詩詞名句“何以解憂，唯有杜康”中的“杜康”指的是美酒。
關於酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關系的，是杜康。他的歷史貢獻在於創造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品制造業的基礎，被後人尊崇為釀酒鼻祖和酒聖，又被稱作酒祖。後世多以“杜康”借指酒。
三國時期，曹操寫有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”高度贊揚了杜康酒的美妙功效。
中國古代釀酒的歷史源遠流長，為釀酒業作出傑出的貢獻，非壹人之力可以完成，但杜康是壹位代表，在某種意義上，傳說中的酒神杜康代表了古代中國人的文明精神、科學精神和獨創精神。
曹操對杜康酒情有獨鐘的原因
曹操對杜康酒情有獨鐘，寫下“何以解憂，唯有杜康”的流芳千古名句和他與商丘壹帶的深厚感情有關，他睢陽求學師從橋玄，封地永城鄪亭，食邑於柘城，起兵於己吾城（今屬寧陵），得到襄邑（今睢縣）衛茲資助，得大將典韋、重臣梁習，盜墓芒碭山獲得發展軍餉。
可以說商丘是“曹魏興地”，盤踞活動於此的曹操領兵打仗之余以酒解憂壯誌當是常事，而他最喜歡飲用的就是綸城所產味道醇厚的杜康佳釀，並借著酒力打了不少勝仗。