紅燒鱔魚
原料：鱔魚300克，玉蘭片10克，胡蘿蔔10克，油菜10克，醬油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黃酒5克，味精1克，大蔥15克，姜5克，大蒜5克，澱粉（豌豆）30克，豬油（煉制）50克。制作:1.將鱔魚剁成長壹寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。2.勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。3.勺內放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入勺內，用濕澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。用法用量:中餐、晚餐。功效:益智補腦調理、糖尿病調理。營養分析:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。禁忌:鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
炒鱔魚糊
原料：鱔魚500克，玉蘭片10克，油菜10克，金華火腿10克，香菇（鮮）10克，香菜5克，豬油（煉制）60克，醬油20克，醋15克，胡椒粉1克，紅辣椒3克，花椒2克，黃酒10克，味精2克，大蔥5克，姜5克，香油5克，澱粉（豌豆）15克。制作:1.將活鱔魚放入開水內燙死煮熟撈出，用涼水浸壹下，刮去黑皮，用水洗凈，用手將魚肉撕成細條（即粗絲），放在盤內。將玉蘭片、香菇均用水泡發；油菜用熱水燙壹下撈出備用。把玉蘭片、油菜、火腿、香菇、蔥、姜、紅辣椒都切成絲。香菜洗凈切段；蒜切片。2.將醬油、醋、胡椒粉、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯都放入碗內兌成汁水。3.勺內放入底油，燒熱後放入花椒炸出味後，撈出花椒粒。用蔥、姜蒜紅辣椒熗鍋，再放入玉蘭片、冬菇、油菜、火腿、鮮針絲翻炒，再倒入兌好的汁水，翻炒幾下，淋上芝麻油，撒上香菜段，出勺即成。用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。功效:糖尿病調理、益智補腦調理。營養分析:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。禁忌:服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
麻醬鱔魚
原料：鱔魚300克，玉蘭片10克，香菇（鮮）10克，油菜10克，胡蘿蔔10克，醬油5克，鹽2克，黃酒10克，花椒5克，大蔥5克，姜5克，豬油（煉制）20克，澱粉（豌豆）15克。制作:1.將鱔魚剁成壹寸二分長的段，玉蘭片、胡蘿蔔切成長八分，寬四分，厚五厘的片，油菜切成八分長的段，冬菇切成兩半；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；澱粉加水調成芡汁備用。2.勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段，炸成火紅色時倒入漏勺內。3.勺內放入底油，燒熱後用蔥姜熗鍋，放入芝麻醬煸炒添湯，放入玉蘭片、胡蘿蔔、冬菇、油菜、加入醬油、精鹽、花椒水、紹酒、再放入魚段，燒開後，蓋上勺蓋，用慢火煨熟，取出蔥、姜塊，用濕澱粉勾芡，淋上明油，出勺即成。用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。功效:益智補腦調理、糖尿病調理。營養分析:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃壹些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。禁忌:酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精壹同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
紅燒豆腐鱔段
原料：豆腐250克，鱔魚300克，大蔥5克，姜3克，大蒜3克，豆瓣辣醬5克，辣椒（紅、尖、幹）3克，澱粉（豌豆）4克，味精3克，鹽3克，料酒4克，花生油40克。制作:1.將鱔魚宰殺洗凈，去骨、頭、剞成片，切成段。2.豆腐洗凈切成長方形條，蔥、姜、蒜切成粒。3.鍋內註油燒熱，放入鱔段、豆腐條，炸上色撈起控油；鍋內留少許油，加辣豆瓣、蔥、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鱔段、豆腐條、高湯、加入高料，用澱粉勾芡，裝盤即成。用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。功效:糖尿病調理。營養分析:豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。禁忌:豆腐不宜與菠菜、香蔥壹起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
炮筒鱔魚
原料：鱔魚600克，黃瓜150克，泡椒50克，大蔥25克，子姜15克，鹽5克，大蒜10克，味精2克，白砂糖10克，色拉油25克。制作:1.活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的節，去內臟，去血水待用。2.黃瓜切成小壹指條。3.鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味。4.加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味。5.下黃瓜、蔥節，炒勻裝盤即可。用法用量:早餐、中餐、晚餐。功效:益智補腦調理、糖尿病調理。營養分析:黃瓜是老百姓最常食用的壹種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，含有多種維生素，是護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。禁忌:鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。