山核桃，又名核桃楸、胡桃楸。是壹種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個種，中國為原產地之壹。山核桃的果實由於具有極高的營養價值和獨特的口感風味，得到了消費者的認可，逐漸成為壹種廣受歡迎的高檔堅果。另外，著名詩人艾青曾寫過壹首同名的詩歌。