鬥彩有多種叫法，壹種是“逗彩”，可能與景德鎮地區方言有關，挑逗的逗字，把東西逗起來；另壹種是“豆彩”，康熙年間出現的壹種新品種，那就是豆青釉上的五彩；古人也有叫青花間五彩，中間的間，先線後彩古人常常以間稱之；也有的人叫它“兜彩”，尤其是臺灣人，就像口袋兜住東西壹樣；如今的學者已經將鬥彩弄明白了，青花說：“五彩沒有我典雅”，五彩說：“青花沒有我絢麗”，釉下青花與釉上彩瓷爭奇鬥艷而得名。
壹、什麽是鬥彩
鬥彩始於宣德，精於成化，後世均有仿制。鬥彩燒制工藝非常復雜，首先用青花在白色瓷胎上勾勒出所繪圖案的輪廓線，罩釉高溫1300度燒成後，再在釉上輪廓內加彩、填彩、點彩、染彩，壹般是3至5種，最後入彩爐低溫（約800℃）燒成。
二、成化鬥彩瓷器特點
成化時最著名的彩繪品種是鬥彩，此時鬥彩的彩色很多，紅彩濃艷，黃分蜜臘黃、杏黃、鵝黃、薹黃、淡黃；綠分松綠、淺綠、水綠、深綠；紫又有茄皮紫、葡萄紫、差紫之別。除差紫之外，顏色都十分光潤肥嫩，所謂差紫，即色呈黑紫色，沒有光澤，摸之澀手，實際上是燒壞了，後仿瓷都仿不出“差紫”的效果。
傳世的成化鬥彩瓷中大多數有“差紫”。成化鬥彩器型多為小件，如杯、碗、小蓋罐、盤、長頸瓶等。這時的鬥彩杯常見紋飾有子母雞、花草蝴蝶(俗稱三秋杯)、葡萄、嬰戲、仕女、高士等。盤、碗多飾有荷蓮鴛鴦、八寶，蓋罐常見有纏枝花卉、海水雲龍，長頸瓶繪蔓草等。施彩多用平塗，花草表現不出陰陽反側；人物只畫外衣而不畫內衣，有“成窯壹件衣”的說法；石頭沒有凹凸不平之感，枝幹不皴擦。總之，都是平面畫，沒有立體感。成化器型嬌小秀美，胎薄釉細，光潤肥厚，青花顏色淺淡，釉上彩透明鮮艷，色彩豐富，具有很高的藝術價值。不僅在明代就享有盛譽，更為近世之珍品。
三、成化鬥彩投資
成化鬥彩瓷的商業價值壹直極為可觀。例如明代沈德符《萬歷野獲編》中寫道:“窯器初貴成化,次則宣德。杯盞之屬，初不過數金，頃來京師，成窯酒杯每對至博銀百金，為吐舌不能下。”清初朱彜尊《曝書亭集》中也記載:“萬歷器索金數兩，宣德、成化者倍蓰之，至雞缸非白金五鎰市之不可，有力者不少惜。”《神宗實錄》更有“神宗時尚食，禦前有成化鬥彩雞缸杯壹雙，價值十萬”的記載。
至近代，成化鬥彩更是收藏家的寵物，1980 年香港蘇富比拍賣行曾以480萬港幣拍賣了壹件成化鬥彩雞缸杯，創下當時最高拍賣紀錄。英國倫敦曾有壹位文物鑒賞家，在壹位朋友家裏發現了壹件成化鬥彩小壇，高約12厘米，隨便放在庭裏養花，後經這位文物鑒賞家介紹到倫敦文物拍賣行拍賣，竟以100余萬美元成交。1980年華人仇焱(收藏家)身故後，他的藏品在香港被公開拍賣。其中有兩只雞缸杯，最精的壹件以528萬港幣成交,被當地銀行家馬錦燦買走，打破了當時中國藝術品拍賣的世界紀錄;另壹只於1999年在香港拍賣，以2 917萬港幣成交，落到西方-位著名的行家手裏。
鬥彩在我國瓷器的工藝歷史上，是畫龍點睛、錦上添花的卓著之筆。從明成化鬥彩雞缸杯成為網紅茶杯後，鬥彩在現代世界中的身價壹直增勢明顯，當然這並不代表鬥彩成為網紅之前價值低廉，只是由原先的默默添光增彩變為世人知其重要而已。
如今的鬥彩出現釉下雙色底、多色底的，釉上再加五彩，也叫鬥彩。鬥彩之所以受眾人追捧喜愛，精彩之處便是釉下彩與釉上彩相映相爭，花樣百出，色彩眾多，盎然成趣，非常生動，卻非但不喧鬧，還顯得嫻靜素雅。鬥彩，無疑是最精彩的。