桂花是木犀科常綠喬木。宋代範成大在《桂於海智恒》中記載:“每木葉有豎心，唯桂有二桂，故字隨桂。”“桂”這個名字最初就是由此而來的。桂花的學名是桂花。？
中國人品嘗花香，大多來自濃、清、遠、長這四個字。桂花香遠，有“九裏香”之譽，有“九月桂花香千裏”之譽。香味濃郁的花，壹般都是“清或濃，不可兼得。”而桂花則兼具清透和濃郁的特點。其獨特的香味中帶著淡淡的甜味，常常讓人遐想，勾起各種美好的聯想。據說萬裏桂花飄，住在外地的人都能聞到桂花的香味，就能在妳眼前看到家鄉的風景，勾起思鄉之情。
在古代，桂花也是友誼和吉祥的象征。戰國時期，燕和朝鮮互贈桂花以表達友誼。？
在盛產桂花的貢拉區，青年男女經常通過互贈桂花來表達愛意。？
因為桂花樹秋天開花，古人常用它來贊美秋天嘗試過的人，稱之為“折桂”據《晉書》記載，晉代某對策在先。武帝問他，他回答說:“我是當今天下第壹，我還是桂林的壹支。”應試和“奪桂冠”由此而來。宋代詩人葉夢得在《暑假實錄》中記載:“世人能進書院，是莫大的榮幸。這就是所謂的Xi戰略，從唐朝開始就壹直在使用。文的詩:‘我還是喜歡老朋友的新桂冠’。然後月中有月桂樹，所以也叫月桂樹。在月中旬，那裏有蟾蜍，所以我和鄧柯壹起去了月球。”結果，“月亮贏得了桂冠”成了舊時代人們事業有成、事業有成的代名詞。？
還有，唐宋以來，文人墨客、官宦世家競相種桂花。