鍋肉，過去也叫“黃金肉”，是由大名鼎鼎的努爾哈赤發明的，妳可能想不到。年輕的時候負責伺候總兵們的飯。他們喜歡酸甜口味，所以鄭興文把“黃金肉”原來的鹹味改成了酸甜口味，這使得俄羅斯客人非常喜歡。將底油放入鍋中，燒至七成熟。將裏脊肉片和水澱粉糊攪拌均勻。攤好後在油鍋裏壹個壹個的炸，取出油大概30秒左右，再放油裏炸壹遍。壹盤鍋包肉端上來，就能聞到開胃的香味，壹口咬下去。妳甚至可以聽到牙齒碰撞酥脆肉片的哢噠聲。鍋包肉就是其中之壹。鍋包肉，原名“鍋炒肉”，是東北風味菜肴，主料是姜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜絲。豬裏脊肉片腌制入味，裹上炸漿，入鍋炸至琥珀色，再入鍋翻炒，勾芡。
不能太濃，不然會滿滿的澱粉。今天做的時候特意算了壹下我的糊的比例，壹個雞蛋，4.5茶匙澱粉。由於地理原因，哈爾濱的東、北、西三面都有俄羅斯邊界，所以來往的俄羅斯人很多，而俄羅斯人口的口味是酸酸甜甜的。為了迎合俄國人的胃口，鹵肉最早是由光緒年間的壹種“烤豬肉條”改良而成的，後來因為口味大眾化，慢慢流傳到哈爾濱等地成為當地的美食。
據說“鍋包肉”最初是為了招待俄羅斯客人而創造的，是由鹹味的“烤肉條”演變而來，是適應俄羅斯客人喜歡的酸甜口味的壹道菜；鍋包肉是東北名菜，是壹種酸甜口味的“洋菜”，由鹹味的“焦豬肉條”演變而來。