當前位置:成語大全網 - 端午節詩句 - 為什麽山西小米那麽好?

為什麽山西小米那麽好?

家鄉的小米

山西/郭冬棉

看到朋友圈發的壹副副谷子成熟了的照片,那粗大的谷穗擠擠挨挨,低下沈重的頭顱,壹顆顆飽滿的谷粒真是喜人,不禁想起小時候跟著父輩種谷子的情景……

我的家鄉垣曲縣,位於山西省的最南端,三面環山,壹面臨水,東跨王屋山,西距中條山,北接太行山,南臨美麗的母親河——黃河。這裏山環水繞,風景秀麗,有著深厚的人文資源。這裏是人類始祖——署猿的發祥地。華北地區唯壹的原始森林被譽為“華北動植物基因庫”的歷山風景區就在我的家鄉。歷山舜王坪是中條山的主峰,總面積為100平方公裏,海拔2358米,與翼城、沁水、垣曲、陽城毗臨,境內峰巒疊翠,相傳舜就在這塊大坪上耕耘,教民種黍(谷子的總稱)麻,當年舜耕種的大犁溝,還依稀可辨。相傳舜在坪上耕耘,小鳥銜來種子,就是最早的谷子。所以這裏也是谷子文化的發祥地。這裏的氣候、土壤、水源、環境質量極高,水源豐富,日照充足,而氣溫較低,非常適合谷子生長。所以有史以來,垣曲也是非常有名的小米之鄉。

垣曲縣位於舜王坪的南坡,是典型的山區丘陵地帶,山嶺溝壑海拔高度不同,最高的舜王坪海拔2358米,最低的馬蹄窩海拔只有176米,所以谷子的播種期與生長期也各有差異,素有“十裏不同天”的說法。小米的口感也各有特色,最著名的有北山的歷山小米、南山的原土坪小米和黃河北岸與亳清河岸邊的河槽小米。谷子的播種分兩個階段,春天播種的谷子叫早谷,我們方言也叫”稚谷“,白露前就成熟了,是我國谷子成熟最早的地方。小米非常好吃,色澤金黃,顆粒飽滿,口感綿軟,自然醇香,素有”龍井明前茶,垣曲露前米“的美譽。晚谷是麥子收割之後種的回茬谷子,生長期較短。

谷子是我家鄉最有名的特產之壹。每年剛開春,農民就開始往地裏拉農家糞肥,有時為了趕播種期,晚上趁著月色加班把糞肥揚撒在地裏。接著駕起牲口犁地,將糞肥翻進地裏與土地充分混合。布谷鳥“布谷布谷”叫的時候就是種谷子的時候,那時沒有機械化,都是靠人工種植,壹個搖耬把式(相當於高級技師),壹個撥樓工,壹個三條腿的木耬和壹匹馬或者壹頭牛,用馬快些,用牛就慢多了。搖耬把式把去年就準備好的優質谷種,放到漏鬥裏,用壹個小木片把漏鬥裏的出籽口壓到合適的大小,搖耬把式在後邊搖耬,前邊撥樓的人牽著牲口走,很是和諧,聽木耬有節奏的“疙瘩、疙瘩”響起,就像壹首美妙的音樂。剩下的壹大波勞動力在後邊踩谷眼,就是腳穿平底布鞋,在剛種上谷子的隴裏壹腳挨壹腳踩嚴實,壹般都是婦女、老人和小孩子幹,那隊伍很是壯觀,人們手叉腰,像競走壹樣,妳追我趕,好壹副春播圖。

