這些茶葉上的毫毛，叫做“茶毫”，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質。
壹般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉老嫩度的壹個重要指標。
由於茶毫會隨著茶葉的生長而脫落消失，成熟度高的茶葉是不會有茶毫的。
所以當茶湯出現“毫渾”，意思是該款茶所選用的原料等級較高。很多茶都有茶毫，特別是綠茶，比如西湖龍井、碧螺春等。
冷後渾的現象，紅茶綠茶都會有，是因為茶葉中的茶多酚及其氧化產物與咖啡堿形成絡合物沈澱而成的壹種現象，俗稱“乳凝”。
特別是紅茶，氧化後的多酚類物質與金屬離子形成絡合物，隨水溫降低而析出。
這些絡合物在沸水條件下，它們能夠完全溶解，但當水溫下降，這些物質又會凝集起來，成為不溶於水的物質。但只要將渾濁的茶湯再次加熱，茶湯就會轉變清透。
冷後渾是不可避免的現象，尤其是很多高檔紅茶，諸如極品滇紅，斯裏蘭卡紅碎，安徽祁門紅等茶，這種現象尤為明顯，而粗老紅茶，就無此現象。