當然要換嘍
。最好是淹
壹次換壹次
這樣。口感
會好壹點啊！
春天到了,吃哪些蔬菜自然界的規律是春生、夏長、秋收、冬藏。春季春陽升發、乍暖還涼，不但要合理地調整飲食，還要有目的地選擇壹些適合春季的食物。 櫻桃 櫻桃素有"春果第壹枝"的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需註意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等癥及患熱病者應忌食或少食。 韭菜 韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，有天然“偉哥”之稱。不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。壹般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。 菠菜 菠菜是壹年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。 蔥、姜、蒜 蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在壹年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。 蜂蜜 在春季多風的季節裏，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用壹杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素。沖服即可，不需煎煮。
春天到了，_____________花兒開了小河融化。
春天到了“碧玉妝成壹樹高，萬條垂下綠絲絳”，“春眠不覺曉，處處聞啼鳥。”……古人對春天的喜愛從這壹首又壹首優美的詩句中就可見壹斑了。我最喜歡的季節也正是這萬物復蘇的春天。
每到春天，紅得如火的木棉花，粉得如霞的芍藥花，白得如玉的月季花競相開放。它們有的花蕾滿枝，有的含苞初綻，有的昂首怒放。壹陣沁人心脾的花香引來了許許多多的小蜜蜂，嗡嗡地邊歌邊舞。
我喜歡春天，就像那魚兒離不開潺潺的河水壹樣。我熱愛春天，就像初生的嬰兒眷戀母親溫暖的懷抱那樣。我每時每刻都在想，春天妳能多停留壹會兒嗎？哪怕是壹會兒！
春天也恰恰和我有緣，我是春天生的，生在這個百花盛開的季節，是我覺得這壹生最美好的事。每當鮮花盛開、冰雪融化的時候爸爸媽媽也在給我唱著生日歌，輕輕的微風拂過我的臉頰，仿佛也在為我祝賀。
冬天時，每當夕陽和月亮交接時。我都會把對春天的思念發泄出來。心中也想著，春天妳什麽時候才能來。終於春天到了，我迫不及待的到那剛發出嫩芽的草地上，輕輕地走著，輕輕地撫摸著，生怕打擾了那還沒有睡醒的小草。我用鼻子嗅壹嗅，嗅到了春姑娘的花粉味，瞅壹瞅看到了那茁壯成長的嫩苗。春天妳終於來了，妳知到我盼了妳多久嗎？整整275天。每天我都度日如年，妳知道嗎春？
春天不知什麽時候已經走了，我的臉上還掛著未幹的淚痕。昔日庭前那嬌艷妖嬈的花朵也早已悄無聲息地雕零，落入泥土中，僅僅殘留著隱隱約約的香氣。我曾經最愛花朵也謝了，正如我如夢般轉瞬即逝的幸福。而那泡沫般的幻影更加深了我的孤獨。
春天到了，小草 春天到了，燕子 幫幫忙小草復蘇了 燕子回來了
秋天淹辣菜鹹菜用泡嗎
泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是壹種用白菜和蘿蔔或黃瓜加上鹽,蒜,洋蔥,生姜,紅辣椒和海鮮等腌泡而成的辣菜. 它是壹種發酵食品，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜.泡菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成.每個家庭制作出來的泡菜，其味道和營養是各不相同的。 朝鮮泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿蔔泡菜、白菜泡菜，夏季的黃瓜泡菜、小蘿蔔泡菜，秋季的辣白菜、泡蘿蔔塊兒， 冬季的各種泡菜.
下面介紹辣白菜的制作方法. 制作過程 1.將收拾幹凈的整顆白菜分兩半或四等分(註：豎切)，腌於鹽水中； 2.將蘿蔔切成細絲.；3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈；4.蘿蔔絲裏放入適量辣椒面，將其攪拌； 5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裏，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均； 6.最後放入牡蠣拌均(餡制作完)；7.將餡夾進腌好的白菜葉之間；8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完； 9.最後用最外層葉包住，把辣白菜整齊地碼進缸裏，上面用壹層腌白菜葉輕壓.
泡菜種類(***187種) 白菜泡菜25種 蘿蔔泡菜62種 黃瓜泡菜10種 其他蔬菜泡菜54種 海藻類泡菜5種。
泡菜的主要材料
主材料：白菜，蘿蔔，小蘿蔔，茄子，黃瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黃豆芽，辣椒葉，沙參，海芹，南瓜，梨，小蔥，韭菜，栗子，松子，凍 明太魚，野雞，雞，鰒魚， 比目魚，墨鬥魚，蝦，柚子，黏米，尤魚，黃花魚，帶魚，野蒜 等。 作料類：辣椒面，蒜，姜，蔥鹽，白糖，芝麻 等. 魚醬類：蝦醬，帶魚醬，往湖醬，黃花魚醬 等.
