朱詩曰:“水中仙子何處來，翠秀白。”
文瑤浣詩曰:“留思如雲，羅神容，生春色。淩波襪寒香，杉杉周圍月色新。清代吳茂謙在《水仙》詩中寫道:“古射群真新，婉約玉碗自成。冰肌更像神仙骨頭，不學春風套袖子。黃庭堅寫了許多關於水仙花的詩。最著名的是《王重道送水仙五十朵》:“仙女淩波生塵襪，輕走水上。是誰把這斷腸的靈魂招進來，種成寒花送愁？香體欲美，山礬為弟弟。坐對了真討厭，壹出門就笑。”水仙是多情的洛水仙子，“淩波仙”壹詞形象地勾勒出了水仙的魅力。因此，自黃石出現以來，“淩波仙”的美稱就壹直流傳至今。
水仙花有兩大品種:單瓣和復瓣。朱的詩《翠袖白》描寫的是壹朵單瓣花:其花為白色，中央花芯為，形似六角白玉盤托著金酒杯，故名“金燈銀臺”。復瓣不出副冠，通體潔白如玉，故謚號“玉玲瓏”。明代詩人陳淳很推崇，寫道:“玉面小，心闊。盈盈仙骨在，欲去；麥博·那西塞斯有著淳樸高貴的品格，贏得了無數名人的贊譽。宋代蔣特立說:“香、自信、高品質，與蔣梅相融。“就是把水仙花的香味誇得高於其他產品。明代李東陽曰:“墨淡香，水中仙子穿素衣。風霧不纏鬢，非人間濃妝。“這是贊美水仙花樸素的性格。現代女革命家秋瑾在詩中吟誦:“花瓣疑是玉盞，根是謫瑤臺；“潔白應欺雪，芬芳不應讓梅。”贊美水仙花高貴的氣質，我使人看到它的美麗，如聞到它的芬芳，耐人尋味。
中國的水仙是福建漳州最有名的水仙。每年有數百萬個花球出口日本、美國和東南亞國家，被譽為“中國宜春水仙”。現代詩人郭沫若歌頌中國水仙花，是因為他“靠壹勺水和幾塊石頭過活”。當代詩人艾青深情地對水仙唱道:“不要與花爭芳鬥艷，用淡泊的芬芳引路”。