1、荊州藕丸
傳說乾隆皇帝三下江南途經洪湖時，荊州當地州官為敬奉天子，要廚師們拿出絕技，讓天子吃藕不見藕。其中壹個廚師想起饑荒之年以藕充饑，把藕搗碎後做藕丸。
2、荊州三絲春卷
三絲春卷是壹種以面粉攤成薄皮，內包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡，卷成筒狀，用旺火炸酥的荊州傳統名菜之壹。春卷原名春盤，是薄餅包餡，攤於盤上，故名。
3、荊州石首雞茸魚肚
荊州石首雞茸魚肚和母雞脯肉為主料烹制_魚而成，味美可口，營養豐富。質細嫩，味道鮮美，魚鰾肥大厚實，獨特別致。
4、荊州藜蒿炒臘肉
春風送暖之時，生活在荊州水鄉澤園的人們會結伴到湖畔采摘藜蒿。歌謠稱：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴燒”，采摘藜蒿的季節性較強。老中醫有“正月仙草，二月蒿”的說法，意思是正月間的藜蒿采摘吃後，有祛濕、除毒功效。
5、荊州網油八寶雞腿
此菜是荊州沙市地區傳統名菜，歷史悠久，譽滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海米、雞蛋、澱粉和成糊狀，用豬油網包裹在雞大腿骨上，用芝麻油炸熟。
6、荊州松滋漂丸
荊州松滋漂丸的特色是：湯色醬黃、丸細白嫩、魚香撲鼻、汁鮮味美、滑爽不膩、食後難忘。
7、荊州松滋雪裏藏鳳
荊州雪裏藏風的特點是：外觀新穎別致，潔白壹片，似雪鋪蓋；吃時雞肉鮮嫩，食而不膩，營養豐富，香味無窮。
8、荊州桔羹湯圓
桔羹湯圓以荊州江陵特產朱桔和糯米為原料，先將糯米磨成漿，加糖揉勻，搓成蠶豆大小的粒狀。在沸水內煮熟，然後再加入去皮的桔瓣如琥珀，賞心悅目。
9、荊州洪湖生爆鴨片
荊州洪湖有句名謠：九雁十八鴨，比不上青頭鴨。青頭鴨又叫對鴨，可算野鴨之王，每對重5斤左右。這裏介紹的生爆鴨片，主料就只取青頭鴨脯肉。
10、荊州魚丸
荊州魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是用魚肉斬茸，加蛋清、澱粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。
11、荊州冬瓜鱉裙羹
冬瓜鱉裙羹是以鱉(又稱甲魚、團魚、腳魚的裙邊和嫩冬瓜壹起煨制的壹種湯。其制法講究，選料精細。此菜具有滋陰補腎，清熱消炎之功效，是壹道荊州美食藥膳。
12、荊州松滋荷渣
荊州松滋的荷渣又稱懶豆腐。原料為黃豆，作法是用磨子磨成豆漿，摻青菜煮成，再加入作料、香油等。因其味長，口感好，又能調節胃口，故現今松滋食荷渣者仍相當普遍。
13、荊州皮條鱔魚
此菜色澤金黃、酸甜適中、酥脆可口、開胃健脾，為荊州江陵傳統名菜之壹。原稱“竹節鱔魚”，因其俗稱“皮條子”，故名皮條鱔魚。此菜以新鮮黃鱔為原料。宰殺去骨，切成6公分長，2公分寬的長條，掛糊上漿，用麻油炸至皮酥，再澆糖醋黃汁即可入席。
14、荊州九黃餅
荊州傳統糕點，以油水面團包入糖和果料餡，經烤制而成。色金黃，味香甜，外酥裏軟，有濃郁的冰糖和芝麻清香味。源於東漢年間重九登高賞菊的風俗。
15、荊州紙面鍋塊
荊州有壹種非常特別的小吃——“紙面鍋塊”。它源於明、清時期，味道酥香，且有嚼勁。如今，這種小吃漸漸匿跡。
荊州十大小吃都是什麽
荊州十大小吃如下：
1、早堂面它是荊州必吃的傳統早點，已有百年歷史。據說，做荊州早堂面，每晚半夜就要開始忙活，用活鱔魚、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯。等到客人來點第壹碗面時候，在湯中放入煮熟的面條，並依次放入用肥豬肉、雞脯肉、瘦豬肉、酥鱔魚等制成的小碼及豬油、蔥花等。這樣的早堂面，面條柔韌、爽滑，湯鮮而不膩。
