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關於四道菜的詩句和作者唐代

1.關於唐代詩人七言古詩的四道菜

相傳清朝有位著名廚師,極善做菜,而且每道菜都要配上壹句古人的詩句。有壹次,他只用兩個雞蛋就為某官紳做了四道菜。第壹道:兩個燉蛋黃,上面覆蓋翠綠的蔥葉;第二道:把熟蛋白切成小塊,排成壹行,下面墊上壹張青菜葉;第三道:清炒蛋白壹小撮;第四道:壹碗清湯加調料,上面浮幾小塊蛋殼,四道菜擺上,各配古詩壹句。主人大喜,贊不絕口。四句詩合起來,恰是唐代某大詩人杜甫的壹首七言絕句:

兩個黃鸝鳴翠柳, 壹行白鷺上青天。

窗含西嶺千秋雪, 門泊東吳萬裏船。

2.四道菜的作者

妳好! 第壹道菜: 麻婆豆腐(也叫陳麻婆) 麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風味特色菜之壹。

麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊萬福橋壹家小飯店店主陳森富(壹說名陳富春)之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點,人稱陳麻婆。

她創制的燒豆腐,則被稱為"陳麻婆豆腐",其飲食小店後來也以"陳麻婆豆腐店"為名。1909年出版的《成都通覽》已將此店及"陳麻婆之豆腐",列入與包席館正興園、鐘湯圓等店齊名的22家"成都之著名食品店"。

《成都竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。麻婆豆腐由於名聲卓著,已流傳全國,乃至日本、新加坡等國家。

第二道菜: 爆肚馮: 清光緒年間“爆肚馮”由山東陵縣人馮立山創業於北京後門巧經營爆肚。 清光緒末年由第二代傳人馮金河(1888年生)繼續經營爆肚。

在經營中潛心鉆研、精心制作,使爆肚味道濃厚,深受宮內畫匠、太監以及旗人的偏愛。後經宮內當差的太監推薦,爆肚馮成了清宮禦膳房專用肚子的特供點,及至清帝遜位,清宮的專供也漸漸取消了。

為了維持生意,馮金河便遷至前門外廊房二條與爆肉馬、燙而餃馬等五家組成了壹個小吃店。被當時各界譽為小六國飯店的美稱。

第三道菜: 文思豆腐: 文思豆腐是揚州傳統名菜,系清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制。清人俞樾《茶香室叢鈔》:“文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。

至今效其法者,謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。

第四道菜:東坡肉: 宋朝蘇東坡,名列唐宋八大家;同時在烹調藝術上也有壹手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時,常常親自燒菜與友人品味,蘇東坡的烹調,以紅燒肉最為拿手。

他曾作詩介紹他的烹調經驗是:"慢著火,少著水,火候足時它自美。"不過,燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉"。

第五道菜:宮保雞丁: 宮保雞丁是川菜系傳統名菜。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。

丁寶楨是貴州平遠(今織金)人,清鹹豐進士,講究烹調,任山東巡撫時,曾雇用名廚數十人為家廚,請客時常有“炒雞丁”壹菜。後調任四川總督,便將此菜引進四川,與四川嗜辣的習俗相結合,加以改進宴客,倍受歡迎。

後烹制方法泄露出去,為餐館采納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保(尊稱宮保),此菜因而被命名「宮礌處辟肺轉鍍辨僧玻吉保雞丁」。

現時全國各地煮法略有差異,亦有將雞丁改為肉丁、豆腐等的做法。 謝謝!~!!~。

3.《用菜作詩》中,這四道菜表示哪些詩句

我國古時有位名廚學識淵博,很有才華,經他烹調的菜肴無不冠以唐詩為名,大家都稱他為‘廚詩’。有位秀才自恃才高,他不服氣這位‘廚詩’,想捉弄他壹下。壹次,他有心出了道難題,來難難他,要這位大師傅,只用兩個雞蛋辦壹桌‘詩菜’。這位‘廚詩’說:‘兩個雞蛋做席“詩菜”,不難不難,待我做來好了。’隨手在籃子裏取出兩個雞蛋……

筵席辦好了。第壹道菜是兩個煮熟的雞蛋中剝出的兩只圓圓的蛋黃,加調料清蒸後,點綴著幾根嫩嫩的青菜,放在碗中,題詩壹句:

'兩個黃鸝鳴翠柳';

第二道菜是把熟蛋白切成絲,下面墊著壹片青菜葉子,排成壹隊形,放在瓷盆裏。詩曰:

'壹行白鷺上青天';

第三道菜是素炒蛋白絲壹撮,將蛋白精切成細絲如鵝毛,放入盆中,吟詩壹句:

'窗含西嶺千秋雪';

第四道菜是壹碗佐味的清湯,上面飄浮著幾片蛋殼,吟詩雲:

'門泊東吳萬裏船'。

這四道菜按序擺好,四句詩逐壹聯綴。合起來就是唐代大詩人杜甫的《絕句》。

這獨具匠心的四道菜,使這位自命清高目中無人的秀才,不由佩服得五體投地、拱手作揖不叠,連聲說道:‘廚詩、廚詩!’因‘詩’與‘師’同音,後來人們為了稱呼這位聰明絕頂的做飯大師傅,也為了順口,便把‘廚詩’改叫‘廚師’,壹直沿習至今。