種子播下後經過十天八天,谷苗長到二三寸的時候,就要間谷苗了。間谷苗也是壹項技術活,俗話說:“麥稀稠谷子,能把人坑死”,意思是說,因為麥穗小,麥子稠了能高產;谷穗大,太稠長不開,產量就低了,收獲的谷子少,秕糠多。間谷苗不僅麻煩,而且很辛苦,正值伏天,天氣炎熱,人們頭戴草帽,蹲在地裏幹活,腿不好的老人帶著小馬紮、小板凳,坐下來幹活。先用小挖鋤,把地隴裏的雜草除幹凈,然後用左手輕輕按住谷苗,右手拿小挖鋤把多余的谷苗鋤掉,或者直接拔掉,使谷苗間隔的距離要勻稱,不稠不稀。幹這活雖然沒有太多的技術含量,但要掌握火候還是不容易的,時間長了,腰酸背痛,腿麻、心煩,太陽曬得人頭暈眼花,深深體會到“鋤禾日當午,汗滴禾下土”的艱辛。為了生活,為了生產,沒辦法,只得咬著牙,咬著牙往前趕。

間完谷苗,過上十幾天還要再給谷子施肥、用大鋤除草。谷子快熟的時候,黃澄澄的谷穗又粗又大,有的毛茸茸的,就叫毛谷,有的像粗麻繩,也叫繩谷。看著田野裏豐收的谷子,很是喜人,不禁想起唐代詩人李紳《憫農》中“春種壹粒粟,秋收萬顆籽”的詩句。這時候麻雀也成群結隊地來了,於是人們就會在谷地裏紮上幾個稻草人,嚇唬麻雀,這辦法最初還可以,慢慢時間長了就不管用了,就派我們少年兒童小朋友站在地頭,輪流拿著長竹竿趕麻雀。我們從小就知道,到口的糧食要讓麻雀糟蹋了,有多可惜!谷子成熟就要及時收割,俗話說:麥子倒青粒滿倉,谷子倒青盡是糠。“倒青”就是莊家成熟的時候遇到連陰雨,由黃變青了。麥子倒青會越長越飽滿,谷子倒青就會倒伏,漚爛在泥土裏。谷子收割的時候,因為谷稈比麥稈粗而結實,所以要用壹種比割麥子的鐮刀大、厚而重的鐮刀,叫笨鐮,半割半砍的進行收割。前邊有人割著,後邊有人把谷子用谷桿打成的繩結捆起來,背回打谷場裏,再用鐮刀把壹條壹條的谷穗割下來,俗稱稍谷子。

谷子稍好了就開始碾場。總記得這時候媽媽就套上毛驢,在村裏的石碾子上碾米,碾三遍,谷子的皮就全部脫落了,變成金黃色的小米。誰家先碾下新谷米都要分享,每家先送壹大碗,做壹頓新谷米飯,做撈飯、燜飯、小米粥、米琪雜飯,非常清香,非常好吃。親戚都知道我們這裏的谷子成熟得早,常常來我家討壹些回家吃新鮮,等他們的小米打下來,也會給我們送些品嘗。

壹方水土養壹方人家,家鄉的小米養育了我,我的骨骼裏有小米的滋養,血液中有小米的情愫。幾十年過去了,仍然覺得壹天不吃壹頓小米飯,心裏就感覺沒吃飯似的,胃裏不舒服。所以每當我離開家鄉都要帶壹些家鄉的小米,或走親訪友,或自己享用。在我的傳播下,家鄉的小米遠走北京、深圳、雲南、海南,不論是北京的還是深圳朋友都贊美垣曲的小米好吃。

朋友到我家來做客,都要吃我做的小米飯,小米又成了親戚聯絡感情的紐帶。我心裏美滋滋的,充滿自豪感。

作者簡介:

郭冬棉,女,山西垣曲縣作協會員。幼師畢業,大專文憑,從事小學、幼教、特殊教育工作30多年。曾任副園長、園長、督學等,現退休。熱愛生活,喜歡文學,廣結善緣,曾在《中國殘疾人》、《山西慈善》、《山西特教》、《黃河晨報》、《舜鄉》、《東方散文》、《作家在線》、《垣曲人家》、《作家新幹線》等平臺上發表過文章。

(運城網信備案號I20011)

三只眼傳媒

歡迎提供新聞、文學作品;代發單位工作資訊;轉發

各類正能量文章;策劃、刊登各種軟性廣告。

垂詢電話:(微信同號)

70(微信同號)

投稿郵箱:@qq.com