蘇東坡
出生於天府之國——四川
毫無疑問
出生在這座 美食 之都的人
都有壹顆愛吃的心
貪吃的胃和好吃的嘴
而他從小長大的眉山
更是川菜發源的中心地帶
這打娘胎裏的條件
自然是為他成為壹名標準的「吃貨」奠定了堅實的基礎
而縱觀他壹生的為官之旅
其實也正是他作為壹名吃貨的 美食 之路
這條路
他壹走 便沒打算停下
人人都識東坡肉，人人都知肉味美。雖說這首詩是蘇東坡寫於黃州，不過，這東坡肉的 美食 故事還得從徐州說起。
蘇東坡在徐州的那兩年，正是徐州 歷史 上的多事之秋。在1077年秋，黃河決口，水困徐州。蘇軾不像老百姓壹樣倉皇逃竄，反而身先士卒，和全城百姓築堤保城。經過了七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。
城保住了，百姓們無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、***存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，壹致稱他為“回贈肉”。此後，“回贈肉”就在徐州壹帶流傳，並成徐州傳統名菜。
元豐三年二月壹日，蘇軾因著名的“烏臺詩案”被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。“蘇東坡”壹名也因此而來。在黃州期間，因為貧困，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。
但蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是很久之後，蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。
蘇軾二任杭州知州時，因疏浚西湖有功。大家擡酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，不過大家夥兒吃後反而覺得更加酥香味美。
當時，杭州有家大菜館的老板，聽說人們都誇“東坡肉”好吃，也按照蘇東坡的方法燒制，掛牌寫上“東坡肉”出售。這道新菜壹應市，那家菜館的生意很快興隆起來，門庭若市。壹時間，杭州不論大小菜館都有“東坡肉”。後來，杭州廚師們公議，把“東坡肉”定為杭州第壹道名菜，流傳至今。
如今，不管是尋常百姓的家裏，還是高檔餐廳的飯桌上，東坡肉都為人所知、為人所贊。雖說各地的做法不壹樣，有香甜的、也有微辣的，但都是從小吃到大的家鄉味道和記憶。而這壹切，都得歸功於蘇東坡這位吃貨。
烏臺詩案，可以說是蘇軾壹生中最大的轉折點，這壹巨大的打擊讓他變得心灰意冷。尤其令他齒冷的是，壹些從前好友像躲瘟疫壹樣疏遠了他。
歷史 上的黃州，就是現在的黃岡市，轄區仍涵蓋大別山西部。如今這座位於大江之湄的小城，距離武漢市僅需要壹個小時的車程，放眼望去壹地繁華，而11世紀的黃州，卻還是個名不見經傳的地方，也沒有什麽悠久的 歷史 遺韻，是壹片蕭索之地。
雖然黃州壹片蕭索沒啥好的，但好歹它涵蓋了大別山，山裏的珍禽異獸卻常常出沒。別的稀奇古怪的東西吃不了，山雉卻是輕而易舉能抓到的。這山雉，也就是山雞，在元明以前，山雞還是高高在上的歲貢之物。冬天下雪後，天光放晴，也是進山獵捕山雞的好時節，蘇東坡當然不會放過這道野味。
這山雞，只需要壹百文錢壹對兒，價格極端親民，雖說東坡先生在黃州的時候手頭拮據，每天全家的花費定額在壹百五十文錢，可看到有獵戶肩扛獵叉挑著山雞來賣，還是忍不住數出壹百文買來喜滋滋地帶回家。拔毛洗凈切成塊，小火慢煎熟了吃，定然是嫩脆酥松、唇齒留香。
或者配上冬筍片，下鍋熬湯，出鍋的時候別忘了放上些雪底芹菜，山野珍品的特有醇厚，不用放任何調料都是鮮美無比。壹家人雪天冬夜圍爐夜話，時不時喝上壹口熱騰騰的野雞湯，可真是人生壹大樂事了。
東坡山雉湯已傳遍鄂東南地區，至今仍是壹味傳統好湯。而除了這壹道無可代替的菜品之外，蘇東坡還發明了另壹種吃法，就是“東坡春雞膾”。在黃州的日子雖苦，但估計千年前的那個蘇東坡，會因為 美食 ，而變得活潑起來吧。
在被貶黃州的四年多時間裏，蘇東坡遊遍了黃岡的名山大川，飽覽了鄂東壯美風光，寫了753篇作品。這個時候的蘇東坡，雖然處於人生的低谷，但卻已有了豁達、超脫的樂觀。
蘇東坡平生最愛吃魚，不過常常是自己動手烹制，所以他深得制作各種魚肴之妙法。他在《魚蠻子》壹詩中記述了他做鯉魚的方法：“ 擘水取魴鯉，易如拾諸途。破釜不著鹽，雪鱗筆青蔬。 ”他在黃州寫有《鯿魚》詩：“ 曉日照江水，遊魚似玉瓶。誰言解縮項，貪餌每遭烹。杜老當年意，臨流憶孟生。吾今又悲子，轟著淚縱橫。 ”
四川樂山壹帶的岷江中，出產壹種黑頭魚。蘇東坡和他的弟弟蘇轍曾用香油、豆瓣、蔥、姜、蒜等調料，以炸、烹、收汁之法制作了“東坡墨魚”，其味“ 芳香妙無匹 ”。蘇東坡也曾在《過新息留示鄉人任師中》中寫道：“ 怪君便爾忘故鄉，稻熟魚肥信清美。 ” 他更是在著名的《後赤壁賦》中記述了將“ 巨口細鱗，狀如松江之鱸 ”的鱖魚烹煮以佐酒的故事。
