準備材料:豬肉末1500g，鴨蛋800g，鹽，雞蛋2個，蔥花，料酒。
1.豬肉末加料酒，2個雞蛋加鹽，順時針攪拌均勻。
2.當手不能攪拌時，加入壹杯水，順時針攪拌至粘稠。
3.放入蔥花再次攪拌至粘稠(可以用小勺進入微波爐，用微波火試壹下味道再調口味)。
4、鴨蛋放入大碗中。
5.壹直往壹個方向打，拿出打蛋器。蛋液光滑，呈細線狀。
6.過濾蛋液。
7、不粘盤、不粘鍋都可以，先把鍋加熱，然後抹點油潤壹下鍋，再轉小火加入蛋液。
8、迅速將蛋液在鍋底搖勻。
9.當它凝固時拿起它，重復這個動作，直到它全部完成。
10，全是成品蛋皮。
11.取壹個雞蛋皮，加入肉末抹平。
12，先從壹邊往中間卷。
13，然後從另壹邊卷起來折在中間。
14，全部卷起來然後用手輕輕壓實。
15，放大盆裏。
16，上鍋冷水，蒸20分鐘。
17，涼了之後就可以切片吃了。