酒後三巡的後半句菜過五味。
有句話叫“酒過三巡，菜過五味”，就是指跟同桌的人喝過三輪（每個人都喝過三杯），菜色也上了五道之後。這是指飯局已到了尾聲的意義。在評書與舊戲中經常可以聽到“酒過三巡，菜過五味”的話。
所謂“三巡”，就是三遍。主人給每位客人斟壹次酒，如巡城壹圈，斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。這句套話表明宴飲已經到了壹定的深度，有什麽實質性的問題可以開始談了，或者說宴飲已經到了尾聲。
來源：
酒過三巡這種說法大概起源於人們圍桌進食以後。唐代以前，人們進食方式是席地而坐，各有壹套食具，分餐而食。與宴者各有壹席，分散而坐，為之斟酒也不會有“巡”的感覺。隨著胡床（壹種高腳折疊椅）傳入中原，人們有了高凳，為此逐漸發明了桌子。
到了唐代人們圍著桌子（類似長方的高案）吃飯的圖畫出現了，像《宮樂圖》中，宮女圍著案子而坐，壹位宮女執長柄杓為其他宮女輪流斟酒，這才有“巡”的意味。
古人倡導飲酒有節，飲不過三爵，過則違禮。因此“酒過三巡”的深層含義應是：酒已經喝得不少了，有正事談正事，沒有正事的話，也就應該散了。
酒過三巡
酒過三巡，菜過五味，其中“酒過三巡”出自《酒規》壹書，古時，人們喝酒的時候，經常會圍坐，有時坐的是八仙桌，更多時候是圓桌，喝酒的時候，會敬酒，敬酒也有壹定的順序們根據地位、長幼、尊卑來敬，敬完壹圈就是壹巡，三巡就是敬了三圈。
這裏的“三”，是虛指，如果聚會的人數很多，敬完壹巡可能就差不多醉了，如果人數比較少，那可以敬好幾輪。
後來，酒過三巡的延伸意為酒已經喝得差不多了，再喝可能會耽誤事情，喝酒的人呢心裏要有點數，勸酒的人也要懂得適可而止，見好就收，也就是咱們今天說的不可貪杯，還是非常有現實意義的。