做桂花醬的桂花是金桂，金桂是最適合做桂花醬的。
桂花蜜也叫做野桂花蜜、柃木蜜、冬蜜，采自山茶科的柃木，它是我國比較優質，且味道比較香醇的，有著很高的營養價值。柃木是生長在山坡或者是溝坎等陰濕的地方，可以被用作於綠籬，或者是切枝作為切花使用。而且，它的枝葉還可以入藥，果實也能被作為染料。
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桂花樹是壹種常見的樹木，屬於中國傳統十大名花之壹，關於桂花的產品有桂花醬、桂花酒、桂花茶等，壹系列的加工產品，每年的中秋前後，溫壹壺老酒，找幾個知己好友，就在桂花樹下擺壹桌，桂花飄香，香氣撲鼻，很能陶冶人的情操，令人神清氣爽。
在我國古詩詞中，關於桂花的詩句很多，從古至今，桂花就深受人們的喜愛。九月桂花香，趁著放假做點桂花醬，香甜誘人無添加，做壹次吃半年在現實生活中，接觸最多的桂花產品，恐怕要屬桂花酒了，香甜醇厚，長期飲用，有開胃醒神、健脾補虛的功能。
中秋節前夕，可以用桂花酒孝敬長輩，酒性不烈，即使是女同誌，也可以小酌幾杯，長輩們飲用了桂花酒，寓意延年益壽，身體健康。九月桂花香，趁著放假做點桂花醬，香甜誘人無添加。做壹次吃半年。
每年的9-10月份，是采摘桂花的季節，采摘桂花的時間應該選擇在上午進行，此時的桂花，不僅花香濃郁，而且形狀完美，塑形效果非常好，除了釀酒以外，桂花茶也是壹大特色，美容養顏，舒緩喉嚨，改善幹咳等癥狀。