在蘇北，有壹種美食叫烙饃，它是在鏊子上烙成的。
小時侯，家裏主食以雜糧為主，小麥面不多，只有客人來時，才能吃上心儀的烙饃，這種奢侈的機會並不太多。每當這個時候，我也是迫不及待地想吃上那熱騰騰的壹張烙饃，總喜歡蹲坐在他們面前，靜靜地等待這面與火的傑作。奶奶是烙饃的壹把好手，只見她先舀出壹瓢面，倒入面盆中，左手攪拌面粉，右手註水，不壹會兒，壹大塊面團就成形了。水與面兩種特性的事物，竟悄然地詩意融合了。後來我在書中讀到，清代順治年間，方文“客居彭門”時，在其《北道行》中也寫到徐州的烙饃：“白面調水烙為餅，黃黍雜豆炊作粥”。現在看來，那時北方少有大米，多是小麥與谷物，南方人自然地入風隨俗。
面團和好後，要醒壹醒，然後用手掐出壹個個小的面團。在手裏反復揉捏，團成球狀，按成扁圓形，在這個時候奶奶才會拿出跟隨了她幾十年的搟面杖。奶奶的搟面杖成紡錘形，細細的，長長的。壹個木棒，在歲月的打磨下，竟油光發亮。奶奶雖然年齡大了，但是她左手揪著面餅的壹邊，右手搓著搟面杖，面餅卻在按板上勻速地轉動起來，如同我用鞭子抽打下的陀螺有趣地舞動起來。就這樣，烙饃有了最初的模樣。木棍與面團，本來毫不相屬的物品，卻成了勞動人民智慧的結晶。
有奶奶在，母親只有燒鏊子的'份兒了。母親早已架好了鏊子，找好了燒火用的麥稈兒和玉米芯。鏊子是用生鐵鑄成的，圓形，中間略鼓，呈鑼狀，有三足。母親在這三足下墊上磚頭，這露天的鍋竈，簡單而有意蘊。母親添上了壹堆柴火，煙呼地騰上來，小小的庭院裏煙罩了壹切。這也許是最原始、最樸素的埋鍋造飯吧！我想炊煙裊裊也就是這時走進了旅人的詩句裏，有了漂泊遊子思鄉曲的唱響。
奶奶用搟面杖，將烙饃在鏊子上攤開來，烙饃壹面起了饃花兒和熱氣形成的鼓泡，再用壹根扁竹劈子把它翻個個兒，繼續另壹面的煎烤，這樣壹翻壹正，反復幾次，很快壹張烙饃就做好了。竹劈子壹挑，壹張烙饃，如同空中滑翔機壹樣，優雅地落在了竹筐裏。我實在忍不住了，冒著被燙傷的危險，在烙饃上鋪開炒好的辣椒，折疊上壹端，卷起，大口大口嚼了起來，軟柔勁道，薄而有韌性，妙不可言。這時候家中來客是從來不會介意的，我也只顧自己傻傻的笑，現在想來，那時的情境，真是其樂融融，美美與***！這鐵與火，面與鐵，彼此包容，演變著大自然千古不變的規律，展示著它們的慈憫與寬厚，讓世間萬物得以延續，生生不息。
是呀！“泰山不拒細壤，故能成其高；江河不擇細流，故能成其深。”李斯丞相這千古名句，是幾千年來中華民族博大精深的文化因子。它向我們昭示了，只有海納百川、兼容並包，跨越過去、現在和未來，跨越現實和虛擬，跨越地域和文化，才能產生智慧的碰撞和融合。