竹筍是壹種“發菜”。竹筍營養豐富，含有大量的大豆蛋白、各種營養素、大量的膳食纖維、鈣、磷、鐵和各種氨基酸。它們富含大豆蛋白、低熱量、低脂肪和高膳食纖維，是真正的美味佳肴。竹筍也是養胃、促進消化、防止“老便秘”的好食物，尤其適合家中老人和追求美的女性。但是，竹筍再嬌嫩，也屬於“發物”。為了家人健康，關鍵的“兩步”可以省略:1，而且無論何時吃飯都必須喝水。竹筍成為“發菜”的主要原因是竹筍中含有過多的鹽酸，容易產生鈣鹽，危害各種營養物質的消化吸收。2、水充足的時候。竹筍組織細膩，很難像西蘭花等食材壹樣去除大部分鹽酸。熱燙時間壹定要充足，壹般5-10min，最少5min。
生活中，竹筍和木耳炒肉片是1。用嫩竹筍2-3個，切去底部的壹小部分須根，將竹筍剝去，露出潔白無瑕的竹筍，凈重約330克。將50克黑木耳提前用清水浸泡，洗凈，切成寬片。
2.將竹筍斜切，用斜刀切細筍絲；愛吃辣的好朋友，請選擇新鮮的青椒100g，包括掛椒、線椒、壹般青椒，清洗幹凈做成小水形片或長環形。
3.用瘦豬肉150g，切成厚幣；蔥花5克，姜片5克，大蒜5克。
4.將壹定量的冷水倒入鍋中。燜煮後，加入竹筍，燜煮5-10分鐘。撈上來後，自來水管底部會太冷。
5、鍋中倒入30克食用油，溫度四成熱，放入切成小塊的小肉片，用文火煸炒變白。加入洋蔥和大蒜，炒香。倒入15g鮮美的鮮醬油，小火煸炒至有醬香，放入10g米酒中烹煮，鮮香可口。加入竹筍、水發木耳花、鮮青椒片，倒入30克涼水。走紅，迅速爆炒，打破生活。
6.加入2g鹽、2g白糖、2g雞精或雞粉(可選)再次攪拌均勻。停戰，把處理好的炒肉片和竹筍、木耳放入淺碗中，趁熱上桌。