菠菜的葉子很漂亮，它的根是紅色的，莖是綠色的。難怪古人會用“紅嘴綠哥”這個詞來形容！菠菜的莖又長又綠。它的葉子更有意思，葉子上伸出的兩個小犄角真的很像小姑娘紮的小辮子。菠蘿
蔬菜的莖摸起來很光滑，但葉子卻很柔軟。
普通的菠菜，卻也蘊含著哲理。比如它的普及就非常值得稱道。和普通的平民生活壹樣，並不高尚，卻很滋潤。很安靜，但是很安靜。這是和那些喜歡奢靡奢華的有錢人相比，他們的性格是灑脫高潔的。清清白白總比渾渾噩噩好，菠菜仿佛壹面鏡子。菠菜，給我的另壹個啟示是，它來得及時。就在蔬菜萎靡不振的時候，它們應該適時適地來到這個世界。及時把好吃的送到空餐桌上。人們把三月雨稱為“及時雨”，但我認為菠菜也可以稱為“及時菜”。急需的往往是有價值的，菠菜似乎就有這種性格。
菠菜的吃法很多，可以炒，可以拌，可以燒，可以做湯，可以做粥，可以做食材。菠菜炒雞蛋有促進肝細胞再生的營養作用。菠菜拌藕片有清肝明目的功效，適用於肝血不足引起的視物模糊、頭暈目眩、四肢震顫等癥。菠菜羊肝煮湯可以養肝明目，緩解眼睛幹澀、視物模糊等癥狀。是現代“電腦族”不可或缺的食物。菠菜粥，營養豐富，具有健脾益氣、養血補虛的功效，常用於治療缺鐵性貧血。菠菜豬血湯具有養血止血、斂陰潤燥的作用，適用於血虛、腸燥、貧血、出血等癥。