壹、第壹步用清水將鵝洗凈，瀝幹水分，放在壹邊備用。
第二，熱油，爆香姜片，放入蒜和豆豉繼續爆炒，盛出備用。
第三，鍋裏放油，油熱後把鵝放進去，把熱油壹遍遍澆在鵝身上。
第四，當鵝變成金黃色時，可以臨時起鍋，把鍋裏的油倒出來。
5.將鵝再次放入鍋中，加入水、米酒、醬油、姜、蒜、豆豉和鮑魚汁，加蓋燜煮。
第六，當鵝的顏色逐漸變化，味道變濃時，就可以煮了，這樣鵝就做好了。