白酒文化可以追溯幾千年前，古時候北方多飲烈酒驅寒，南方則喜飲黃酒、米酒，在那時也不是人人都喝的起白酒的，曾有蘇軾以水代酒，寫下最美的詩句“送行無酒亦無錢，勸爾壹杯菩薩泉”，其落魄窘境卻心胸豁達不免令人敬仰。該詩句的意思是“替妳送行時沒有酒也沒有錢，勸妳飲壹杯武昌的菩薩泉”。