準備材料，最重要的是福州的光餅和紅酒糟。五花肉切片，用壹勺紅曲腌制。
第二步
紅酒糟是福建人自釀的紅曲酒的產物。這酒很醇厚。
第三步
福建特有的光餅有兩種。這個是建甌輕餅，中間沒有洞。濃郁的味道。夾肉之前先把蛋糕加熱，但不要弄濕了。
第四步
將腌制好的五花肉片煎油，肉放壹邊，放入蒜末炒香。然後將酒糟和3勺紅曲壹起翻炒。如果太粘，加入壹點水，然後加入糖和鹽調味。當紅色的酒糟收集起來掛在肉上，就可以出鍋了。
第五步
加熱後的輕餅用刀切開，肉夾在中間，趁熱吃。