水仙別名:多花水仙、淩波仙、中國水仙、岐頭水仙、蟹爪水仙、金盞銀泰、洛神費翔、玉玲瓏、金銀泰、姚女花、女仕花、天聰、亞蒜、莉蓮、女主角、雪花等
水仙是中國十大傳統名花之壹。它在每年年底開花。其婀娜多姿的外形，晶瑩潔白的花朵，沁人心脾的清香，深受我國人民的喜愛，被視為吉祥如意的象征。古往今來，許多文人畫家都與水仙結下了不解之緣，留下了許多佳話。
宋代理學家朱任漳州知府時，看到當地水仙花豐富，花農已培育出許多優良品種，詩興盎然。他寫道:“隆冬，百花雕，紅梅寂寞；如何傳播愛迪，還有壹個春風。”又雲:“水仙何處來，翠秀黃冠白於穎。”贊美水仙花高貴的品格和優雅的美麗。
明代江南才子徐文長也非常喜愛水仙花，寫下了許多水仙花詩，比喻為壹位尼姑:“有微風情，無煙火。”或者比作嫦娥和龍女:“秋杵藥兔房，鯊色夜珠梭。”或者比作洛神宓妃和湘夫人:“要不是鋪竹鋪香鋪，淩波早就離開洛川了。”
明代姑蘇學者文徵明也稱贊水仙花“心性清純，冰雪堅貞”，“飄帶無風，微風微騷。”九疑不遠，憐湘女是愁。“這首優雅的詩充滿了水仙花的色彩。80多歲時，他激動得面對水仙花“笑著看清楚了老眼”。
清代著名戲劇理論家李漁對水仙花更是鐘愛有加。他說花裏有四條命，水仙子是其中之壹。有壹年，他第壹次為中國新年拆東西，但當水仙花開放時，他破產了。家裏人說:“今年別買花了！”他說，“妳要奪走我的生命嗎？少活壹年，不如多活壹年。”所以，當我成為妻子的發夾時，我買了水仙花。老人對愛情很癡情，也很可愛。
清代揚州著名畫家王也喜愛水仙花。他曾在《水仙圖》中題詞:“仙姿疑是羅飛魂，月穿風浪。幾個表面的描寫很難看出，妳應該讓趙王孫。”
近代偉大的藝術家朱宣鹹也有很多以水仙為題材的中國畫，如朱宣鹹的《淩波仙》和《冰肌玉骨》就是他在這方面的代表。其中水仙與曹植的《洛神賦》聯系在壹起:“妳若驚，妳如遊龍之姿。榮耀秋菊，華茂宋淳。”似輕雲遮月，風歸雪。把水仙的外貌和性格與淩波仙聯系起來的想象，顯示了詩人的敏感和才華。這些都是展示水仙花的優秀藝術品。
現代革命女英雄秋瑾也愛花。她的詩《水仙》中寫道:“洛浦淩波是壹個在微風中眼睛疲倦的女人。花瓣疑是玉燈，根是瑤臺。潔白應欺雪，芬芳不應讓梅。我下半輩子都有花癮，我都不好意思過這種日子。”用“風中倦眼”寫出水仙的秀氣婉約；用雪來形容它的潔白，用梅來贊美它的芬芳，點出了高貴典雅的氣質，耐人尋味。讀完之後，人們會情不自禁地看到它的形狀，聞到它的香味。
中國栽培水仙花已有壹千多年的歷史，可以追溯到1300年前。據明朝編年史記載，“六朝時水仙稱雅蒜”。據宋代《南陽詩話》記載:“此花外白中黃，莖如蔥。它生在武當山的山谷裏，當地人叫它“天蔥”。
到了宋代，達到了頂峰，隴西縣也受到了士人的栽培和喜愛。南宋時期，楊萬裏、朱、劉克莊、趙壹夫、隴西嵇、陳淳等都有詠水仙詩傳世。