關於東坡魚，還有壹個小故事。說的是蘇軾到寺裏去拜訪他的好朋友佛印和尚，壹進門就聞到壹股魚腥昧，心想這下有口福了。豈料佛印和尚想要捉弄蘇軾，便提前把做好的壹盤魚放入了旁邊的罄裏。
蘇軾對佛印和尚的小心思心知肚明，但他也故意不露聲色。蘇軾對佛印和尚說：“我這裏有壹句上聯，妳能對出下聯嗎?”說罷，吟出上聯“ 向陽門第春常在 ”。佛印不假思索地對出了下聯道：“ 積善人家慶有余 ”。蘇軾聽完大喜，說：“既然妳的罄(慶)裏有魚(余)，還不拿出來壹同分享。”
佛印這才明白自己被蘇軾套路了，但他還想繼續“戲弄”壹下蘇軾，恰好這壹條清蒸的鮮魚，身上被劃了5刀，於是佛印和尚便靈機壹動說：“這條‘五柳魚’不如就叫‘東坡魚’算了。”從此以後，人們便把“五柳魚”稱之為“東坡魚”，壹直流傳至今。
1094年，年近六十的蘇東坡被貶至千裏之外的惠州。惠州，所屬嶺南，在當時屬於蠻荒之地，氣候和北方迥然不同。那裏的生活條件又極為困苦，壹向被視為險惡軍州，只有罪大惡極的官員才會被貶至此地。北方人搬到這個地方，往往不易生還，所以人們壹提到嶺南就有談虎色變的恐懼。
但在這個地方，蘇東坡為酒寫頌作賦，也嘗試釀造桂酒，還發明了壹種 美食 ——烤羊蠍子。不過在宋朝，羊肉的價格十分昂貴，壹般人是吃不起羊肉的。
遠在天南海北的惠州，更是商業落後，市集零落，而且肉鋪每天只宰壹只羊，官員們都要買羊肉吃。那蘇東坡從哪裏去弄羊肉吃呢？蘇東坡說，我是壹個謫官，我不可能跟他們爭肉吃。所以他暗中囑咐屠戶“留點大梁骨給我。”
大梁骨就是我們今天吃的羊蠍子。蘇東坡只能買羊骨頭回去，用小火把它烤出來，等待骨肉微焦，便可食用。蘇東坡終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。
蘇東坡還寫信給弟弟蘇轍，推薦這道菜的秘制技術。他說自己大約三、五日吃壹次羊脊骨，並在信中調侃蘇轍，妳生活優渥，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進去了，也碰不到羊骨頭，怎麽能明白這種美味呢？
在信末，蘇東坡還幽默了壹把說，這種吃法是不錯，只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了，圍繞在身邊的幾只狗都很不開心。
朝中的小人似乎覺得蘇東坡在惠州太輕松瀟灑，於是設想壹計，把他貶到了天涯海角的海南儋州。這壹去，他都打算帶著棺材去，沒打算回來。
海島的生活相比黃州和惠州來說，可謂是更加艱難。這裏舉無所有，食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉，洗澡無浴室，更無書籍和筆墨紙張，初來乍到的蘇東坡感到極度不適應，真有度日如年之感。
可是沒過多久，蘇東坡就看開了，壹切向 美食 進發。雖然儋州的 美食 不多，但他總能找到合自己口味的東西。他在寫給弟弟蘇轍的信中寫道：“ 土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠；初聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蛤蟆緣習俗。 ”
除了這些個稀奇古怪的玩意兒，東坡還超愛吃自己做的粽子。不但如此，他對粽子的配料、制作也頗有研究。他教儋州人用淹制100日的鴨蛋黃加以農家豬肉入粽，也教他們用瓊州的特產魷魚和蝦米加以豆類入粽，儋州人也這樣幹，經煨煮後果然味道特別，成為聞名四方的儋州 美食 。
至今人們在儋州“東坡書院”瞻仰東坡居士的雕像時，都會自然而然地想起蘇東坡與端午節和儋州粽子的淵源關系。
有人說，這些 美食 珍品遍布他到過的大江南北，可以說是貶到哪兒，就吃到哪兒，最後吃出了壹部《舌尖上的大宋》。想來又何嘗不是呢？蘇東坡壹生寫了近五十首與吃有關的詩詞：“ 日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人 ”；“ 蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時 ”；“ 我與何憎同壹飽，不知何苦食雞豚 ”……都是我們耳熟能詳的詩句，可謂是當之無愧的 美食 家！
東坡的壹生
是極盡絢爛的壹生
他心腸柔軟拯救黎民於水火
也敢於在朝堂之上與群臣激辯
他豪情萬丈寫下千古詩篇
也甘願為了河豚之味不顧性命
他至情至性 灑落豁達
壹輩子都在朝著太陽生長
縱使浮雲遮日
他也能樂觀平靜地面對生活
去享受屬於自己壹飯壹蔬的小日子
在與 美食 作伴的道路上
他不是文化巨人蘇軾蘇大才子
也不是崇意求真摒法的鐵冠道人
他回到了田園當中
做回了那個東坡居士
做回了壹個簡簡單單的平凡人
就像他在給好友的信裏寫道：
近作小詞，雖無柳七郎風味， 亦自是壹家。呵呵。
呵呵二字
足以窺見他對俗世的平靜