2、大連面這不是源自大連。其實，大連者，大碗面也。何故？壹為量大，湯多，滿碗之意，二為面碼之多，豐富且高級。
3、鍋盔，也叫做鍋塊，是壹種用爐火烤熟的燒餅，武漢地區也常見。但荊州有所不同。面裏有大蒜苗，表面撒上芝麻，餡料有豬肉、牛肉、素鍋塊。剛出爐的鍋塊香脆，趁熱吃，口感最佳。具體吃法，各有不同，可直接吃、沾湯吃、泡在湯裏吃。
4、荊州春卷荊州春卷，迎春應時的傳統小食品。源於古代的"春盤"。"春日春盤細生菜""青嵩黃韭試春盤"。荊州地區的春卷，先用面粉攤成薄皮，輕薄有韌性，然後用臘肉、韭菜等作餡，小心翼翼地卷成筒狀，放入油鍋炸熟，出來後的春卷，色澤呈現金黃色，皮子酥餡料嫩，垂涎欲滴。
5、洪湖藕粉洪湖藕粉，選用湖北第壹大湖洪湖盛產的野藕，經過現代工藝制作而成。其形狀晶瑩剔透，口感清爽滑膩，再配以白糖等輔料。洪湖蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，被譽為“水中之寶”。
6、魚糕魚糕，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，被人稱道。如今，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最後以肚片、腰片烹炒蓋帽，叫做“雜燴丸子”。
7、荊州八寶飯荊州八寶飯，入口，它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭。，又號稱“淺盞小酌細品嘗，離席數時回味長”。傳說是清朝末年宮庭廚師肖代制作的專供慈禧太後食用，是用糯米、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、紅棗、蓮子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、豬油散燴而成。
8、龍鳳配也是荊州的特色美食之壹，它是古荊州的傳統美食之壹，相傳諸葛亮為慶祝劉備和夫人從東吳安全歸來所創，至今已有千余年歷史。象征著吉祥如意！
9、荊州大白刁學名翹嘴紅_，其體型細長，側扁，呈柳葉形。其肉質細嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費者親睞。荊州大白刁獲評國家地理標誌產品。
10、洪湖野鴨洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國菜譜》。
荊州區美食
荊州區美食有荊州魚糕、荊州大白刁、八嶺山朱橘、歡喜坨、荊州水煮財魚等。
1、荊州魚糕：荊州傳統名菜，又名荊州花糕。源於戰國，相傳戰國時楚都紀南城內有壹家專門烹制鮮魚的酒店，壹年夏天，店主購進許多鮮魚，客人少，剩魚多，眼看魚肉將腐，店主急中生智，做成魚糕。食客嘗後覺得鮮嫩可口、回味無窮，皆交口稱贊。
2、荊州大白刁：荊州大白刁學名翹嘴紅_，其體型細長，側扁，呈柳葉形。其肉質細嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費者親睞。荊州大白刁獲評國家地理標誌產品。荊州大白刁學名翹嘴紅_，其體型細長，側扁，呈柳葉形。
3、八嶺山朱橘：朱橘在荊州種植歷史悠久，春秋戰國時期就在楚都江陵壹帶大量種植，愛國詩人屈原的壹首《橘頌》讓朱橘名滿天下。盛唐時期，著名詩人杜甫、白居易、杜牧、元稹、楊衡等都對朱橘大加贊揚。到了宋代，朱橘成為朝廷貢品。
