古代的栗羊湯真的有“羊”，也確實是“湯”。到了唐代，原來的板栗羊肉湯是加羊肉做成的湯。但在它從中國傳到日本後，因為和尚不吃肉，所以他們用紅豆、葛粉和面粉把它做成羊肝的形狀。“肝”和“湯”的日語發音相近，所以“羊肝”被稱為“羊湯”，成為茶道盛行時的著名茶點。
在豐臣秀吉時代，豆瓣醬羊肉湯是最受歡迎的。日式羊肉湯是用紅豆熬制的，後來發展成栗子、紅薯等不同風格。在栗子羊肉湯中加入壹定比例的栗子面，就是羊肉湯的精品。
羊肝餅？周作人(發表於8月，1957，選自《唐智外文集》後49頁)。
壹個東西，產自中國，運到外國四五百年，再帶回來，卻換了壹副不壹樣的樣子。凡事都是如此，但在對吃有偏好的事物上尤為明顯，比如著名的茶點“羊湯”，就是最好的例子。
“羊湯”這個名字並不為人所知，直到最近在北京被仿制才出現在市場上。這不是羊肉做的湯，是素菜。它是由赤小豆制成，用糖精制，凝成塊，切成長條。所以應該叫“豆沙糖”實事求是。
不過這個在日本壹直都是這麽寫的(因為本來就是日本的仿制食品)，他們也覺得不解，解釋壹下。還有壹種說法是，這種豆沙糖最初在中國叫羊肝餅，因為餅的顏色差不多，傳到日本，也不知道為什麽被錯稱為羊湯。
雖然在國內找不到羊肝餅的經典，很可惜，但是很難找到唐朝有哪些種類的點心，所以最好承認這是合理的解釋。
把中國的知識和技術傳授給日本的人是日本的留學僧。除了學習，他們還傳遞壹些食物。羊肝餅是這些僧人帶回來的食物，在公歷15、16世紀“茶道”發達的時代作為茶點開始流行。
日本文化中有壹個特點，就是“簡單”，在飲食上也是潮流，所以有專門做羊肝餅(羊肉湯)的店，就像有做海帶(海帶)的專賣店壹樣。
結果“羊肉湯”很有名，純豆瓣醬，正宗，加栗子，或者柿子做的，側門，不夠重。說到日本茶，“羊肉湯”永遠是第壹個被提出來的。我不知道它的祖先在中國，但目前不可能找到。
最近在中國市場查了壹下羊肝餅的傳人，現在還叫“羊湯”，但是因為加入了西式點心的隊伍，已經面目全非了。它脫下“簡單”的特殊衣服，穿上時髦的服裝，做成“奶油”、“香草”和各種水果。
希望它至少保留壹種純豆瓣醬，有小豆的香味。如果煮久了，可以堅持很久，但是不能恢復。其實在各種花樣的冰棍(上海叫冰棍)中，有壹種小豆，是豆沙做的，意思是有點羊肝餅，還挺好吃的。為什麽不用它來做壹道美味的食物呢？