、捕大留小，實行封灘養殖。1969年以凍蛤肉出口，從1979年開始改由鮮活文蛤出口，遠銷日本、韓國等國家。如東已成為…… [詳細]
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狼山雞 地理標誌產品 狼山雞是原產如東縣境內著名的蛋肉兼用型地方品種。該品種雞歷史上因集散地為南通港，港口附近有遊覽勝地——狼山，故名。產地位於長江三角洲北部，東臨黃海，地勢平坦, 土質疏松，河港交錯，盛產糧、棉，海產亦豐富，飼料資源富足，養雞普遍。當地視黑色為吉祥，喜選擇黑色羽毛雞飼養，漁民出海祭祀時也要求用純黑色的大公雞，這種歷史習俗促使人們不斷淘汰雜色羽雞而選留黑色羽雞飼養。經長期選擇、培育，約在清代(19世紀70年代以前)已形成該品種雞。 清同治十壹年(1872年),狼山雞被引入英國,後從英國傳入美國、德國、日本等國，成為名聞世…… [詳細]
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丁普照蟹黃包 過去，掘港磚橋西有壹條南北走向的小巷，寬不足兩米，長約六十來米，名曰“旗桿巷”。此巷雖不起眼，但小巷深處的壹家菜館與該菜館的蟹黃包兒卻遠近聞名。這餐館的店號叫“丁普照”，時間壹久，巷子便隨店號改名“丁普照巷”。店面座西朝東，雖不大，可不少人認為制作的蟹黃包兒勝過揚州“富春”包兒、南翔小籠包兒以及天津“狗不理”包兒。丁普照蟹黃包兒十分講究選料的精細。肉餡選用豬的前夾心，此肉五花三層，肥瘦適中，將夾心肉剔骨削皮，占刂成肉末。削下的肉皮刮凈膩汙，捏掉毛，在開水中焯過，放入籠鍋中用蒸包兒的余火燜煨，過夜結成肉皮凍，稱為“皮…… [詳細]
如東熱點特產:
南通文蛤
南通東瀕黃海，在13萬公頃的灘塗上盛產數百種淺水貝類，尤以送文蛤最為豐富，占中國出口量的三分之壹。 文蛤雅稱“天下第壹鮮”，屬於腮綱兼蛤綱的海產貝類。明代李時珍雲：“還中諸蛤之利有余人者，統稱蛤蜊，白殼紫唇，或殼上有花紋故稱文蛤或花蛤。”宋朝詩人梅堯臣也曾有過“車蝥與月蛤，寄自海陵郡”的…… [詳細]
如東紫菜
如東紫菜是江蘇省南通市如東縣的特產。如東紫菜以其色澤光亮、味道鮮美、營養豐富、風味獨特，暢銷國內20多個大中城市和日本、韓國、美國、澳大利亞等10多個國家。紫菜，也叫索菜、紫英，屬紅毛菜科植物甘紫菜。藻體為扁平葉狀體，基部有盤狀固著器。生長期（葉狀體）11月至次年5月。生長在海灣內較平靜的中潮帶…… [詳細]
文峰雙竹
文峰雙竹主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產於本市如東灘塗，形似竹管，殼色淡黃，肉質如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙壹帶已經開發了竹蟶養殖場，秋冬季節到清明前後收獲的竹蟶體肥味佳。推薦店：文峰飯店。…… [詳細]
草爐燒餅
草爐燒餅，顧名思義是以柴草為燃料加工制作的燒餅。這和桶爐燒餅以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草爐燒餅的燃料是齊小麥稭，不適合用其他火草，因為齊小麥稭具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便於燜燒，又容易揚火。揚火後火性文柔，燒餅內熟而外不焦，為其特點之壹。 草爐燒餅用料比較講究，…… [詳細]
雪花豆腐
這道菜是淮揚菜系中的絕活，廚師中會操作的為數甚少。主料：豆腐壹方，老母雞壹只。配料：河蝦仁若幹，豌豆、木耳、蛋皮兒、蔥末。制作過程：先把母雞破開肚放進燜罐子裏，加料酒、生姜、蔥、鹽燉四小時。最終只要配菜用的壹碗湯，雞肉不要。二、把雞湯倒入鍋內，放進豌豆、河蝦仁、木耳。操作者左手托半塊豆腐，右手持…… [詳細]
斜角兒
斜角兒的加工比燒餅簡單多了。加工者將酵團經搓按壓扁拉長，將蔥油、細鹽抺於中間，再將兩邊相合，用燒餅槌兒滾過再拉長，將糖粞塗於面上，撒上芝麻，這樣成了壹條酵面的長帶子攤在案板上，加工者執刀斜切，每塊成平行四邊形，再烘烤而成，斜角兒之名即由此得來。斜角兒價格低、口味香、有韌性，夏季新菜油上市，吃斜角…… [詳細]
勾針衣
南通的傳統手工產品之壹，有東方珍品之譽。勾結技藝源於古時沿海婦女的漁網勾結，後來勾結童襪、發罩、煙袋套壹類簡易日用品，如今融勾、繡、鑲、嵌、補、綴等各種技法於壹體，人物、山水、花卉、翎毛，各種花紋圖飾，均可勾結。勾針及花型清秀，立體感強，既有傳統工藝的莊重、典雅，又有現代藝術的華麗和飄逸。現海…… [詳細]
蟶幹
竹蟶介殼形如兩片竹殼，長方形，長約10公分左右。鮮蟶肉嫩而味鮮，是上等海味珍品，能治療疾病。蟶幹是將鮮活生蟶去殼後，蟶肉經熱煮後曬幹而成。…… [詳細]
如東條斑紫菜
如東條斑紫菜是江蘇南通如東的特產。如東條斑紫菜 如東縣紫菜協會 11722486 紫菜…… [詳細]
金錢蘿蔔餅
創制於清朝末年，七十年代南通點心師根據《隨園食單》加以改進，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。壹般以油水面包油酥再包蘿蔔絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。…… [詳細]
燒餅·缸爿·斜角兒
如東的幾大集鎮在古代是漁鹽集散之地，商賈雲集。為了適應南來北往商旅的生活節奏，同時兼顧當地經商、做工的以及居民的生活習性，每天早餐要方便、快捷、可口，因此逐步形成了集鎮居民早上來不及做早飯，便去買個點心充饑的飲食習慣。早餐的點心，最平常普通的有桶爐烘烤的燒餅、缸爿與斜角兒。燒餅的口味以酥、香、鮮…… [詳細]
荷花吉利魚片
原料桂魚肉350克，番茄350克，面包屑70克，雞蛋48克，蔥頭10克，鹽3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄醬30克，白糖15克