泡菜特點
泡菜作為發酵食品，發酵程度不同其味道和營養也不同. 泡菜是壹種以蔬菜為主原料，各種水果,海鮮及肉類為配料的綜合營養食品.所使用的原料、容器及天氣、 手藝的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韓國，每個家庭都保留著其獨特的制作方法和味道.
泡菜的營養成分
維生素A,B1,B2,C,鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，辣椒素，纖維素，蛋白質等。
泡菜的保健效果
泡菜中的綠色蔬菜和辣椒裏含大量維生素C和胡蘿蔔素，能起抗癌作用.蔬菜中的纖維素對便秘預防和抑制大腸癌有療效.泡菜的纖維素可降低膽固醇，對預防高血壓，動脈硬化等成人回圈系統病癥有療效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等 *** 性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用.
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1》四川泡菜制作全攻略
四川泡菜，比較講究。分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等壹般多用作做菜的調料，就為調料菜；象泡青菜、蘿蔔、蔥頭等時令蔬菜壹般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿蔔皮、蘿蔔顆顆、萵筍條條，只需趕急泡壹下，圖個生脆趕口，多為腌壹夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為“滾水菜”。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。於是，為了使用起來方便，人們習慣將幾者分開泡，所以，壹般人家，會有幾個泡菜壇子。
泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。但是，要泡出香噴噴的菜來，首先得選好泡菜壇子。
泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，若果不是飯館專門用來泡“滾水菜”，壹般選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好。挑選時，要註意檢驗它的封閉效能。不豁氣的壇子才泡得出來好菜。怎樣檢驗呢？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教妳幾招。壹是照，舉起壇子，對光照，從壇口看壇裏有無亮眼；二是聽，耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點，點燃壹兩張紙，丟進壇內，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒滿水，這時若壇沿裏的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好壇子。當年，就是憑這幾下，把隊裏帶我去挑選泡菜壇子的保管員，驚得壹楞壹楞的：“咦，還是個老手呢！嘿，還說妳選不來，叫我來給妳選哦！”其實，這有啥？從小生活在大院裏，對左鄰右舍、婆婆大娘、母親的經驗，早就耳熟能詳了，只是缺的個實踐罷了。
選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，晾幹生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解後，再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜，稍後再腌進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優的老腌水摻入些，更好更快。現在，起泡鹽水，很方便的，超市裏有專門用於泡菜的泡菜鹽，壹些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。過去，卻較麻煩，購了這樣買那樣，還要配制壹陣。生活，就是這樣，越趨簡單化了，商家越來越精細了。泡菜，也便如此。不過，過去，我也只是按上述方法用壹般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時還用些聽來的土法，諸如：抄些幹胡豆，趁著滾燙丟進去；或配點紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。當知青時，隊裏山巖下，那眼山泉水，誘得壹灣人家不論遠近都要去那裏汲水，忽悠忽悠擔回家，起鹽水腌菜。（敲著文，那情景，自然又晃出。）當然，現在，只有將就用自來水起泡鹽水了。
還要註意養護泡鹽水。隨季節時時往壇裏加進些時令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。這些調味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。有些人家泡菜壇又高又大，他們往往掘坑把泡菜壇埋進壹半，圖的就是穩固、方便、陰涼。夏天，不慎，壇裏生了花，怎麽辦？倒酒，放紅糖，會使菜葩的，影響口感。最好的，就是放進青花椒和苦瓜，或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。
四川壹年四季能丟進壇裏做泡菜的蔬菜，很多。象：春之蔥頭、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋頭、蘿蔔、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。泡腌嫩南瓜，還是當年從壹位知青那裏得知的。拳頭大的嫩南瓜，摘下，洗凈，丟進壇裏，兩三天就可以吃了，嘣脆，特美！她們那棟知青房，前前後後，綴滿了南瓜。泡嫩南瓜吃，著著實實讓農民瞠目結舌：才拳頭大，摘了，好可惜喲！然而，現在，農民們也常在市場上，出售壹個個拳頭大的嫩南瓜了。
做出來的四川泡菜，吃法很多。稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，紅油恣意，逗人垂涎；或炒，輔以刀尖辣子花椒，香味撲鼻；或素食，撈出即食，無須打扮，原汁原味，粗樸奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！其實，用泡酸菜，能做出好多樣響當當的菜肴呢！
比如：最出名的當數“酸菜魚”了！湯汁酸辣，魚肉鮮嫩，滑爽細膩，倍增食欲，成為不少飯店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日裏，也時不時，整上壹鍋酸菜魚，樂樂呵呵，熱熱鬧鬧，壹家人吃得美滋滋的。由“酸菜魚”演繹出來的還有“泰安魚”“跳水魚”等，其主要輔料就是泡酸菜。
盛夏，用壇裏的老泡酸蘿蔔（老即泡的時間很長）燉鴨子，則是清涼解暑的滋補性美味佳肴啊！那個味兒，鮮啊，提神消乏，舒坦極了。最好吃的，還是那燉後的老泡酸蘿蔔，最搶手！還有泡酸菜粉絲湯、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面條、泡酸菜蛋花炒米飯、泡酸菜肉圓子湯……整個壹個泡酸菜佳肴系列!
