壹、做春卷的皮，關鍵是好吃。皮脆肉嫩，裏面的豆沙軟糯可口。每次做春卷，孩子們都搶著吃，快過年了。春卷也是春節餐桌上的必備菜肴。其實自己做春卷是很容易的，只要掌握竅門。想把春卷做的好吃，皮很重要。如果用餃子皮就特別合適。不需要和面，包起來就行。如果妳想讓春卷的皮變脆，就用面包屑卷起來。裹著面包屑的春卷炸後很脆，吃的時候會掉下來。
二、春卷皮的具體做法準備適量的餃子皮，取出壹張，均勻刷上壹層薄薄的油，防止粘連。然後在餃子皮上再放壹層餃子皮，繼續刷壹層油，這樣餃子皮疊的整整齊齊，每疊10個餃子皮就可以疊好。用搟面杖搟餃子皮，註意來回搟，讓餃子皮的厚度均勻地搟2分鐘左右，然後搟到3倍左右的大小，再用手拿起來略透明，這樣我們的春卷餃子皮就可以搟出來了。鍋中加水，大火燒開水，將卷好的春卷放入鍋中蒸熟，中火蒸5分鐘，取出晾涼備用。利用蒸春卷的間隙，可以準備壹些喜歡的配菜，葷素皆宜。焯壹下或者炒壹下調味就可以了。春卷冷卻後，壹個壹個撕下來。它們真的又軟又薄，比傳統的面團制作方法還要差。從張春的面包卷裏拿壹個最喜歡的配菜。當然也可以進壹步加工成更加美味酥脆的油炸春卷。
三、炸春卷的具體做法鍋裏放油，把油加熱到五成熱，然後轉中低火，把春卷兩端封好，防止餡料掉出來。加入春卷，開始油炸。炒的時候偶爾翻壹下。炸至春卷全部金黃時，即可控鍋油。家家都有餃子皮，2塊錢就能買壹大堆。簡單加工後，可以用來做春卷。簡單快捷，2分鐘就能卷成壹堆。非常適合早餐或午餐。做法也簡單，把自己喜歡的配菜卷起來，保證能壹個個吃下去。