1、塘鱧魚
三月中下旬上市的塘鱧魚，最貴的時候可以賣到100多元1斤！可以說是蘇州春季餐桌上的奢侈品了。
2、明前螺螄
“螺螄再小也是肉”更何況“清明螺，勝似鵝”！清明前後螺螄尚未繁殖，此時肉質最肥美、口感最好，因此是餐桌上不可或缺的壹道時令菜。
3、刀魚
每到開春，刀魚都會在長江逆流洄遊。銀白色的刀魚肉質細嫩，蘇州人也頗為喜愛。不過現在的刀魚產量都不是很多了，所以價格還是有點小貴。
4、薺菜
“二月薺菜賽靈丹”，壹碗薺菜肉餛飩，是蘇州人春天對自己的犒勞。壹口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。
5、腌篤鮮
春筍上市時，蘇州人就要吃“腌篤鮮”了。湯白汁濃、口味鹹鮮、肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
6、金花菜
苜蓿，在蘇州有個好聽的名字，叫“金花菜”，明前蚌肉最鮮啊，金花菜不能老，必須得是第二批生長出來的金花菜，這時候的金花菜是最鮮美、最嫩的時候。