中國詩歌之城?、?小上海?、?戈壁明珠?、?蟠桃之鄉?等等贊美稱呼疊加在石河子三個字前面。
石河子墾區原本就是古老的遊牧區
清乾隆年間既有小量兵屯開墾，以後召集民眾墾種，逐漸形成村落，後因戰亂部分逃離他處。
提到石河子不得不說的壹個地方沙灣，沙灣的大盤雞聞名疆內外，但是提及沙灣大盤雞就不得
不說壹下安集海，沙灣的大盤雞之所好吃，是用了安集海的辣椒。
那麽就給大家說說大盤雞的歷史吧，二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了壹家?滿朋閣?飯店，擅長烹制辣子雞塊。壹次，壹個建築公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李某拿了只整雞從後堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上。可是，炒好後的雞塊卻沒有那麽大的盤子裝，李某就用盛拌面的盤子盛上了，吃完後這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來壹份大盤裝盛的雞。
說完了大盤雞，來到石河子以後還有壹個必吃的美食，那就是石河子的涼皮。
石河子的涼皮素以薄而透的品質著稱，吸取了川菜的麻，湘菜的辣，再融入自創的味道，口味既濃郁，又清爽。
涼皮雖薄，卻韌勁十足，即使白嚼起來也滿口生香，有軍墾人的嚴謹、樸素、實在。
明凈桌椅幽雅堂，玉盤滿盛琥珀光。涼皮筋到湯味濃，客出店門口余香。?年輕女孩在壹盤石河子涼皮面前，統統會收起優雅矜持的姿態。壹雙筷子，熟練地挑起幾根面皮，抑或是壹塊面筋，在湯汁裏沾沾，迅速放入口中，大快朵頤，吃得心滿意足。嘴角沾上了辣椒，裙角上不慎也弄上了點點汁水，那有什麽要緊？──俺們生活在俗世，對美食的熱愛，可以抵銷壹切外在的虛華嘛。
新疆的涼皮融合了本地人的口味，逐漸形成本地的品牌，建城不到六十年的石河子的涼皮，在全疆範圍內贏得聲譽。