4、歡喜坨：歡喜坨又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋，為湖北荊州江陵等地的傳統風味小吃。為何叫歡喜團呢？據傳，清末荊州城內有陶姓壹家，在戰亂中走散，歷盡苦難，終於又合家團聚了。陶姓老人慶幸壹家人沒有喪生戰亂，找出所存的糯米，經淘洗、磨漿、瀝幹後，摻入適量面粉和紅糖，搓為小團，再蘸滿芝麻，炸制成熟。沒想到，成品十分甜美，壹家人吃得十分快樂。為了紀念團圓，就此稱之為“歡喜團”。陶家也以善制“歡喜團”而出了名。
5、荊州水煮財魚：荊州水煮財魚是湖北省荊州市荊州區的特色美食。荊州水煮財魚，主要原料是黑魚，營養豐富，味道鮮美。是荊州十大名菜之壹。
荊州市是湖北省的壹個地級市，妳都知道哪些荊州美食？
很多人認為湖北菜並不在八大菜系裏面，就認為湖北菜沒有什麽好吃的，其實並不是這樣的。湖北菜集南北菜系之精華，又自成體系，借助長江及淡水湖泊的優勢，所做的淡水魚類的菜品絕對好吃。而湖北菜又分為多個派系，有漢沔風味、襄鄖風味、黃岡風味、鄂鹹黃風味、荊宜風味、鄂西南風味六個派系，各家都有自己的招牌名菜。
其中的荊宜風味就是指荊州和宜昌，這裏是楚文化和湖北菜的興盛地，菜品註重原汁原味，口味較淡雅，鹹鮮、鹹鮮酸甜味突出，擅長蒸、燉、溜、燒、燴等烹制方法，經典美食有皮條鱔魚、千張肉、鴿蛋魚肚、散燴八寶等。
今天就著重給大家分享壹下荊州的美食，畢竟自己在荊州呆過壹段時間，對那邊的美食還是有壹些發言權的。
1、早堂面
早堂面是荊州沙市區的著名小吃，已經傳承了上百年的時間，至今依然受到荊州人們的喜愛。壹碗早堂面，鱔魚的酥香，雞肉的鮮嫩，瘦肉的醇香匯聚在壹起，再加上乳白色的高湯和筋道的面條，鮮而不膩，瞬間就讓妳食欲大開。
2、荊州千張扣肉
在荊州，千張扣肉又名梳子肉，是荊州名肴，也是湖北菜的代表之壹。荊州千張扣肉的制作壹定要用到當地辣椒做成的柞胡椒。將腌制好的柞胡椒舀出來，用油炒幹水分，放在碗底，接著鋪上扣肉，再上鍋蒸，將五花肉的油脂蒸進柞胡椒，蒸好後將壹個盤子扣在碗上，快速翻轉過來，千張扣肉就最好了，吃起來油而不膩，是很好的下飯菜。
3、荊州皮條鱔魚
皮條鱔魚是荊州的傳統名菜，已經有著數百年的歷史，因為做好的鱔魚形似皮條而得名。把收拾好的鱔魚經過兩次油炸後，再掛上糖醋汁，色澤金黃，外酥內嫩，壹端上桌立馬會被大家分食而光盤，可見大家都喜歡這道菜。
4、公安鍋盔
鍋盔是荊州公安縣的壹種特色面食，根據餡料的不同又分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。剛做好的鍋盔，外焦裏嫩，松軟適宜，趁著熱的時候壹口咬下去，滿嘴溢香，讓人贊不絕口。
5、荊沙魚糕
魚糕是荊州的壹種特產，也是荊州的經典美食，在荊州及周邊縣市都比較流行，有“無糕不成席”之說。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性，荊州的廚師用魚糕可以做出多種美食，因此荊沙魚糕也被稱為荊州名菜之首。
6、歡喜坨
歡喜坨是荊州的壹種傳統小吃，已經有著百余年的歷史。用糯米粉和水搓成圓球，裹上芝麻，下鍋炸黃，撈出倒入另壹口有飴糖的鍋中翻炒，再起鍋，轉入鋪滿芝麻的籮筐內簸幾簸，歡喜坨就做成了。做好的歡喜坨外焦裏嫩，色澤鮮艷，糯柔香甜，口感極佳。
以上6道荊州美食妳都吃過嗎？妳覺得味道怎麽樣？妳還知道哪些荊州美食？歡迎大家留言補充。
我是孤塵壹粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關註我，妳的關註是我不斷更新的動力！
荊州有什麽好吃的特色美食
荊州有荊州魚糕、公安鍋盔等好吃的特色美食。
1、荊州魚糕，荊州人很會吃魚，而荊州魚糕就是當地的壹大特色，用魚肉糜做出來的魚糕內裏嫩白，外邊黃白分明，用筷子夾起來壹塊，非常有彈性，可蒸、可煮、可炸、可煎、可炒、可燉，還能和不同食材隨意組合去烹飪，吃著緊實而不失韌性，軟嫩鮮香，滑嫩爽口。
