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豆腐異名別稱知多少?

1、王糧:“王糧”即豆腐。這是舊時皮影戲行業中藝人們中間說的隱語行話(見中國西安皮影戲博物館解說詞)。

2、水歡:這是浙江省龍泉、慶元、景寧等縣菇民(種植食用菌的農民)中流傳的豆腐的隱語。

3、水判:這是四川省成都壹帶稱豆腐的江湖語言。清末傅崇榘編著的《成都通覽》(成都《通俗報》社刊印出版)所記之江湖語言,豆腐就有“水板、水判、水林”等幾種叫法。

4、水林:這是舊時四川省成都和福建省永安等地豆腐行業中的隱語行話。

5、白物:豆腐的名稱較多,它在日本也有異名別稱。日本東麓被納編著的詞書《下學集》說豆腐日本稱為“白璧”;而在女性中則又另有叫法,稱為“白物”。?

擴展資料

豆腐存在的歷史悠久,相傳是在公元前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。

日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞,潔己勤民,肉味不給,日市豆腐數個”,認為豆腐起源於唐朝末期。

1960年,在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫,再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論。《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》壹書的作者黃興宗,綜合各方的見解,偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒,而是描寫制造豆腐的過程。

但他認為,漢代發明的豆腐未曾將豆漿加熱,乃是原始豆腐,其凝固性和口感都不如當前的豆腐,因此未能進入烹調主流。

到宋代豆腐方才成為重要的食品。南宋詩人陸遊記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面筋;吳自牧《夢粱錄》記載,京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐。

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