家鄉的小米
山西/郭冬棉
看到朋友圈發的壹副副谷子成熟了的照片，那粗大的谷穗擠擠挨挨，低下沈重的頭顱，壹顆顆飽滿的谷粒真是喜人，不禁想起小時候跟著父輩種谷子的情景……
我的家鄉垣曲縣，位於山西省的最南端，三面環山，壹面臨水，東跨王屋山，西距中條山，北接太行山，南臨美麗的母親河——黃河。這裏山環水繞，風景秀麗，有著深厚的人文資源。這裏是人類始祖——署猿的發祥地。華北地區唯壹的原始森林被譽為“華北動植物基因庫”的歷山風景區就在我的家鄉。歷山舜王坪是中條山的主峰，總面積為100平方公裏，海拔2358米，與翼城、沁水、垣曲、陽城毗臨，境內峰巒疊翠，相傳舜就在這塊大坪上耕耘，教民種黍（谷子的總稱）麻，當年舜耕種的大犁溝，還依稀可辨。相傳舜在坪上耕耘，小鳥銜來種子，就是最早的谷子。所以這裏也是谷子文化的發祥地。這裏的氣候、土壤、水源、環境質量極高，水源豐富，日照充足，而氣溫較低，非常適合谷子生長。所以有史以來，垣曲也是非常有名的小米之鄉。
垣曲縣位於舜王坪的南坡，是典型的山區丘陵地帶，山嶺溝壑海拔高度不同，最高的舜王坪海拔2358米，最低的馬蹄窩海拔只有176米，所以谷子的播種期與生長期也各有差異，素有“十裏不同天”的說法。小米的口感也各有特色，最著名的有北山的歷山小米、南山的原土坪小米和黃河北岸與亳清河岸邊的河槽小米。谷子的播種分兩個階段，春天播種的谷子叫早谷，我們方言也叫”稚谷“，白露前就成熟了，是我國谷子成熟最早的地方。小米非常好吃，色澤金黃，顆粒飽滿，口感綿軟，自然醇香，素有”龍井明前茶，垣曲露前米“的美譽。晚谷是麥子收割之後種的回茬谷子，生長期較短。
谷子是我家鄉最有名的特產之壹。每年剛開春，農民就開始往地裏拉農家糞肥，有時為了趕播種期，晚上趁著月色加班把糞肥揚撒在地裏。接著駕起牲口犁地，將糞肥翻進地裏與土地充分混合。布谷鳥“布谷布谷”叫的時候就是種谷子的時候，那時沒有機械化，都是靠人工種植，壹個搖耬把式（相當於高級技師），壹個撥樓工，壹個三條腿的木耬和壹匹馬或者壹頭牛，用馬快些，用牛就慢多了。搖耬把式把去年就準備好的優質谷種，放到漏鬥裏，用壹個小木片把漏鬥裏的出籽口壓到合適的大小，搖耬把式在後邊搖耬，前邊撥樓的人牽著牲口走，很是和諧，聽木耬有節奏的“疙瘩、疙瘩”響起，就像壹首美妙的音樂。剩下的壹大波勞動力在後邊踩谷眼，就是腳穿平底布鞋，在剛種上谷子的隴裏壹腳挨壹腳踩嚴實，壹般都是婦女、老人和小孩子幹，那隊伍很是壯觀，人們手叉腰，像競走壹樣，妳追我趕，好壹副春播圖。
種子播下後經過十天八天，谷苗長到二三寸的時候，就要間谷苗了。間谷苗也是壹項技術活，俗話說：“麥稀稠谷子，能把人坑死”，意思是說，因為麥穗小，麥子稠了能高產；谷穗大，太稠長不開，產量就低了，收獲的谷子少，秕糠多。間谷苗不僅麻煩，而且很辛苦，正值伏天，天氣炎熱，人們頭戴草帽，蹲在地裏幹活，腿不好的老人帶著小馬紮、小板凳，坐下來幹活。先用小挖鋤，把地隴裏的雜草除幹凈，然後用左手輕輕按住谷苗，右手拿小挖鋤把多余的谷苗鋤掉，或者直接拔掉，使谷苗間隔的距離要勻稱，不稠不稀。幹這活雖然沒有太多的技術含量，但要掌握火候還是不容易的，時間長了，腰酸背痛，腿麻、心煩，太陽曬得人頭暈眼花，深深體會到“鋤禾日當午，汗滴禾下土”的艱辛。為了生活，為了生產，沒辦法，只得咬著牙，咬著牙往前趕。
間完谷苗，過上十幾天還要再給谷子施肥、用大鋤除草。谷子快熟的時候，黃澄澄的谷穗又粗又大，有的毛茸茸的，就叫毛谷，有的像粗麻繩，也叫繩谷。看著田野裏豐收的谷子，很是喜人，不禁想起唐代詩人李紳《憫農》中“春種壹粒粟，秋收萬顆籽”的詩句。這時候麻雀也成群結隊地來了，於是人們就會在谷地裏紮上幾個稻草人，嚇唬麻雀，這辦法最初還可以，慢慢時間長了就不管用了，就派我們少年兒童小朋友站在地頭，輪流拿著長竹竿趕麻雀。我們從小就知道，到口的糧食要讓麻雀糟蹋了，有多可惜！谷子成熟就要及時收割，俗話說：麥子倒青粒滿倉，谷子倒青盡是糠。“倒青”就是莊家成熟的時候遇到連陰雨，由黃變青了。麥子倒青會越長越飽滿，谷子倒青就會倒伏，漚爛在泥土裏。谷子收割的時候，因為谷稈比麥稈粗而結實，所以要用壹種比割麥子的鐮刀大、厚而重的鐮刀，叫笨鐮，半割半砍的進行收割。前邊有人割著，後邊有人把谷子用谷桿打成的繩結捆起來，背回打谷場裏，再用鐮刀把壹條壹條的谷穗割下來，俗稱稍谷子。
谷子稍好了就開始碾場。總記得這時候媽媽就套上毛驢，在村裏的石碾子上碾米，碾三遍，谷子的皮就全部脫落了，變成金黃色的小米。誰家先碾下新谷米都要分享，每家先送壹大碗，做壹頓新谷米飯，做撈飯、燜飯、小米粥、米琪雜飯，非常清香，非常好吃。親戚都知道我們這裏的谷子成熟得早，常常來我家討壹些回家吃新鮮，等他們的小米打下來，也會給我們送些品嘗。
壹方水土養壹方人家，家鄉的小米養育了我，我的骨骼裏有小米的滋養，血液中有小米的情愫。幾十年過去了，仍然覺得壹天不吃壹頓小米飯，心裏就感覺沒吃飯似的，胃裏不舒服。所以每當我離開家鄉都要帶壹些家鄉的小米，或走親訪友，或自己享用。在我的傳播下，家鄉的小米遠走北京、深圳、雲南、海南，不論是北京的還是深圳朋友都贊美垣曲的小米好吃。
朋友到我家來做客，都要吃我做的小米飯，小米又成了親戚聯絡感情的紐帶。我心裏美滋滋的，充滿自豪感。
作者簡介：
郭冬棉，女，山西垣曲縣作協會員。幼師畢業，大專文憑，從事小學、幼教、特殊教育工作30多年。曾任副園長、園長、督學等，現退休。熱愛生活，喜歡文學，廣結善緣，曾在《中國殘疾人》、《山西慈善》、《山西特教》、《黃河晨報》、《舜鄉》、《東方散文》、《作家在線》、《垣曲人家》、《作家新幹線》等平臺上發表過文章。
（運城網信備案號I20011）
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