●飲茶風尚到了唐代，逐漸普及開來，喝茶的人日多，喝茶方式日益講究，茶成為許多詩人、文學家醞釀、累積靈感時不可或缺的物品。於是產生了大量有關飲茶的詩歌，其中最膾炙人口的。首推唐代詩人盧仝的壹著《走筆謝孟諫議寄新茶》，又名《飲茶歌》。
盧仝，唐代詩人，自號玉川子，範陽人，年輕時隱居少室山，家境貧困，刻苦讀書，不願仕進，曾作《月蝕詩》，譏諷當時宦官專權，招來宦官怨恨。“甘露之變”時，因留宿宰相王涯家，與王涯同時遇害，死時才40歲左右。
盧仝愛茶成癖，《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，是他品嘗友人諫議大夫孟簡所贈新茶之後的即興作品，直抒胞臆，壹氣呵氣。
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。聞道新年入山裏，蟄蟲驚動春風起。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風暗結珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且在奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴門反關無俗客，紗帽龍頭自煎吃。碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。
壹碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
蓮萊山，在何處？玉川子乘此清風俗歸去。山中群仙司下土，地位清高隔風雨。安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦。便函為諫議問蒼生，到頭合得蘇息否？
這首詩的內容可分為三部分。開頭寫謝諫議送來的新茶，至精至好至為稀罕，這該是天子、王公、貴人才有的享受，如何竟到了山野人家，似有受寵若驚之感：中聞敘述煮茶和飲茶的感受。由於茶味好，所以壹連吃了七碗，吃到第七碗時，覺得兩腋生清風，飄飄俗仙，寫得江河浪漫極了。最後，忽然筆鋒壹轉，轉入為蒼生請命，希望養尊處優的居上位者，在享受這至精好的茶葉時，知道它是多少茶農冒著生命危險，攀懸在山崖峭壁之上采摘來的。詩人期待勞苦人民的苦日子能有盡興，得有喘口氣的壹天。可知詩人寫這首《飲茶歌》的本意，並不僅僅在誇說茶的神功奇趣，背後蘊藏了詩人對茶農們的深刻同情。
茶是香的，但唐代的茶農是辛苦的，貢茶制度則是朝廷給茶農套上的沈重枷鎖。中唐詩人袁高，擔任湖州太守時，曾直接負責督造顧渚貢茶，親眼看到了茶農忍著早春的饑寒，男廢耕，女廢織，攀高山，臨深崖，采摘新芽的艱辛，更直接目睹各級官吏如狼似虎催逼繳茶的惡行，痛心的寫下了壹首五言長詩《茶山詩》。晚唐詩人李郢的《茶山貢焙歌》，對貢茶傷民的情狀，更是做了精細的描述。當時規定貢茶必須在清明前送抵長安，從采茶到制成茶，到人貢京師，只有10多天的時間，可真是急於星火啊！我們的詩人盧仝對貪官以茶害農的惡行，同樣憤懣不平，嗤之以鼻，寫下：“安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦”的千鈞壹問。我們的詩人雖號“茶癡”，但對貢茶給茶農帶來的痛苦卻壹點也不“癡”。
盧仝的《飲茶歌》飲茶風氣的普及，茶文化的傳播，起到推波助瀾的作用。自宋以來，幾乎成了人們吟唱茶的典故。嗜茶、擅烹茶的詩人墨客，常喜與盧仝相比，如明人胡文煥的詩句：“我今安知非盧仝，只恐盧仝相及。”品茶、賞泉、興味酣然時，常以“七碗”、“兩腋清風”代稱，如宋人楊萬裏詩句：“不待清風生兩腋，清風先向舌端生。”蘇軾詩句：“何須魏帝壹丸藥，且盡盧仝七碗茶。”此常喜歡引用，如蘇軾的《試院煎茶》詩句：“不用撐腸拄腹文字五千卷，但願壹甌常及睡足日高時。”就是化用《飲茶歌》的詩句而成。盧仝的這首《飲茶歌》是如何受到世人的仰慕與推崇，就由此可知了。
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