泡菜，也使壹些四川傳統家常菜魅力無窮。如：仔姜肉片、紅椒肉片等。現在，做這些菜時，我們往往先把嫩仔姜、紅燈籠椒放進泡菜壇裏“滾水”，再撈出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外別致。幹椒炒藕絲，平常。但是，若果換成泡椒泡姜作輔料炒藕絲，那妳壹定會感覺特別的鮮美！四川，有種毛豆，收成後，煮熟剝棄皮，清水漂了，才能或涼拌或炒吃。要想炒毛豆絲好吃，還非得用上泡椒泡姜呢！泡菜，也使壹些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般制作：泡雞爪、泡耳葉、泡……那些葷食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油膩。最具四川特色的家居飯：泡酸菜氽幹飯。這，怕是享用最普遍、烹調最簡單的壹道快餐飯菜了！撈出泡酸菜，切碎，置鐵鍋，放油燒辣，倒進泡酸菜抄下，添水燒開，倒幹飯，煮開即可食用。有的人，操作起來，更簡單：置鍋，燒水，撈泡酸菜，丟進鍋，煮開，微火再煮會兒，倒幹飯，煮開即可。當然，這其中可隨意新增菜蔬或蛋花等，增加營養。小時侯，親眼見那些身為壹個地方要職的要人們，也常常吃著這樣的快餐飯的！
在四川，泡菜，人們還離不了！不論何種級別的宴席，不論何種層次的飯館，不論何種層面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐館裏，吃到最後，總會上壹碟泡菜。小碟兒白白的，泡菜兒或紅或黃或白或綠或雜色，艷艷的，香香的，這多是給客人免費提供的。若沒有，客人們，自然會喊壹聲：老板，泡菜！遇上不客氣的，還會責怪：咋的？泡菜都不會腌咹？那老板只有連聲道歉賠罪的份了。
不起眼的四川泡菜，也令人脫貧治富。認識壹位女企業家，從生產四川泡菜起步，創下了頗具規模的食品廠。
千百年來，飲食早積澱為壹種文化。四川泡菜，只是四川飲食文化中的壹種不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。壹袋袋，壹罐罐，傳向了四面八方，正為天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改變著天南海北人們的飲食習慣。從這個意義上講，四川泡菜，還是四川飲食文化中壹顆璀璨的明珠。為其發揚光大，頗感自豪！
2》精致的四川泡菜
川菜裏菜式很多，其中泡菜也算壹個特色了。通常去川菜館，在開飯前總會有兩碟小菜在桌上的。通常壹盤是泡菜，壹盤是花生。花生呢也有兩種，壹種是煎得脆脆香香的花生，壹種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶戶都有大大小小的泡菜壇子。以前壹位北京MM覺得四川泡菜實在好吃，就問了鄰居四川人怎麽做，自己依葫蘆畫瓢，結果 做出來總是壞的。所以這泡菜會做的人就覺得太簡單了，不會做的人就會覺得太奇怪了。為什麽自己做出來的總是會壞呢？
3》四川泡菜
用料：
野山椒1瓶、白蘿蔔1/2根、心裏美蘿蔔1/2根、櫻桃蘿蔔數根、胡蘿蔔1/2根、鹽1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1湯匙(15ml)、太太樂磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1塊、花椒10粒、涼白開水2碗(500ml)
做法：
1.各種蘿蔔洗凈瀝幹水分，切成約4～5cm長，截面0.5cm見方的條狀。老姜去皮切片狀。
2.把涼白開水裝入密封瓶中(約大半瓶)，再將野山椒瓶中的汁水調入壹半。
3.再將鹽、白砂糖、白酒、太太樂蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入壹些野山椒或指天椒。
4.在密封罐中，用筷子先將調味汁攪拌均勻，再放入蘿蔔條，旋緊瓶蓋密封好，放置冰箱內，8小時後即可食用。
