發黴了不能吃，會發明的蜂蜜不是純的蜂蜜，純的蜂蜜是有很長很長的保質期的。
食物的發黴現象：
氣溫達到壹定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖並產生有毒物質，如有壹種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
蜂蜜的實際保質期：
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯壹不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了壹壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但壹點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麽嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家壹般把蜂蜜保質期定為2年。?
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。?
總之，不管什麽蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
擴展資料：
常見的農家蜂蜜保質期
首先，農家原蜜第壹要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麽關於保質期就無從說起了。
第二，在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裏面說的波美度高低直接關系到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。
另外，商場裏面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此壹來，大家也可以直接鑒別，親口品嘗壹下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裏就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裏是甜的，吃完壹會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
參考資料：
百度百科-蜂蜜參考資料：
百度百科-發黴