2、公安鍋盔，公安鍋盔是湖北荊州公安縣的壹道特色面食小吃，這種鍋盔皮很薄，經過烤制後，呈誘人的金黃色，散發著香氣，咬起來酥脆掉渣，有“哢嚓”的香脆響聲，焦焦的，給人感覺好像在吃薯片。
荊州有什麽好吃的美食？
荊州/沙市地區的八大名肴其歷史源遠流長，二千年前的戰國時期，楚國都城就在今天的荊州北約五公裏處。楚人多喜食魚，京都魚肴也就極為豐富了。其中壹家魚館生意相當不錯，老板專有養魚池，以活鮮招徠食客。壹年炎夏時節，生意突然清淡起來。池中鮮魚太多，反倒死了不少。店主壹時舍不得丟掉，幹脆撈出來去刺，沖凈汙漬剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕。再灑上白酒去腥，入籠清蒸。蒸熟後，壹股魚香充滿廚間。老板高興了，次日叫廚工把魚糕切成塊狀，澆上各種作料再蒸。放到門口出售，竟被食客壹搶而光。從此，這家魚館專營特色魚糕，發了大財。在制作中，廚工又不斷改進，質量越來越好，曾譽滿京城，連皇親貴戚也派人前來購買。世代相傳的“荊州魚糕”是用白色魚肉制作的，它潔白晶瑩、鮮香無比，很有楚地風味。後人還用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴。盛筵之上，白色魚糕和紅色魚丸交相輝映，特別引人註目，激發人的食欲。要是能品嘗壹次荊沙魚糕和魚丸，壹定會使妳終生難忘的。魚糕因此在荊楚壹帶廣為流傳，春秋戰國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是壹道宮廷菜，據說乾隆嘗過荊沙魚糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。後來魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最後以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜***碗，俗稱“花糕”、“雜燴丸子”，至今都是荊州壹帶的紅白喜事宴席上的頭道菜。由此可見，荊沙魚糕已經超越了單純的飲食習慣而經過幾千年的積澱成為壹種獨具特色的地方民俗文化。據有關報道“荊沙魚糕等上榜第二批省級非物質文化遺產名錄”。
八寶飯：相傳為清末慈禧太後禦廚蕭代所創制。蕭代流落荊州城，被“聚珍園”老板留用傳授技藝，從此，八寶飯便成為荊州的名肴而名播四方。八寶飯主要原料是糯米、紅棗、蓮子、苡仁米、桂圓肉、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。色澤光亮，油而不膩，甜而不厭，素有“淺盞小勺細品嘗，離席數時回味長”的美譽。
早堂面：是沙市著名的傳統早點，已有百年歷史。關於早堂面的來歷，比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠後，當地壹面館老板根據這裏的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由於碼頭工人多在淩晨時分到面館吃面後上工，故得此名。早堂面的制作十分講究，面館的老板半夜就開始了忙活，用活鱔魚、老母雞、五花肉、豬大骨、鯽魚熬湯。為了防止魚刺混入湯中，鯽魚還用專用的布包包裹。先以武火煮沸，再以文火慢熬，那火紅的爐火舔著鍋底，鱔魚、老母雞在大鐵鍋裏翻滾。蒸氣升騰間，這些食物的精華被濃縮到壹鍋乳白色的高湯裏。將高湯放入煮熟的堿水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉燉成的小碼子；然後是手撕的雞脯肉絲、切成薄片的精瘦豬肉、炸得酥香松脆的鱔魚骨頭等大碼子；最後還要撒上壹把噴香的本地小蔥，才與已經等得迫不及待的食客們見面。