4》四川泡菜
原料：
嫩江豆，胡蘿蔔，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，幹辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。
制法：
1、將泡菜壇洗凈控幹，幹辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調料放壇中備用；
2、將清水註入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；
3、將各種蔬菜洗凈晾幹水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處1至 2天，冬天4至5天即可食用。
特點：
多樣色彩，鹹酸適口，略帶甜香。
5》四川泡菜和廣東泡菜的特點
四川泡菜鹹又辣；廣東泡菜甜又酸。您想吃四川泡菜就多加壹些辣椒、多放壹點鹽，泡出來的就是四川的鹹辣泡菜；吃廣東泡菜您就稍稍加些糖，泡出來的酸甜泡菜是廣東泡菜的風味了。
需要註意的是：
1、無論泡什麽菜，什麽風味的泡菜，千萬不要加醋。
2、要泡的菜只要洗凈去掉浮水即可，不能在太陽下曬成幹或牛皮狀，那樣的泡菜不脆。
3、若想泡菜香，不能只泡壹、二種菜，菜越雜越好，壇內水可連續永遠地使用下去，而且越陳越香。
4、泡菜制好後，不能讓生水落入壇中，每次放新菜，壹定無生水。
5、取泡菜筷子最好專用，不能有油星兒。
6、泡菜壇怕熱，不能放在暖氣或火爐邊。
6》川味泡菜
材料：
新鮮子姜（嫩姜）2斤，川鹽1兩，老鹽水2斤，白酒4錢，鮮小紅辣椒1兩，香料包1個（八角2分、花椒4分、白菌2錢、排草2分），紅糖2分。
烹飪方法：
1、刮掉子姜的粗皮，用清水洗凈，入出坯鹽水裏（出坯鹽水的成分比例：川鹽1斤，清水4斤）出坯二至五天（出坯就是泡頭道菜。蔬菜在裝壇前，先打壹道底子，在鹽水的作用下，追出蔬菜所含的過多水分，使部分鹽味更好地滲透到蔬菜裏去，以避免裝壇後降低鹽水與泡菜的質量。另外，蔬菜經出坯，可殺死附著在菜上的微生物，去掉壹些蔬菜的苦澀、土臭等異味），撈出，晾幹水分。
2、將老鹽水倒入壇裏（指兩年以上的泡菜鹽水，其色、香味俱佳），加入白酒、紅糖壹半、鹽，攪勻，放入小紅辣椒（墊底），加入出坯後的子姜。待子姜裝至壹半時，再放入余下的紅糖和香料包，繼續把另壹半子姜裝完，用篾片卡緊（不使蔬菜在壇內 移動），即刻蓋上壇蓋，壇沿裝滿水，約泡六天，即可取出食用。亦可拌食，改食甜味、甜酸味、辣味均可。其色微黃，鮮嫩清香，可貯兩年左右。
7》酸菜的腌制竅門
把大白菜洗凈（最好取有心的小顆菜，大顆菜要切成兩半），甩去浮水。
山海關以北地區，要將洗凈的大白菜放在開水鍋裏燙3分鐘；撈出攤晾，然後把白菜分層碼在大缸內，用重物壓實，為防止發黴，再加含15%—10%食鹽水，封上蓋，放在8—10℃的室溫裏，10—15天就可以吃了。
山海關以南，氣溫較高、冬季不冷、室溫也高，漬酸菜的作法更簡單。將大白菜洗凈，甩甩水按在缸裏，放滿自來水，待水浸過白菜即可，上壓大石頭。過個二十幾天，您就可以吃酸菜了。酸菜不爛的竅門在於：缸、水、手，壹切用具都應洗凈，不能沾壹點油，否則酸菜會爛在缸裏，無法食用。
8》泡菜的制作
（1）泡菜原料 凡組織致密、質地脆嫩、浸泡後不致軟化的蔬菜，都可作為泡菜的原料。如甘藍、芥菜心、蘿蔔、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜頭、芹菜、萵筍、黃瓜等。菜豆、豇豆作泡菜時宜適當早采，果莢開始松軟後不宜泡制。芹菜只用葉柄，高筍和黃瓜含水量大，宜單獨泡制。原料應洗凈、切塊並晾幹表面水分。
（2）泡菜水的配制 壹般用冷開水配制成6％～8％的食鹽水，再加入2％的糖、2．5％的白酒，2．5％的黃酒及辣椒、花椒、姜、蒜等香料調味品，以增進其風味，為了加速泡制，往往加入少量陳泡菜水，有接種作用，也可加入少量的醋，以抑制發酵初期有害微生物的活動，使乳酸發酵正常進行。
