崔宗之的詩如下：
知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三鬥始朝天，道逢麹車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱世賢。
宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白壹鬥詩百篇，長安市上酒家眠。
天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。焦遂五鬥方卓然，高談雄辨驚四筵。
譯文：賀知章酒後騎馬，晃晃悠悠，如在乘船。他眼睛昏仔含花墜入井中，竟在井底睡著了。汝陽王李琎飲酒三鬥以後才去覲見天子。路上碰到裝載酒曲的車，酒味引得口水直流，為自己沒能封在水味如酒的酒泉郡而遺憾。左丞相李適之每日為喝酒要花費壹萬錢，飲酒如長鯨吞吸百川之水。自稱舉杯豪飲是為了脫略政事，以便讓賢。
崔宗之是壹個瀟灑的美少年，舉杯飲酒時，常常傲視青天，俊美之姿有如玉樹臨風。蘇晉雖在佛前齋戒吃素，飲起酒來常把佛門戒律忘得幹幹凈凈。李白飲酒壹鬥，立可賦詩百篇，他去長安街酒肆飲酒，常常醉眠於酒家。天子在湖池遊宴，召他為詩作序，他因酒醉不肯上船，自稱是酒中之仙。
張旭飲酒三杯，即揮毫作書，時人稱為草聖。他常不拘小節，在王公貴戚面前脫帽露頂，揮筆疾書，若得神助，其書如雲煙之瀉於紙張。焦遂五杯酒下肚，才得精神振奮。在酒席上高談闊論，常常語驚四座。
賞析：
《飲中八仙》描寫的是中國文人士子放浪形骸的壹面，行為藝術本身又經過詩人的渲染，它顯然不符合理性飲酒的風尚，也偏離了以詩酒社交的真正念戚笑意義。但後世卻經常以此作為勸酒的佳句，也經常令筆者哭笑不得。
中國以酒觀人的傳統由來已久，以詩觀人的事例也同樣普遍存在。群居而坐，壹觴壹詠，俯仰天地，暢敘幽情，真性情所致，於是乎彼此引以為知己，推心置腹，以酒見性，以詩展才，群情熙然，成就壹段段流傳千古的雅聚佳話，這大概是國人對於社交活動中的飲酒最為向往的境地，但它同時也是中國式理性飲酒的隱性邏輯。