捧著這樣的壹碗面，看著勁道面條在乳白的高湯下隱現，白嫩的雞肉和豬肉，焦黃的鱔魚，加上青翠的蔥花，無不在挑逗著妳的胃。吃在嘴裏，面條柔韌、爽滑。湯汁中有雞、魚、肉味，鮮而不膩。鱔魚的酥香，雞肉的鮮嫩，瘦肉的醇香匯聚，瞬間就征服了妳的味蕾。這個時候，妳壹定會嫉妒那些幸福的沙市人，因為他們的每壹天都是從早堂面的美味裏開始的。早堂面最大的特色就在於富含膠原蛋白和多種營養成份的高湯。先生吃碗早堂面，像喝紅牛不疲倦；女士吃上碗早堂面，賽過去趟美容院。早堂面不乏忠實的“粉絲”，為了搶得頭鍋的鮮湯，清晨5點多就有“早絲”們在福壽、西園等老字號面館和幾家沒有名號卻名聲在外的面館門前守候。等到七點以後，面館前更是要排起長長的隊了。
春卷：是迎春應時的傳統小食品。源於晉代人們在立春之日相互饋食的"春盤"。唐、宋時食"春盤"之風更盛，杜甫曾在荊州留下"春日春盤細生菜"的詩句，蘇軾也曾有"青嵩黃韭試春盤"詩句。明、清以來，春盤便逐漸演變成"春卷"。春卷采用面粉攤成薄皮，用豬肉、韭菜等作餡子，卷成筒狀，長二寸許，放入油鍋炸熟，色澤金黃，皮酥餡嫩，香氣誘人。
蓮藕排骨湯：“四處野鴨和菱藕,秋收滿帆稻谷香，人人都說天堂美，怎比我洪湖魚米鄉”這是電影“洪湖赤衛隊”中的插曲，荊州的洪湖是江漢平原上最大的淡水湖泊，位於荊州境內西南部。湖北荊州地區每到秋冬季節，無論是大酒店還是小飯館，都少不了烘藕湯這道菜，當地人說的“烘”實際上就是煨和燉的意思，荊州的蓮藕最有特色啦！湖北人喜好喝湯是出了名的，逢年過節、家裏來了客人都會用砂鍋烘壹罐湯，荊州有句俗話說：無湯不成席。記得去年壹個朋友從廣州回來時對我們說，他在廣東喝不到像這裏的藕湯，荊州這邊的蓮藕燉出來香甜粉糯，是因為荊州的水土好，而廣東那裏的蓮藕根本就燉不爛，嚼在嘴裏嘎吱嘎吱的。荊州當地正宗的“蓮藕排骨湯”，是選上好的洪湖紅蓮藕，用土砂鍋在煤爐上經三個小時以上慢火煨熬，才能做出鮮醇的濃湯來。上好的蓮藕燉好後粉綿香甜，壹口咬下去可拉出細細的長絲，經常喝蓮藕湯還有補心益脾，養顏活血的功效呢。寒冷的冬季來壹碗“蓮藕排骨湯”，喝下去全身暖烘烘的。排骨蓮藕湯既有藕的清甜又有排骨的香濃，是壹款溫潤美味的湯。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，補益氣血。換季的時候許多人容易感冒，喝排骨蓮藕湯具有增強免疫力的功效，強身健身即可減少染病的機會。
千張扣肉：以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時，在傳統的梳子肉制法基礎上加以改進而成，並將其帶回長安供朋友品嘗，自此，此菜名揚八方。做扣肉必須用肥瘦相間的帶皮五花肉。五花肉先切成約10—12公分寬、12－14公分長的大塊，在開水鍋裏煮至五成熟，再把肉放進炒好的京醬裏上色和煨，待調料的味道滲進去後，放在油裏炸壹次，把肉裏的油炸出來壹些，使肉肥而不膩，而且肉皮也筋道。炸過的肉皮起皺，很像老虎身上的皮，所以，扣肉也稱為“虎皮扣肉”。待肉冷卻後再切成薄片，要盡量的薄，刀工好的人可以把扣肉切得像紙壹樣的薄，壹塊10公分長的肉可以切成三十——四十多片，因此，扣肉還有壹個別稱：“千層肉”。肉切好後將肉片朝下整齊地排放在碗中，上面再放上_胡椒，（_胡椒是沙市地方菜，是將新鮮辣椒剁碎和米粉子攪拌後放入荷葉壇裏，吃的時候炒好即可，有壹種特殊的香味。在沒有_胡椒的時候也可以用豆豉或南豐腌菜或梅幹菜或幹豆角代替，上籠屜蒸20分鐘即可。上桌的時候，把蒸好的扣肉倒扣在盤中，撒上蔥花，或在盤邊擺上用黃瓜、香菜做的盤飾，這樣，當色香味形具佳的扣肉端上桌的時候就會給人壹種視覺、嗅覺、味覺上的強烈沖擊，使妳不甘心停箸，而且下酒、佐飯具佳。過去荊州人只有在宴席上才吃得到扣肉，現在的生活水平提高了，不僅飯店、餐館裏有這道菜，就是普通百姓家也經常做。特別是逢年過節，荊州人的餐桌上絕對少不了這道菜。
