其實清明節是古代上巳節、寒食節、清明節齊三個節氣的混合體，而且在清明節期間有吃“清明粑粑”的習俗，有些地方也叫“青果”，本來就是寒食節的習俗。
據說寒食節是為了紀念介休。春秋戰國時期，晉國的兒子重耳為了躲避戰亂，逃亡了十幾年。其中，介休大臣從不放棄，甚至在最困難的時候從自己的大腿上割下壹塊肉給重耳煲湯。
後來，重耳努力成為晉國的君主，也就是晉文公。但介子推告別官場，隨老母親隱居山林。為了逼他出來繼續輔佐自己，晉文公不遺余力的放走了火燒山，但是介子推因為心死了，堅決不下山，最後和母親壹起被燒死。
看到這樣的結局，晉文公深感懊悔，於是命人給他重葬，修建廟宇，並命介子推在死時禁火禁寒，以寄哀思。這就是“寒食節”的由來。
當時的寒食節比較長，持續了三個月。後來曹操又改成三天。清初，湯若望歷法改革將寒食節定在清明節的前壹天。這壹天不能生火只能吃冷食，所以流行吃“團圓飯”。
青團是什麽野菜做的？5種野菜，不能錯過！
記得小時候最盼望的是下半年過年，但最盼望的是上半年清明節，因為清明節前是寒食節，家家戶戶都會搞綠團，清明粑粑之類的。妳家鄉有什麽野菜用來做團子？這五種野菜不能錯過！
①清明草。
清明草又叫清明菜、寒食、鼠草等。，學名鼠菊草，是壹種在中國南北都有分布的雜草。
它生命力頑強，耐寒性強，是壹種開花早的植物。壹般來說，黃色的小花會在清明節前後開放。它的植株不高，莖細長，葉子有點像老鼠的耳朵。
清明草從名字也能看出來。是壹種可以當野菜吃的植物。以前最常見的吃法是當綠球吃。在李時珍的《本草綱目》中也記載了這種植物:“曲，據說黃如曲，可與米粉同食。鼠耳據說有類似老鼠身體的葉子形狀，還指出它有化痰止咳、祛風除濕、解毒的功效。
以前南方很多地方用它當團練，然後清明節用它祭祖。特別是在古代，每年三月的第三天，漢族人會收集老鼠草和米粉來祭祀他們的祖先。目前這也是我家鄉最常用的野菜做綠色團。
②艾草
現在艾草也是農村很常見的植物，用途真的很廣泛。以前農村很多人在家養豬，所以經常去野外砍艾草餵豬。
同時，它也是壹種美味的野菜，煎雞蛋、煲湯都很好。而且端午節家家戶戶門口插艾是習俗。
現在更多的是將其開發成艾絨和艾香等產品。因為市場需求大，壹些地方的農民專門種植。
艾草在農村很常見，認知度很高。然而，這種植物有壹種強烈的香味。有人喜歡它的香味，有人受不了。他們說用它做的青團香味太濃了，不能吃。
③胡彩
之前只知道胡菜可以當野菜吃，後來去湘西老丈人家裏發現都是用胡菜做青丸子，味道還不錯，根本沒有用清明草做的菜。
顧名思義，胡菜可以當野菜吃，是農村路邊、山崗、山谷、溪邊常見的植物。開花前非常脆嫩，水分充足，纖維少，口感好，營養豐富。
更值得壹提的是，金錢草全草可入藥，具有消腫散結、清熱解毒的作用。所以用它做綠球，食用價值非常高。
④苧麻葉
在我的家鄉，很多人喜歡用苧麻葉做綠球。事實上，雖然現在苧麻基本上是野生植物，但它曾經是壹種經濟價值很高的作物。當時在南方很多農村都有種植。
苧麻全身都是寶，莖皮富含纖維，是過去紡紗織布的原料之壹。根、莖、葉可以入藥，葉也可以當野菜吃。將它的葉子放入水中煮沸得到的汁液加入糯米粉中可以制成綠色的球。
⑤紙漿麥草
我聽北方的壹些朋友說，在他們的家鄉，大多數人都用麥稭這種植物來制作綠色的球，但邊肖知道麥稭，但他從未吃過用麥稭制成的綠色球。
因為用其他植物做綠球稍微麻煩壹點，麥稭的纖維含量高，不能直接用，只能從它的汁液中取。可以用適量的堿水煮沸後過濾取汁。
也可以放入榨汁機中，磨成漿，再加入堿水過濾，得到青麥稭汁和糯米粉，混合均勻，做成青丸子。
其實可以用來做綠球的野菜太多了。也可以用桑葉、薺菜、馬蘭頭、紫花苜蓿等頂級植物。如果沒有，使用綠葉蔬菜，如菠菜，過濾取汁。只是菠菜做的綠球沒有艾草和清明草香。