（3）泡制過程泡菜水調制好後，裝入泡菜壇內，將已準備好的原料浸入其中，加蓋、並於水槽中加滿清水，將壇置於陰涼處，任其自然發酵，約壹周後即可食用。並可再加入新鮮原料，加鹽和香料等繼續泡制。
9》蔬菜腌制的方法
（1）腌制法 主要利用高濃度鹽液來保藏蔬菜，並通過腌制，增進蔬菜風味
（2）泡制法 在低濃度鹽下，利用乳酸菌發酵蔬菜內部糖分生成乳酸，從而達到保藏蔬菜的目的。並賦予蔬菜以特殊的風味。
（3）醬制法 經過鹽腌的蔬菜，浸入醬內進行醬漬，使醬液的鮮味、芳香、色澤及營養物質等滲入蔬菜組織內，增加其風味，稱為醬制法。
（4）糖醋制法 蔬菜經過鹽腌後，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，並利用糖醋的防腐作用儲存蔬菜。
10》酸白菜的腌制
結球白菜采收季節，將包心不緊或未包心的白菜，除去殘根爛葉，洗凈後，將大棵菜切分成兩半或四半，在沸水中熱燙1～2分鐘，約五成熟，隨即在涼水中冷卻，然後層層交錯排在大缸或甕盆中，上面壓以幹凈的重石，灌入清潔冷水，將菜腌沒約25厘米左右，最好幾天後將菜翻轉壹次，使發酵均勻，約經10～15天左右，即可取食。腌好的酸菜，宜放在涼冷處。腌制過程中如有發粘，發滑或腐爛等現象可用清水洗滌後，將水瀝凈，換清潔水繼續腌制。
11》泡菜泡制期間應註意的問題
（1）壇子壹定要晾下，個能加生水。
（1）泡菜壇宜放在溫度較低的處所。
（3）取食時應註意保持清潔衛生，防止油脂臟汙的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭。
（4）水槽要保持水滿並註意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。
（5）如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
12》腦制用蔬菜原料的選擇
（1）蔬菜組織致密而含纖維少，腌制後脆嫩可口，壹般根、莖菜類如蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、榨菜等均適於腌制。有些蔬菜經腌制加工後供食用，比鮮食經濟價值更高，如雪裏蕻、草石蠶、菊芋等。
（2）富含糖分，有利發酵。如結球甘藍。
（3）具有良好的外形、色澤和香味。
（4）蔬菜種類不同，加工方法不同，對規格質量的具體要求也有差異。如腌制榨菜時，要求原料具備上述條件外，還應具備突起物圓鈍、凹溝淺而小，呈圓球形或橢圓形等條件。
（5）采收期適宜，如采收過早，則風味淡，水分多，產量低；如采收過晚，皮質粗老，肉質松軟，糖分降低。
13》蔬菜腌制過程中乳酸發酵的特點
1、糖類物質在厭氧條件下，由微生物作用而降解轉變為乳酸的過程稱為乳酸發酵。發酵性腌菜主要靠乳酸菌發酵，產生乳酸來抑制微生物活動，使蔬菜得以儲存，同時也有食鹽及其它香料的防腐作用。發酵性蔬菜在腌制過程中，除乳酸發酵外，還有酒精發酵、醋酸發酵等，生成的酸和醇結合，生成各種酯，使發酵性腌菜都具有獨特的風味。
2、乳酸菌類活動的適宜溫度為26～36℃，鹽濃度低於6％～10％，PH值在3.0～4.4範圍內，原料中含糖量最低為1．5％～3％，同時必須造成厭氧條件，促進乳酸菌進行乳酸發酵，抑制黴菌和酵母的生長、繁殖。
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韓式泡菜做法
原料：
白菜10棵、粗鹽3kg、蘿蔔3棵、蔥白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大蔥半捆(400g)、蒜10頭、生姜100g、辣椒面800g、溫水2杯、蝦醬250g、鳳尾魚醬200g、生牡蠣200g、生蝦300g、適量的鹽和白糖