牛肉米粉：與早堂面壹樣，喜歡味重品味重的荊州人壹般會選擇牛肉米粉，酸辣的更是讓人壹想就忍不住吞口水。牛肉粉的高湯內加了20多種中藥和作料，還有牛骨頭，所以熬出來的湯那麽鮮，他們的牛肉碼也是經過精心鹵制而成，用了18種作料，經過4個小時的鹵制而成。米粉好吃不好吃有幾個秘訣：米粉壹定要有韌勁，軟塌塌的壹夾就斷的可不好吃；酸辣味也要重，和重慶酸辣粉的味道很像；當然精髓就是牛肉碼子啦，牛肉要就嚼勁，湯汁也要是熬出來的高湯。搭配起來就是完美的牛肉米粉。公安牛肉米粉和黃家塘米粉都是不錯的選擇。
米元子：（我們通常叫豆腐元子主要是吃味，要味好，就要佐料全，有蝦米、紫菜等12種佐料，壹碗米元子裏竟要放12種佐料，味道想不鮮不行。單說這蝦米就不簡單，要選擇2厘米長、當年新曬制並且曬得特別幹的蝦米，才能在發揮特殊鮮味的同時不被泡軟。不過，光味道好可不行，還要有嫩滑的米元子來配合。早點師傅說，要做出好的米元子，壹定要特別細心，每道工序都不能馬虎。先選上好的新米做原料，再將米磨成細膩的米漿，加入增加粘稠度的輔助原料後，就該加熱了，米漿成了糊狀後，再做成壹個個圓圓的米元子。
包面有：壹種東西在北京叫餛飩，在上海叫雲吞，在成都叫抄手，在沙市，此物叫包面。薄薄的面包上薄薄的陷，故曰其名。因為薄，入口即化，配合蝦米和紫菜的湯，何其爽。最好吃是大賽巷包面，因為面中透出紅肉，足見工藝細膩。
糯米包油條：簡直就是天才的發明，不讓漢堡，賽過熱狗。小作臺，方寸間，糯米飯、油條段、各種罐頭裏的海帶絲、鹹魚絲、蘿蔔絲、土豆絲、榨菜絲、牛肉絲、火腿腸相輔相成，渾然天成。個中滋味，也許只有寒冬臘月單手騎車上學的年輕學子們最懂了吧。
豆腐腦：北方豆腐腦是打鹵的，加韭菜花和辣椒油，味鹹。沙市豆腐腦白白凈凈，像面鏡子，加糖，味甜。兩者天壤之別，最似處應該就是都沾著油條吃了。不過沙市豆腐腦不僅只青睞油條壹種，她包容了油香、油餅，糍粑、糯米基等這麽多的油炸貨。
發糕：原料很單——糯米。經過發酵、蒸熟、切割這樣壹個不很復雜的制作過程後，它就成了小城壹帶老幼皆宜的食品了。發糕的來歷與年代到今天早就是不可考了，只是大概有些光景了。我童年記憶中的零食也只有二三種而已，發糕便是其中重要的壹種。發糕是糯米的本色，它的味道甜甜的，但卻壹點不讓人膩，有壹種自然的澱粉的甜味，所以不管是老翁、大人還是孩子都能壹口氣吃上幾塊。過去的發糕表面有點粗糙，側面可以看見密密麻麻的小孔，使它格外的輕軟，因此口感就更加的好了。
汽水耙耙：就是白色面糊糊壹樣的東西往鍋上壹糊，拿個竹片畫個圈，鍋蓋蓋上悶壹會兒就好了，上面壹層像發糕的味道，下面壹層金黃金黃的，脆脆的。
豆皮裏面必是有三鮮，而且有外皮。也就是有皮有餡的了。這豆皮的皮是用綠豆、大米磨成漿再漿拌雞蛋，然後下鍋攤成面皮（此時面皮留在鍋中。餡壹般是用糯米、肉丁、豆幹和在壹起（有的地方加入了更多的材料，自然身價就倍增了，然後包進攤好的那層面皮之中，包的時候頗有點像疊衣服，再下油鍋煎至金黃（有的師傅會加壹點豬油進去煎，味道就更香了。三鮮豆皮外焦而裏嫩，外有雞蛋的酥香，內有糯米的甜香，再混以肉丁和豆幹的鮮味，自然有種集各家之大香的感覺了，如果師傅最後還用豬油煎過，那就如同畫龍點睛之筆了，頓時所有的香味便升華到壹個更高的層次。
歡喜坨：其它城市也有類似歡喜坨的麻團。可麻團腹中實，歡喜坨腹中空。沙市的歡喜坨剛出油時鼓鼓當當，吃在嘴裏就被壓得癟癟巴巴，化在嘴裏淡淡甜甜，就像做了次被迫的笑壹樣。歡喜坨不僅美味，更是可愛啊。
公安鍋塊：有點類似於新疆的饢，但沒有它的厚大，鍋塊只是薄薄的壹層，會有甜/鹹口味自己選擇，還有包肉的，烤出來吃起來脆脆的像餅幹的感覺，那個滋味可叫美呀！