準備：
① 挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜切成四塊，小的切成兩半。
② 適量粗鹽放入水中溶解，將切開的白菜浸入水中浸漬後再撈出， 在白菜梗上撒適量的鹽，切開的面朝上，壹層層放入大容器中腌漬。大約過5個小時後，上下調換壹下，使所有白菜腌勻。
③ 將腌白菜用涼水清洗數次後撈出，扣在簍子裏瀝幹水分。顆大的白菜再切成兩半，並將粗大的根部剜出。
④ 挑選堅實而光滑的蘿蔔去除蘿蔔須，洗幹凈後控幹水分，然後切成2cm的片後切成絲。
⑤ 擇洗蔥白、芥菜、水芹後切成4cm，大蔥只取白色部分粗略地切成段。
⑥ 生姜和蒜去皮清洗後控幹水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出幹的部分粗略地搗碎，把醬汁留在容器中。
⑦ 生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗凈後撈出。
⑧ 生蝦挑出雜質，用清水洗凈後控幹水分，再放入粉磨機中碾碎。
⑨ 用溫水將辣椒面泡開後，再放入蝦醬和鳳尾魚醬進壹步浸泡。
做法：
① 把泡開的辣椒面(步驟9）放入蘿蔔絲中攪拌成紅顏色之後用鹽調味。
② 放入搗碎的蒜、生姜、幹蝦醬和碾碎的生蝦攪拌後，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。
③ 再用鹽和白糖調味，最後放入牡蠣拌和。
④ 把調料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進去，然後用外層的葉子包住整棵白菜，並使切開的面朝上拌制。
⑤ 將泡菜添滿缸容量的五分之四左右，並把腌漬的白菜外層葉子放在上部壓實。欲長期儲藏的泡菜，要撒充分的鹽後儲藏。
春天到了，哪種野菜能吃春天到了，
山上能吃的
野菜其實有很多，
比如馬齒莧。
刺芽菜。馬蘭頭。
還有野芹菜，
也就是水芹菜。
春天到了,怎麽給花換盆?不用換土！如果想換個大點的盆，在那個盆底放點土，然後在花裏澆些水，記住 要澆透！等壹會，然後把花倒出來，放到另壹個花盆裏在添點土！就OK了！
春天到了春天到了我用蠟筆畫春天什麽蠟筆畫什麽歌戰舞
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歌手：沈懿
語言：國語
所屬專輯： 原聲帶
發行時間：2008-01-18
春天到了寫話1、正在拔節的麥苗兒，像綠色的地毯，厚厚的鋪在田野上。2、可愛的春姑娘，邁著輕盈的步子來到人間，那壹片生機的景象便隨之來到四面八方，整個世界像剛從壹個漫長的睡夢中蘇醒過來。3、春天，它不像夏天那樣幹枯炎熱，不像秋天那樣冷清，也不像冬天那樣寒冷。而春天是壹個生氣勃勃，充滿活力的春天。這使我想到了我們的母親，母親就像大地，母親生下我們，我們就有了生命，大地回春了，就等於壹切都要重新開始了，所有的生命都重新來過。4、隨著春天的到來，大地完全被綠化了，從儀表到心靈都煥然壹新，整個春天都被綠色覆蓋了。5、於是，開始在春天漫步。6、在春天裏，動物們也從沈睡中醒來。小草開始發芽了，大地上到處都顯現出欣欣向榮的景象。壹眼望去，到處都是壹片綠景象，就像壹幅水彩畫。7、春的到來，給大地又換上了綠衣裳，從表到內都煥然壹新。遠處的群山連綿起伏，變得蒼綠了。近處的山坡上，小草也悄悄鉆出地面。它們嫩嫩上午，綠油油的，肥胖的小葉兒像壹個剛睡醒的胖娃娃。這壹片，那壹簌，給陡峻的山坡點綴上新的綠意。8、春天來了，小樹發出了新芽。樹葉經過了冬天的孕育，現在終於發出了新芽。柳樹也長出了嫩芽，芽嫩綠嫩綠的，長滿了枝條。風壹吹，仿佛壹位婀娜多姿的姑娘正翩翩起舞。9、對於癡醉於春天的人來說，今年的春天或許有些殘酷，來不及欣賞陽春三月的青草初綻，冰雪消融。梨花帶雨，櫻花飛揚的盛春四月又要與我們擦肩而過。像流水從指尖東去，讓我這不愛春的人也倍感痛惜。